Язик - це м’ясистий їстівний орган, розташований у роті тварини. Хоча деякі можуть ігнорувати це, його м’ясо має дуже особливий смак і має найвищу якість. Для приготування їжі найкраще підходить телячий язик, оскільки його м’ясо більш ніжне, а смак кращий.

його

Приблизно ідеальна вага для цього препарату становить приблизно від 750 до 1300 грам, чим менше, тим краща якість продукту.
Перед приготуванням дуже добре вимити і почистити щіткою.

Помістіть його в казан з великою кількістю холодної води без солі, до якої додаються деякі овочі, такі як морква, цибуля-порей, петрушка, селера, лавровий лист тощо. так що при тривалому варінні вони допомагають ароматизувати його.
Розраховується від 2 до 3 годин варіння залежно від його розміру.

Після того, як мова звариться, вимкніть вогонь і, стежачи, щоб не обпектися, вийміть мову з гарячого бульйону.
Мембрана, яка їх покриває, шорстка по тексту, легко видаляється, користуючись тим фактом, що колаген, що міститься в цьому м’язі, м’який завдяки теплу варіння.
Також видаляється центральна частина, яка містить нерви та вени, що естетично не приємно бачити або представляти в остаточному блюді.
Його повертають у гарячий бульйон і залишають там, поки температура рідини не опуститься приблизно на 40 ° або менше.
Це робиться для того, щоб м’ясо не темніло при охолодженні.

Язик виймають з горщика, загортають у плівку і ставлять у холодильник для швидкого охолодження.
Таким способом його можна тримати до 3 днів.
Після цього процесу його можна підготувати так, як вам заманеться.

Деталь для врахування. Можна готувати в скороварці за половину часу.