Дослідження, проведене Мадридським університетом Комплютенсе, виявляє, що при смаженні продуктів з оливковою або соняшниковою олією ризик серцевих захворювань не збільшується.

Вживання смаженої їжі може не шкодити вашому серцю, якщо ви використовуєте оливкову або соняшникову олію, стверджують експерти.

вона

Дослідники виявили, що не існує підвищеного ризику серцевих захворювань або передчасної смерті, пов’язаної з їжею, приготовленою таким чином.

Але вчені зазначають, що їх висновки, засновані на дослідженні типової іспанської дієти, в якій цих «здорових» масел вдосталь, не стосуються сала та інших масел.

Тому традиційне смаження не повинно бути чимось загальним, повідомляють вони на сторінці bmj.com.

Коли продукти смажать, вони набирають калорій, оскільки їжа поглинає жир з олії.

А експерти знають, що вживання великої кількості жирної їжі може підвищити кров’яний тиск і рівень холестерину, що є фактором ризику для серця.

Для дослідження вчені з Мадридського автономного університету обстежили випадки 40 757 дорослих та їх харчування.

Учасників запитували про типи їжі, яку вони їдять протягом тижня, та як цю їжу готують та готують.

На початку цього 11-річного дослідження жоден з дорослих не мав ознак серцевих захворювань, але до кінця дослідження було 606 інцидентів, пов’язаних із серцем, і 1134 смертей.

Коли дослідники вивчали конкретні випадки, вони не виявили ніякого відношення до смаженої їжі в раціоні.

Вони вважають, що це пов'язано з типом олії, з якою готується їжа.

Середземноморська дієта

У редакційній статті професор Майкл Лайцман з Університету Регенсбурга в Німеччині стверджував, що "в цілому міф про те, що смажена їжа загалом шкідлива для серця, не підтверджується наявними доказами".

"Однак це не означає, що часте вживання таких страв, як смажена риба та чіпси, не матиме наслідків для здоров'я", - уточнює він.

"Дослідження припускає, що конкретні аспекти смаженої їжі є важливими, такі як олія, що використовується разом з іншими аспектами дієти", - наполягає Лейцман.

Середземноморська дієта вже давно називається здоровою, багатою нежирною їжею, багатою клітковиною, свіжими фруктами, овочами, а також свіжою рибою.

Численні дослідження показали, що збалансоване харчування, як це, може знизити ризик таких захворювань, як рак та серцеві захворювання.

"Перед використанням каструлі важливо пам'ятати, що це дослідження середземноморської дієти, а не британських страв, таких як риба та чіпси. Наша дієта у Великобританії відрізняється від іспанської, тому ми не можемо сказати, що результат буде те саме для нас ", - сказала Вікторія Тейлор, досвідчена дієтолог з Британського фонду серця.

"Учасники дослідження використовували ненасичені жири, такі як оливкова та соняшникова олії, для смаження їжі", - зазначає він. "В даний час ми рекомендуємо переходити з насичених жирів, таких як вершкове масло, свинячий жир або пальмова олія, на ненасичені жири, як спосіб знизити рівень холестерину, і це дослідження дає більше підстав для змін", - говорить Тейлор.

"Крім методів приготування страв, споживання їжі з високим вмістом жиру означає високу калорійність. Це може призвести до збільшення ваги та ожиріння, що є фактором ризику для серця", - нагадує експерт у галузі їжі. "Добре збалансована дієта, багата фруктами та овочами і лише з невеликою кількістю жирної їжі, є найкращим для здорового серця".