Суп не просто як основне блюдо

Історія та тенденції приготування супу

Історія супів сягає десятого тисячоліття до нашої ери, і їх початок пов’язаний з винаходом водонепроникних ємностей, придатних для варіння, як правило, виготовлених з глини або шкіри тварин.

лляний

Першими супами були переважно овочеві бульйони. М’ясні супи - це винахід французького кулінарного мистецтва набагато пізнішого періоду. Міцні м’ясні супи «буййони» використовували як ліки для хворих людей, і люди приписували їм містичні цілющі сили. Вони були популярною частиною дієти при королівських дворах, а також серед простих людей.

Загальна популярність супів призвела у 18 столітті у Франції до створення супових бульйонів, які стали називати рестораном. Однак сьогодні мало хто знає, що слово «ресторан» або ресторан спочатку виражало суп та його здатність відновлювати здоров’я людини. Лише пізніше цей термін перенесли загалом на підприємства громадського харчування, як ми їх знаємо сьогодні.

У Словаччині слово суп походить від терміну полив і вказує на тип їжі, коли підготовлені інгредієнти заливають бульйоном у тарілці. В минулі століття супи були основою раціону. Наші предки віддавали перевагу густим, насиченим супам, які вживали як сніданок, закуску або навіть як основну страву. Це було пов’язано зі способом життя попередніх поколінь, високі витрати енергії на щоденну діяльність вимагали високоенергетичної дієти. Однак супи також відігравали невід’ємну роль у традиціях наших предків. Наприклад, їсти суп молодят з однієї тарілки на весільному прийомі разом повинно було символізувати їхню співпрацю та згуртованість.

Стиль життя останніх десятиліть змусив супи втратити свою популярність у меню сучасних домогосподарств. Причини різні - досить різноманітна їжа, брак часу, скорочення дієт тощо. Багато не дозволяють супи, але багато хто вважає це зайвою ланкою в раціоні. Однак користь супів у дієті незаперечна, як з погляду харчування, так і з точки зору здоров’я.

Хоча в якийсь момент супи, здавалося, були втрачені з нашого меню, сьогодні ця животворна рідина переживає ренесанс. Хоча сьогодні це відіграє іншу роль, ніж у минулому. Незважаючи на те, що навіть сьогодні традиційні словацькі супи, такі як гуляш, квасоля або капуста, мають своє місце в меню словацьких домогосподарств, їх поступово витісняють зі свого щоденного раціону легкі овочеві супи, прозорі та міцні м’ясні бульйони, можливо збагачені з макаронами, свіжою зеленню тощо.

Тенденцією сучасної кухні є більш концентровані смаки та збільшення смакового досвіду споживача. Міцний концентрований бульйон можна подавати з будь-яким продуктом - руладом, фаршированими макаронами, м’ясом або овочами. Свіжа зелень, трава та квіти не повинні бракувати в поточному супі. У Словаччині досі їдять гарячий суп, але за кордоном холодні супи, які освіжають їх у спекотні літні дні, не виняток. Їх готують переважно з овочів - буряків, огірків, помідорів тощо.

Значення супів у харчуванні

Супи відомі у всьому світі як "королева їжі", незважаючи на всі їхні переваги. Важко знайти інший приклад їжі, яка мала б такий широкий спектр позитивного впливу на організм людини, як супи. Супи не тільки наситять вас, але і зігріють або освіжать, оздоровлять і заспокоять ваш розум і тіло. А якщо ви хочете дотримуватися тонкої лінії - знову ж таки, ви можете покластися на суп. Суп не повинен бути принаймні раз на день у меню кожного. Все, що вам потрібно зробити, це вибрати відповідно до наших вимог і того, чи проводимо ми більшу частину днів за фізичною роботою чи сидінням за комп’ютером.

