Питання завжди розкривало ліки. Жодного пункту домовленості з цього питання так і не було знайдено. Їжа, яка ненавмисно падає на землю, його можна їсти? Які потенційні ризики вживання їжі, зараженої їжею бактерії? Збоку вони попереджають про небезпеку означатиме. З іншого боку, вони запевняють, що існує безліч інших більш важливих шляхів забруднення, які не враховуються. Дебати є піднятий.

якщо

Кілька днів тому нове дослідження хотіло підтвердити міф про 5 секунд. Гіпотеза вказувала на те, що якщо їжу швидко взяти з підлоги, не було ризику забруднення. Ось чому він мікробіолог Дональд Шаффнер, разом з командою з Університет Рутгерса в Нью-Джерсі, провела експеримент для перевірки обґрунтованості поширеної презумпції.

Команда вчені підтримував чотири різні продукти - кавун, хліб, хліб, змащений маслом, та м’які цукерки - на чотирьох поверхнях раніше забруднені з бактеріями, якими були різні періоди часу нержавіюча сталь, керамічна плитка, дерево та килим. По-перше, менше секунди. Пізніше, п’ять секунд. По-третє, 30 секунд і, нарешті, 300 секунд.

Результати - опубліковані в спеціалізованому журналі Прикладна та екологічна мікробіологія- Вони були грубими: "Забруднення бактеріями може відбутися миттєво", - підкреслив він Шаффнер. Однак у детальний аналіз З 2560 вимірювань, проведених з різними комбінаціями, було встановлено, що кавун зареєстрував найбільше забруднення порівняно з іншими продуктами харчування.

"Волога - це те, що найбільше впливає на передачу бактерії від поверхонь до їжі. Бактерії не мають ніг і рухаються разом із вологість отже, чим більше волога їжа, тим більший ризик її забруднення ", - пояснив керівник розслідування стосовно кавуна.

У свою чергу, вчитель Шаффнер Він додав, що тип ґрунту відіграє життєво важливу роль у перенесенні бактерій у їжу. Найбільш "небезпечними" виявилися кахельні та сталеві підлоги. нержавіюча, в той час як килими, здається, є підлогами, які найменше сприяють забрудненню їжа.

Що говорить інший дзвоник?

Аарон Керролл, Професор педіатрії медичного факультету ім Університет Індіани і співавтор книги про міфи в медицині, спростував дослідження Росії Шаффнер в останній статті про Нью-Йорк Таймс. Спеціаліст пояснив причину, яка є настільки ж зрозумілою, як і очевидною: "Хоча я знаю, що бактерії можуть накопичуватися менш ніж за п'ять секунд, я все одно готовий їсти їжу, яка впала на підлогу моєї кухні. Чому? Оскільки моя підлогова кухня не є по-справжньому брудно ".

На його думку, найбільше занепокоєння - з точки зору забруднення - не повинно викликати кількість бактерій, які заселяють кухонну підлогу, оскільки в інших частинах будинку спостерігається більший скупчення. Вже в 1998 р мікробіологія Чарльз Герба керував численними дослідженнями, які відображали цю проблему.

В рамках розслідування вони вимірювали різні місця в будинку до прибирання. висновок було те, що, наприклад, ручка холодильника була вдвічі сприйнятливішою до бактерій, ніж кухонна підлога. "Ми провели стільки часу в турбуватися для їжі, яка збирається з землі, і ми повністю нехтуємо не торкатися холодильника і, таким чином, переносити бактерії до їжі ", - сказав він. Керролл.

У свою чергу професор педіатрії зауважив, що більшість систем імунологічний Вони досить стійкі і, самі того не усвідомлюючи вексель, хтось був у Зв'язок під час тривалий час з забруднюючими елементами, не страждаючи проблемами зі здоров’ям. "Якщо я кидаю їжу на землю, я все одно її з'їдаю. Я роблю це, тому що шкода, яка може прийти від землі, не варта мого занепокоєння порівняно з багатьма-багатьма іншими речами", - підсумував він.