Рецепти Міни Чалупнікової тепер також у Facebook

соусом

Не знаю чому, але Добрий Чоловік любить їжу там, де є теплий огірок.
Іспанських птахів, пластівців шинки та подібних страв ні в якому разі не повинно бракувати.
Соус «Зноймо» підходить між ними, я просто ніколи раніше не готував його. Я шукав для нього ідею, і цей із журналу Apetíto здався хорошим вибором.

Кількість порцій (штук): 4 порції

Сирі матеріали:

700 г яловичини для запікання, я мав конкретну підказку (на малюнку поділу м'яса це частина № 13)
50 г копченого білого бекону
сіль крупного помелу
крупно подрібнений перець
2 столові ложки олії
2 столові ложки звичайного борошна
соління

Підхід

На шматку м’яса в напрямку волокон робимо ножем глибокі надрізи і розводимо пальцем.
Наріжте бекон картоплею фрі і покладіть в отвори.


Втерти сіль і перець в поверхню м’яса.
Розігрійте на сковороді олію або обсмажте мазь і м’ясо з усіх боків, щоб воно добре втягнулося.
Складіть м’ясо в невелику форму для запікання (скоріше маленьку, ніж велику).
Після запікання налийте в сковороду приблизно 150 мл гарячої води і вилийте це розбавлене смаження до м’яса.
Закрийте м’ясо папером для випічки, накрийте деко і поставте його в розігріту духовку приблизно до 200 градусів. Моя піч випікала м’ясо за 1 годину. 30 хвилин для красивої м’якості.
Вийміть м’ясо, скрутіть його у фольгу і вилийте сік у запіканку.
Збийте борошно в 250 мл води і влийте в сік. Хтось використовує бульйон замість води, але я мав торт настільки смачний і насичений, що зіпсувати його міг лише бульйоном.
Наріжте огірки невеликими кружками і додайте в соус. Дайте скільки завгодно огірків, у нас це так, що чим більше, тим краще.
Хтось кладе огірки до готовності готового соусу безпосередньо перед подачею на стіл, але я кладу їх відразу, разом з пирогом, варити в соусі.
Якщо у вас мало соусу, додайте окропу.
Я подавав з віденськими варениками.

Поділіться цією статтею:

  • Facebook
  • Електронна пошта
  • Натиснути
  • Twitter
  • Tumblr
  • Pinterest
  • Кишеньковий

2 відгуки для “Смажена яловичина із соусом Зноймо”

Тож я мав би цей смачний відразу і без розмов. Це виглядає по-справжньому спокусливо, хоча ці гарячі огірки для мене нічого особливого ... але я від душі засміялася, що хороший чоловік їх любить 🙂
Мінько, я захоплююся тобою, ти йдеш до кожного рецепту. Я боюся смажити яловичину. Особливо, коли я уявляю, як моя камбала згинає ніс над яловичиною, і якщо вона все ще була смаженою, але до побачення ... Я готую дуже мало яловичини саме через це. Pls., Як дізнатися, яка частина придатна для випічки, а яка ні?

Ну, моя нігуська ... Я поважаю ростбіф, але я це роблю. Мій чоловік, навпаки, любить яловичину будь-яким способом, тому мені довелося навчитися це робити. У Мюнхені я працюю з м’ясом, тому що яловичину продають безпосередньо для випікання а. Я намічаю м’ясо з беконом, оскільки воно також більш сухе, але воно справді добре готується. Коли не написано ні цього, ні іншого, я в основному купую м'ясо, яке рясно дрібно мармуроване. Ні в якому разі не купую для запікання м’ясо з стегна. Ви знаєте, шматок гарного м'яса, схожий на циліндр від підробленої свічки ... це лише на хвилини, і я взагалі уникаю м'яса з яловичого стегна, і взагалі уникаю цього ...