Сьогодні супи здебільшого використовують як закуску до основної страви, що має своє обґрунтування. Теплий суп створює в шлунку сприятливе середовище для перетравлення твердої їжі, запускає секрецію слини та шлункових соків, що запускає рух кишечника і буквально пробуджує апетит. З іншого боку, розмістивши суп перед основним прийомом їжі, ви запобігнете ранньому нападу голоду незабаром після ситного обіду. Причина в тому, що суп допомагає довше підтримувати стабільний рівень цукру в крові.

Перевага супів полягає в тому, що крім їжі ви також приймаєте рідину, що також допомагає вашому питному режиму. Однак рідина в супі має і інші переваги - кип’ятіння овочів у супі виділяє у воду вітаміни, мінерали, але також і лікарські біофлавоноїди, не порушуючи їх сильних антиоксидантних властивостей. Овочі різного кольору діють проти різних вільних радикалів, тому чим барвистіший суп, тим ширший його антиоксидантний ефект, що допомагає запобігти різним захворюванням, таким як серцево-судинні захворювання або рак. Ці поживні речовини мають легкозасвоювану форму в супі і легко засвоюються та використовуються людським організмом.

Склад супів допомагає нам боротися із запаленням у горлі або ринітом, але вони також сприяють зміцненню наших кісток, оскільки містять кальцій та інші мінерали. Завдяки цьому суп є підходящою харчовою добавкою, наприклад у випадку алергії на продукти з коров’ячого молока, коли споживання кальцію з молочних продуктів зменшується. Якщо хтось має проблеми з травленням, їм слід віддати перевагу овочевому супу, наприклад, капустяному. Не секрет, що суп допомагає організму відновитись і відновити баланс мінералів в організмі після марної ночі.

Якщо ви хочете зберегти струнку лінію, суп також відіграє важливу роль. Тарілка супу допомагає розпочати дієту та активізувати витрачання енергії, що має вирішальне значення для зменшення дієти. Багато супів сприяють метаболізму. Крім того, суп викликає відчуття ситості, що дозволяє значно зменшити порції основної страви, не відчуваючи почуття голоду. Під час дієти ви також можете замінити основне блюдо супом, особливо ввечері. Однак у таких випадках перевагу слід віддавати овочевим супам та уникати загущених супів та спредів.

Суп має неоціненну користь, особливо взимку, коли організму потрібно більше енергії для роботи. Суп зігріває нас і постачає необхідною енергією у вигляді рідини, мінералів та вітамінів, що в ньому містяться. І останнє, але не менш важливе: суп допомагає створити приємну та розслаблену домашню атмосферу та прогнати будь-яку депресію не лише довгими зимовими вечорами.

Міфи та істини про супи

Суп не виправданий у харчуванні

Помилка. Суп - незамінна частина раціону кожної людини. Він має ідеальне співвідношення корисних поживних речовин, легкозасвоювану форму, а також постачає організм необхідною рідиною. Як перший курс перед основним прийомом їжі, суп відіграє неоціненну роль у створенні сприятливого середовища для перетравлення твердої їжі, викликаючи секрецію слини та шлункових соків та пробуджуючи апетит. Однак це не повинно бути просто «першою стравою» перед основним прийомом їжі - навпаки, сам суп може не тільки повністю наситити, але і нагріти або вилікувати.

Не маю часу готувати супи

Якщо ви ходите на роботу щодня і не можете встигнути протягом тижня, спробуйте суп. На вечерю легкий овочевий суп може бути дуже підходящим меню. Якщо у вас вдома голодні люди, спробуйте більш густий суп з овочів або гуляшу, який наситить і стане приємною зміною у вашому харчуванні. Ви також можете приготувати швидкий суп з пакетика. Ви можете вибрати один із різноманітних варіантів смаку на ваш смак. В даний час на ринку також доступні супи, склад яких відповідає вимогам сучасного харчування, і ви можете сміливо пропонувати їх всій родині як швидкий та смачний обід.

