На 4 порції нам потрібно:
- 800 г філе яловичини
(підроблена філе, стейк або стегна) - 100 г перерослого бекону
- 150 г моркви
- 150 г петрушки
- 1 невеликий селера
- 1 цибулина
- 10 кульок свіжого перцю
- 5 куль чорного перцю
- 2 лаврових листа
- щіпка чебрецю
- 2 столові ложки олії
- 500 мл яловичого бульйону або домашнього бульйону
- 250 г вершків для збивання
- 150 мл сметани
- 1 - 2 столові ложки звичайного борошна
- лимонний сік
- цукор за смаком
- 20 г вершкового масла
- сіль
1. очистити, вимити і висушити свічку. Виймаємо м’ясо і набиваємо його беконом, нарізаним тонкою соломкою.
2. Солимо та енергійно смажимо з усіх боків, щоб закрити м’ясо зовні, але залишатись соковитим всередині.
3. Очистіть коренеплоди та цибулю, наріжте їх колесами та коротко обсмажте на жирі, що залишився після смаження м’яса. Додайте новий і чорний перець, ялівець, лавровий лист і чебрець.
4. Покладіть олію, смажене м’ясо та овочі у форму для запікання з кришкою. Закрити половиною бульйону або бульйону. Накрийте кришкою і тушкуйте при 180 ° C, періодично поливаючи власним соком, близько 80 хвилин.
5. Вийміть м’яке м’ясо і зберігайте в теплому місці.
6. Виберіть спеції, лавровий лист і змішайте суміш з овочевої основи. Однак ми також можемо змішувати овочі разом зі спеціями.
7. У глибшій мисці змішайте вершки для збивання разом зі сметаною і перемішайте до однорідності. Візьміть з мішаних овочів дві совки, додайте їх у миску з вершками і перемішайте.
8. Помішайте підмішаний соус у каструлю з антипригарним дном, додайте вершкову суміш і доведіть до кипіння при постійному помішуванні. Варити на повільному вогні 5 7 хвилин.
9. Додайте в соус лимонний сік, цукор і сіль за смаком. Пом'якшити соус вершковим маслом. Ми більше не готуємо.
10. Наріжте охолоджене м’ясо скибочками. Подається з варениками з картоплі або булочки та журавлинним варенням