Як ми можемо підтримати малозабезпечені латиноамериканські сім'ї з належною освітою з питань харчування, яка змінює їх життя? Це було запитання, яке задали співробітники Програми UC CalFresh з питань харчування у округах Сан-Луїс-Обіспо та Санта-Барбара, коли ми готувались до щомісячної презентації у коморі здорової школи THRIVE.) Із Санта-Марії, Каліфорнія.

Хоча багато навчальних програм з питань харчування працюють з місцевими продовольчими банками, щоб демонструвати інформацію про їжу та харчування на додаткових пунктах розподілу їжі, ці заняття часто проводяться трохи поспішно. Люди, швидше за все, поспішають збирати їжу, і часу не більше, ніж на розмову один на один, в якій вихователь надає інформацію, а учасники слухають. В інших випадках сім'ї можуть відчувати себе вимушеними залишитися на уроці харчування, щоб отримати мішок з їжею для своїх сімей.

освіту

Це був досвід наших викладачів з харчування UC CalFresh, які проводили презентації та демонстрували рецепти під час розподілу їжі у здоровій школі, яка складається з щомісячної роздачі їжі з акцентом на підвищення продовольчої безпеки. різноманітні ресурси громади англійською та іспанською мовами.

Коли наша команда викладачів з питань харчування розпочала роботу над Здоровою шкільною коморою, вона проходила в офіційному класі в класі разом із викладачами та студентами. Учні (в даному випадку батьки та сім'ї) сиділи в чергах, а викладач з питань харчування стояв перед проектором та мікрофоном, щоб надати їм повідомлення про харчування та демонстрацію рецептів з їжею, яку роздавали у шкільній шафі. Ми навчили їх рецепторським навичкам та запропонували зразки та практичні поради щодо USDA MyPlate.

Після деяких вступів ми почали помічати, що багато батьків не взаємодіють. Ми задавали їм запитання чи пропозиції щодо того, як учасники могли використати цю інформацію чи рецепт, і більшість із них відповіли мовчки чи ввічливо “все добре, дякую”. Ми також помітили, як інші сім'ї проходили повз наш стіл, не контактуючи очима. Ми зрозуміли, що сім'ї з різних особистих чи культурних причин не почуваються комфортно брати участь та взаємодіяти в цьому офіційному класі. Інші просто не хотіли сидіти і слухати від 15 до 30 хвилин, якщо не були впевнені, що інформація стосується їх.

Враховуючи це, ми вирішили змінити підхід. По-перше, ми позбулися мікрофона та проектора та перенесли наш стіл у зону з великим трафіком, більше інтегровану з іншими ресурсами громади. Потім ми змінили наші презентації, щоб вони були більш активними та розмовними. Ми накриваємо свій стіл барвистим дисплеєм, а потім пропонуємо зразки їжі і проходимо до передньої частини столу, де ми можемо привітатись і підійти до сімей, не маючи перешкод. Під час нещодавньої події ми носили колесо рулетки та обладнання для основних фізичних навантажень, таких як стрибки зі скакалки та розтягування стрічок. Батьки почали підходити і крутити колесо. Коли я зупинявся на вправі, вони брали обладнання і починали робити це і просити поради. Ми були настільки здивовані, що вони справді хотіли займатися саме там і були дуже зацікавлені поговорити з нами про те, як вони можуть включити більше фізичної активності у своє насичене життя. Настав момент, коли нас чекала довга черга батьків.

Завдяки цим невеликим змінам батькам надається більше індивідуалізованої уваги та можливість вести бесіду з вихователем, замість того, щоб відчувати себе схожими на учнів у класі. Тепер ми можемо вести більш глибокі розмови, і батьки є тими, хто звертається до нас, щоб запитати "який рецепт ти готуєш сьогодні?" Батьки починають розмову, і як тільки ми з ними взаємодіємо, у них може виникнути більше запитань щодо інгредієнтів, де їх взяти, а діалог може продовжуватися природним, глибоким та актуальним для їхнього життя. Ми також можемо з’ясувати деякі помилкові уявлення, які у вас можуть виникнути. Наприклад, ми чули, як багато батьків говорять, що вважають консервовані або заморожені фрукти шкідливими для здоров’я. Як тільки ми завоюємо вашу довіру, ми зможемо з'ясувати ці помилкові уявлення та повідомити вас, що консервовані або заморожені фрукти та овочі можуть бути недорогим способом включити більше їх у свій раціон, і що, хоча вони не додають цукру або солі, вони можуть бути такими ж здоровими, як свіжі фрукти та овочі.

В рамках цих бесід ми використовуємо можливість надати повідомлення та поради щодо харчування, але ми також маємо можливість почути точки зору та коментарі батьків. Наприклад, учасник прокоментував рецепт, який вони демонстрували, що "мені дуже подобається салат з квасолі та нуту, оскільки він поживний, містить залізо, вітаміни та дуже простий у приготуванні".

У випадку з нашою найбільшою програмою харчування цей підхід приніс додаткові переваги, включаючи можливість розвинути міцніші стосунки з батьками в громаді та поговорити з ними про те, що наша програма робить з їх дітьми під час занять. Мама, яка раніше кілька разів приходила до нашого столу, сказала нам, що "я і моя сім'я змінили спосіб харчування. Ми харчуємось здоровіше і дешевше, а менше витрачаємо на шкідливу їжу. Моїм дітям це подобається. навчив їх на своїх заняттях. Тому мені це подобається, бо мої діти більше не люблять їсти те, що не є здоровим ".

Завдяки цим розмовам ми бачимо, що сім'ї залишають наш стіл більш обізнаними та охочими шукати та підходити до нашого столу наступного місяця. Рівень та якість взаємодії зросли, і ми можемо бачити та чути про вплив нашої роботи та змінювати або змінювати підходи на основі пропозицій, які дають сім'ї.

Ми будемо продовжувати використовувати цю успішну модель, оскільки ми бачили і чули задоволення від родин та отримали багато чудових відгуків. Ці невеликі успіхи, які були відкриті нам в рамках взаємної та поважної розмови, стимулюють нас продовжувати надавати послуги та сприяти зміцненню здорової громади таким чином, щоб поважати та цінувати досвід та знання, якими діляться з нами наші сім’ї.