Інтерв’ю з MUDr. Катаріна Бабінська, доктор філософії, дієтолог.
Ми на прес-конференції про те, як їжа пов’язана з навчанням. Ця тема більше стосується тих старших дітей. Однак, мабуть, вже при перших продуктах харчування, навіть раніше - під час пренатального періоду та під час годування груддю - ми можемо впливати на розвиток дитини, а отже, побічно, як він навчиться в майбутньому.
Яка майбутня мама, що годує, точно не повинна забути дати дитині все, що може?
Під час вагітності чи годування груддю різноманітна дієта - запорука правильного харчування. Всі страви повинні бути присутніми в розумній кількості в раціоні матері - зернові продукти, овочі та фрукти, молочні продукти, яйця, бобові, м’ясо. У цей період особливу увагу слід приділити достатній кількості продуктів, багатих кальцієм (молочна їжа, сири, овочі), заліза (м’ясо, яєчні жовтки, бобові, овочі), білків (молока, м’яса, бобових, злакових) та фолієва кислота (овочі). Деякі жирні речовини також важливі для психічного розвитку дитини.
Таким чином, мати впливає на розвиток дитини ще до народження?
Навіть до народження, але також і після народження. Під час вагітності та годування груддю мати отримує з раціону поживні речовини не тільки для себе, але і для своєї дитини. Недостатнє споживання поживних речовин у цей період може мати несприятливі наслідки не тільки для фізичного стану дитини, але й для психічного розвитку дитини.
Як часто вагітні та жінки, які годують груддю, повинні їсти рибу?
Риба є джерелом цінних поживних речовин. Однак в них можуть накопичуватися забруднення, зменшуючи цінність цього цінного харчового складу. Рибу слід вживати приблизно раз на тиждень під час вагітності та лактації. Надмірне внесення забруднень можна частково запобігти, чергуючи різні види риб. До видів з меншим вмістом шкідливих речовин належать тріска, скумбрія, лосось, сардини, форель, анчоуси, а також креветки.
Переходимо до дієти дитини при перших прийомах їжі. Ми опублікували серію статей на babetko.sk про те, яка їжа підходить і як діяти, щоб кожна мама могла її шукати. Тому мене більше цікавить, як ми можемо впливати на розвиток дитини, правильно вводячи продукти, і чим можна нехтувати?
Травна система новонародженого та маленького немовляти ще не до кінця зріла. Ми також маємо адаптувати своє харчування до цього, щоб ми не перевантажували його організм. Отже, у перші 4-6 місяців ми годуємо дитину лише молоком, в ідеалі грудним молоком. Тоді ми починаємо подавати закуски. Класифікуючи їх, важливо дотримуватися правильних термінів, вводити їх у відповідному віці, як рекомендують лікарі. Ми вводимо нову їжу з інтервалом у 3-4 дні. Передчасне вживання їжі не приносить дитині ніякої користі, навпаки, може спричинити алергію або викликати проблеми з травленням. Типовою помилкою у харчуванні немовлят є передчасне введення коров’ячого молока, іноді 3-4-місячній дитині. Результатом, як правило, є алергія на білок коров’ячого молока. Дитина повинна дотримуватися дієти без молока та будь-яких молочних продуктів. За такої дієти непросто забезпечити організм достатньою кількістю кальцію, що може мати наслідки для розвитку кісток і зубів дитини.
Мозок дитини розвивається навіть після народження. Що ми не повинні забувати в раціоні дитини з цієї точки зору?
Кожна поживна речовина виконує певну функцію в організмі. Для фізичного та розумового розвитку необхідний достатній запас усіх поживних речовин. В даний час підкреслюється роль жирних речовин у побудові та розвитку мозку, особливо ейкозапентаенової кислоти, докозагексаєнової кислоти та альфа-ліноленової кислоти. Немовля отримує їх із грудного молока, що, отже, є оптимальною дієтою не лише для фізичного росту, але і розвитку мозку. У звичайному харчуванні джерелом цих речовин є переважно риба, рослинні олії, овочеві спреди, олійні насіння. Достатня кількість заліза також важливо для розумового розвитку. Приблизно на 6-му місяці організм дитини виснажується, тому йому потрібно приймати більше заліза зі свого раціону. Тому доцільно включати овочі, особливо багаті залізом види, такі як петрушка, кольрабі, брокколі, шпинат або цибуля-порей. Невдовзі овочевий гарнір збагачується м’ясом та яєчним жовтком, які є іншими багатими джерелами заліза.
У дитяче харчування необхідно додавати олію. Через що?
Олія постачає дитину необхідними жировими речовинами. Це також хороше джерело енергії. Маленька дитина швидко росте, їй потрібно багато калорій, а жири є їх найшвидшим і найбагатшим джерелом.
Принцип різноманітності стосується також дітей та їх харчування?
Так, різноманітна дієта - це найпростіший посібник із забезпечення адекватного надходження в організм усіх поживних речовин. Усі основні продукти - хліб, випічка та інші продукти із круп, молоко та молочні продукти, різні овочі та фрукти, бобові, м’ясо та риба, яйця, олії та жири - також повинні бути присутніми в розумній кількості в раціоні дитини. Якщо в раціоні відсутні деякі основні продукти, існує ризик недостатнього надходження деяких поживних речовин. Наприклад, якщо дитина не їсть фрукти, їй може бракувати клітковини та вітамінів, якщо він відмовляється від молочної їжі, є ризик нестачі кальцію.
