Хічаді - основа індійської кухні. В Аюрведе це головне цілюще, балансуюче та дезінтоксикаційне блюдо. Це дуже благотворно впливає на органи травлення. В його основі - спеції, рис басмати, боби Мунг (або сочевиця) та овочі.
рецепт, фоторецепт, білий рис басмати, червона сочевиця, овочеві супи, індійська кухня, вегетаріанські рецепти, без глютену
Рецепт
мигдаль 4 ст
Залийте мигдаль гарячою водою, дайте трохи постояти, злийте воду.
. і очистити мигдаль. Грубо порубати.
Ми очищаємо і грубо ріжемо цибулю (ми можемо використовувати цибулю-порей, який, згідно з Аюрведе, більше підходить). У рецепті використовується кухоль об’ємом 500 мл. Для меншої кількості порцій виберіть менший кухоль.
Очистіть, помийте моркву і наріжте колесами. Ми використовуємо види овочів за смаком, ми можемо змінити їх, готуючи інше Кічаді.
Почистіть картоплю, помийте і наріжте кубиками.
Кабачки помити і нарізати кубиками.
. і промити його під проточною водою.
Підготуйте червону сочевицю (або очищену квасолю Мунг-Мунг). Промити на ситі під проточною водою.
вершкове масло 50 грам • спеція римська раска 1,5 чайна ложка • пряність гірчиця чорна 1,5 чайна ложка • спеція куркума 1,5 чайна ложка • спеція коріандр мелений ½ чайна ложка • імбир мелений ½ чайна ложка • кориця мелена ¼ чайна ложка • спеція чорний мелений ½ чайна ложка
Кічаді готують в одному горщику, в якому ми розтоплюємо масло (найкраще використовувати масло топленого масла). На ньому коротко обсмажте спеції. Кількість та типи спецій можна варіювати залежно від смаку, сезону, а також відповідно до придатності для певної доші (фізичний та психічний тип згідно Аюрведи).
Додати мигдаль і гарбузове насіння, перемішати.
. і додати цибулю (цибулю-порей). Будемо смажити деякий час.
. додати рис, сочевицю.
. і морква з картоплею. Солімо.
Залити окропом і перемішати. Варити повільно 10-15 хвилин.
А ще через 10 хвилин ми будемо готувати. За потреби додайте води. Перемішайте, щоб загусаючий суп не пригорів. Суп має густу консистенцію соусу, додаючи більше води під час варіння, ми отримуємо більш рідкий суп.
Суп містить велику кількість білка, вітамінів та мінералів. Його приготування має ряд варіацій, які відрізняються між собою додаванням різних видів насіння, спецій та овочів (як уже зазначалося на окремих етапах рецепту). Якщо готувати без бобових, утвориться різотто. Він подається як основна страва, але і як гарнір. Її можна їсти на сніданок, або на обід або вечерю. Їсти рекомендується 3-4 рази на тиждень. Він дуже підходить для полегшення організму під час хвороби, у процесі відновлення, а також для вживання під час дієти.