Якщо солі мало, то більше спецій

солі

09.03.2018

У попередній публікації ми говорили про надлишок натрію, головного елементу солі, який завдає серйозної шкоди здоров'ю, і легше переборщити, ніж ми думаємо: між доданою сіллю і сіллю, що міститься в ультраперероблених продуктах.

  • Наприклад, петрушка Він багатий вітаміном С, тому, якщо ми додаємо його в страву з негемовим залізом (залізо переважно з рослинних продуктів, таких як бобові, горіхи.), Це сприятиме більшому засвоєнню. Але він також містить оксалати, протипоживні компоненти, які не шкодять здоров’ю, але можуть зменшити поглинання інших мінералів, таких як кальцій, які утворюють з ним нерозчинні комплекси. В цьому випадку краще вибрати іншу спецію.

Куркума:

Куркума, з іншого боку, є потужним антиоксидантом, який дедалі частіше використовується в нашому суспільстві заради переваг, які вона виявляє. Куркума зазвичай міститься в прянощі каррі, цікаво, оскільки він містить велику різноманітність корисних спецій, але ми можемо отримати його і окремо.

Він пропонує чіткий жовтуватий колір страв, здатний бути гарним природним барвником, на додаток до таких сполук, як куркумін (антиоксидант і гепатопротектор).

А чи знаєте ви, як зробити так, щоб він краще засвоювався організмом та посилював ефекти? Додавання чорного перцю в ту ж страву, оскільки вони посилюють поглинання один одного.

Як і у всьому, слід пояснити, що спеції, як ми добре знаємо, додають у дуже невеликих кількостях, тож, незважаючи на переваги, які ми пояснюємо або які ми можемо там прочитати, в таких низьких кількостях вони лише сприяють здоровій страві, але вони не мають ефектів. так ясно. Ми повинні дотримуватися думки, що перший корисний, як замінник солі, а другий, у контексті здорового харчування, додавання їх регулярно сприяє більшій користі для здоров’я.