Супи-мішечки не корисні для здоров’я

Супи з мішечків не рекомендували вживати щодня, головним чином через вміст глутамату, консервантів або солей, які підходять не всім з точки зору можливої ​​гіперчутливості, підвищення артеріального тиску тощо. Однак при періодичному використанні ви не можете зробити нічого поганого. Крім того, Vitana зараз продає супи Natur, які не містять глутамату, електронного чаю та консервантів, а збагачені морською сіллю та оливковою олією. Вам не потрібно боятися пропонувати їх своїм дітям, і завдяки їх вишуканому смаку або несподіваному візиту.

Його отримують із супу

Здорова редукційна дієта повинна базуватися на менших і збалансованих порціях, а не на голодуванні. Чаша або тарілка супу викликають відчуття ситості, а це означає, що друга страва може бути значно меншою. Крім того, овочевий суп підтримує витрату енергії та метаболізм. Однак слід уникати запрограмованих супів, приправлених вершками та загущених борошном.

Супи корисні лише взимку

Окрім харчової цінності, супи важливі для зігрітого тіла взимку, а також для освіження влітку. Незважаючи на те, що холодні супи не так поширені в Словаччині, але вони дуже популярні в інших країнах. Чим ближче до екватора, тим більше споживається легких, свіжих, часто гострих холодних супів. Вони використовуються для освіження, стимулювання апетиту та заповнення рідини.

Чим ближче до полюсів, супи набирають щільність та енергетичну цінність. Їх смаки сильніші, солоніші, приправлені сушеними травами та часником. Вони часто містять важчі інгредієнти, такі як мариновані овочі, м’ясо, молоко та їх продукти. Їх загущують хлібом, різними видами борошна, крохмалем, овочевим пюре та ін.

Оскільки ми живемо в помірному поясі - обидва типи супів нам близькі. Тому не соромтеся експериментувати з супами влітку - будь то легкі овочі чи холодні.

Супи важкі на шлунок

Помилка. Легкі овочеві супи не обтяжують травний тракт, навпаки, вони запускають виведення травних соків, що полегшує та пришвидшує травлення більш щільної другої страви. У випадку з більш щільними супами - квасолею, гуляшем або капустою, які ми також споживаємо в якості основної страви, залежить, звичайно, якість інгредієнтів, які ми використовуємо при їх приготуванні. Вони можуть обтяжити травлення, лише якщо ми вживали багато ковбаси, копченого або іншого жирного м’яса та вершків.

Діти не встигають їсти основну страву після супу

Суп дуже важливий, особливо в дієтах дітей. Все, що вам потрібно, це невелика порція якісного, легкого супу і починаються процеси травлення, тому навпаки, апетит до другої страви посилиться, травлення та засвоєння всіх поживних речовин покращаться. Овочеві супи збільшують споживання вітамінів і мінералів, є джерелом енергії та рідини, які так необхідні дітям.

Суп покращує статеве життя

Хоча суп як такий не має доведеного впливу на статевий потяг та працездатність, він може побічно впливати на нього кількома способами. Перш за все, суп є посередником різних екстрактів інгредієнтів, які в ньому готували. Вони містяться у формі ароматів або мінералів, які легко засвоюються організмом і, отже, мають більш інтенсивний ефект, ніж при попаданні в тверду їжу або, можливо, у формі таблеток.

Це т. Зв афродизіаки, які містяться в певних овочах, спеціях або травах. Для поліпшення потенції, наприклад, рекомендується суп із селери, спаржі або фенхелю з незапам'ятних часів, але помідор з подрібненим базиліком також може мати ефект. Трави, які ви можете сміливо використовувати при приготуванні різних супів, включають, наприклад, петрушку, корицю, розмарин, гвоздику, м’яту, імбир, шавлію, коріандр, сатурею, мускатний горіх, а також чилі. Вони підтримують кровопостачання статевих органів і, отже, заохочують не тільки апетит, але і секс.