Іспанія займає переважне місце як провідний світовий виробник та експортер оливкової олії. Велике розмаїття сортів оливок на всій національній території дає низку унікальних у світі оливкових олій і найвищої якості.

щоденник

Високоякісні олії з чудовими смаковими та ароматичними характеристиками, які на кухні співпрацюють у приготуванні таких страв, як капустяний суп, рецепт, запропонований Aceites de Oliva de España, Interprofessional of the sector.

Яловичий суп з капустою

ІНГРЕДІЄНТИ

  • 500-600 г телятини
  • 500-600 г капусти
  • 300-400 г картоплі
  • 2 зубчики часнику
  • 2 цибулини
  • 2 середні моркви
  • 1-2 помідори
  • 1 паличка селери
  • 2 столові ложки оливкової олії першого віджиму з Іспанії
  • 1 столова ложка сметани
  • Петрушка, лавровий лист, коріандр та інші ароматичні трави (за смаком)
  • Сіль, перець, чебрець та інші спеції (за смаком)

РОБОТА

Ми починаємо з того, що кладемо м’ясо в каструлю, додаємо воду і доводимо до кипіння. Додаємо цибулю, моркву, зубчик часнику та селери, і варимо годину. Потім солимо, перчимо і продовжуємо готувати ще півгодини.

Наріжте іншу цибулю, моркву і зубчик часнику, а також раніше очищений помідор. Нагрійте на сковороді олію і додайте ці нарізані інгредієнти, тушкуючи, поки цибуля не закінчиться. Ми даємо депозит протягом 5-10 хвилин.

Капусту наріжте невеликими соломками, а картоплю почистіть і наріжте кубиками. Ми додаємо ці інгредієнти в бульйон, який ми приготували з м’ясом. Додайте смажені овочі, спеції та лавровий лист, і варіть все ще 30 хвилин.

Закінчивши готувати, дайте йому відпочити з усіма інгредієнтами всередині принаймні годину (цю страву можна залишити до наступного дня).

Перед подачею ми додаємо сметану та нитку оливкової олії. Прикрасити подрібненими ароматичними травами.

Види оливкової олії

На ринку можна знайти три різні комерційні категорії або типи оливкової олії: оливкова олія першого віджиму, оливкова олія та оливкова олія. Усі вони є джерелом мононенасичених жирних кислот, що робить їх одними з найбільш здорових продуктів харчування. Екстра-незаймані та незаймані також забезпечують природні антиоксиданти - поліфеноли з оливкової олії та вітамін Е - саме тому медична наука вважає їх найздоровішими оліями.

ЕКСТРА ДІВНА ОЛИВЧИНА МАСЛО. Стовідсотковий оливковий сік - це олії, одержувані з оливок в їх оптимальний момент дозрівання, і лише механічними процедурами, завдяки чому досягається максимальна якість, без дефектів, саме тому вони мають відмінні смакові та ароматичні характеристики.

ОЛІВКОВА МАСЛА ДІВ. Вони також отримують із стовідсоткового оливкового соку та мають чудові смакові та ароматичні характеристики. Однак вони не досягають рівня досконалості екстра-оливкових олій, хоча діляться з ними своєю антиоксидантною здатністю та багатством на мононенасичені жирні кислоти.

ОЛИВКОВА ОЛІЯ. Вони являють собою олії, які містять виключно суміш рафінованої та нежирної олії та оливкової олії у змінній пропорції. Рафіновані оливкові олії отримують з нежирних олій, які не досягли високих рівнів якості, необхідних для нежирних олій та оливкової олії. Вони діляться з ними високим вмістом мононенасичених жирних кислот, необхідних для здорового харчування.