Чудово, коли дитина вдома і мати може впливати на склад його раціону. Вона готує йому їжу, яка їй подобається, і дитина її їсть. Проблеми багатьох батьків починаються з вступу в дитячий сад. Є діти, які не їдять у дитячому садку. Що робити в таких випадках? Або що робити у випадках, коли дитина відмовляється від овочів чи фруктів, навіть незважаючи на те, що їх пропонують батьки?
Діти іноді ненавмисно дратують батьків, відмовляючись від певних видів їжі - один не хоче їсти м’ясо, інший не хоче овочів, молока, фруктів. Відмова від основних продуктів харчування може спричинити нестачу у дитини певних поживних речовин. Тому ми намагаємось замінити «непопулярну» їжу іншою, яка доповнить відсутні речовини. Якщо дитина відмовляється від молока, ми можемо замінити його молочними продуктами, які є не менш хорошим джерелом кальцію та білка. Якщо ви не хочете їсти сливи та груші, ми пропонуємо інший вид фруктів. Інша можливість - подавати відхилену їжу в прихованому вигляді. Наприклад, якщо дитина не хоче їсти фрукти, ми змішуємо їх у кашку. Якщо він не хоче овочів, ми зробимо йому м’ясну страву і сховаємо їх. Що стосується дитячих садків, то це не завжди легко вирішити, адже батьки також збирали б дитину на десяті місця з тим, що їм подобається, але ясла-садок не завжди може прийняти таку пропозицію з гігієнічних та освітніх міркувань. Тоді не залишається іншого вибору, як компенсувати час, який дитина проводить вдома. Додайте ще ситніший сніданок або на початку десяти перед виходом до дитячого садка та після обіду після повернення з дитячого садка, щоб доповнити те, чого не вистачає дитині.
Багато дітей звикають пити молоко або какао на сніданок в ліжко, і це їх насичує таким чином, що у них немає апетиту до сніданку, вони відмовляються від нього і починають відчувати голод лише в десять разів. Коли вони все ще вдома зі своєю мамою, це, мабуть, не має значення, оскільки вона може пристосувати час їжі до дитини, але з початком цього віку в дитячому садку це може бути проблемою.
Молоко вважається таким напівфабрикатом - напівнапоєм. Найпростіший спосіб - змінити послідовність і наполягати на тому, щоб дитина спочатку їла хліб або випічку, а потім випивала какао. Якщо какао - улюблений напій для дитини, це хороша мотивація також їсти хліб.
Що робити в дошкільному закладі, якщо дитина відмовляється від молока? Їх цілком достатньо для достатнього запасу кальцієвих йогуртів або різних домашніх тварин?
Так. Якщо дитина відмовляється лише від молока, великої трагедії немає, адже молоко можна повністю замінити молочними продуктами. Йогурти, у яких вміст кальцію приблизно однаковий, є ідеальними. Так само сири багаті кальцієм, але ми дозуємо їх у розумних кількостях через високий вміст солі. Інші молочні продукти також підходять, різні кремово-сирні креми, такі як домашні тварини або термікси, мають лише приблизно половину вмісту кальцію порівняно з молоком. Тому йогурти, які не підсолоджені на додаток до великого вмісту кальцію, є найбільш підходящими. Не слід вчити дитину солодкого смаку.
Зараз сезон, коли ми смажимо більше. Цей спосіб приготування їжі підходить вагітним і годуючим матерям та маленьким дітям?
Шлунки майбутніх мам, як правило, більш чутливі, і жирні сорти м’яса, смаженого на грилі, або ковбаси можуть зробити їх хворими. Гострі страви та страви, приготовані на грилі, також надають подразнюючу дію. Однак можна також смажити на грилі таким чином, щоб якомога менше шкідливих речовин потрапляло в організм. Смачним та розумним вибором є м’ясо на дрібному мангалі з меншим вмістом жиру. Вплив шкідливих речовин, що виникають під час приготування на грилі, пом'якшується маринадом з додаванням зелень та ряду овочевих гарнірів. Вагітним і годуючим матерями слід звертати увагу на ретельну термічну обробку страв, приготованих на грилі, щоб уникнути зайвих розладів травлення.
На початку я запитував головним чином про розвиток мозку та про те, як йому сприяти, адже ми якраз на прес-конференції, де представлено, що харчування пов’язане з навчанням. Є деякі випадки, коли ми можемо сказати, що навіть через неправильне харчування дитини з народження вона не досягає таких результатів, як могла б?
На розумову діяльність і, як наслідок, добробут дитини впливає багато факторів. Харчування - лише одне з них. Серйозні наукові дослідження показують, що на розумову діяльність може негативно вплинути нерегулярне харчування, особливо пропуск сніданку. Діти, які не снідають, мали гірші результати психологічних тестів, були менш уважними, мали більше проблем з математикою та читанням. Увагу та концентрацію уваги дитини також можна зменшити через брак рідини та зменшення запасів заліза в організмі.