Яловичина чебреці

Сьогодні я побалував себе вже необхідною дозою білка у вигляді ростбіфу на чебреці. Дуже смачне м’ясо завдяки достатньому часу дозрівання та ніжному смаку чебрецю з гірчицею Kremž - відмінне поєднання смаків для все більш поширених сухих днів.

Я готував засмажену яловичину на чебрецю на ніч перед запіканням, маринуючи з кремніцькою гірчицею, часником, свіжою зеленню, олією і, звичайно, спеціями.

Під час самого запікання я насипав м’ясо дуже рідко і обережно, щоб не зламати верхню скоринку, створену з маринаду. Яловичина на чебреці знову належить до дієти при алергії на глютен, лактозу, яйця та сою. Сік із запеченої яловичини акуратно загущають тертим картоплею, а потім просівають через сито, щоб залишити всі оригінальні інгредієнти, тільки в дрібній і смачній консистенції.

⇒ порції: 4 час приготування: 15 хвилин + маринування м’яса 7 годин (можна не робити) + 2½ складність випічки та соусу: трохи складно

Яловичина на чебреці

Інгредієнти

  • 800 г загальної яловичини
  • 1 шматочок цибулі
  • 6 зубчиків часнику
  • 3 дкл яловичого бульйону/води
  • 2 картоплини
  • олія/мазь
  • чебрець свіжий
  • 2 столові ложки кремницької гірчиці
  • сіль
  • чорний перець

Підхід

  1. Яловичину помити і почистити зубчики часнику. Розріжте 3 гвоздики навпіл (використовуйте для проколювання м’яса) і натисніть 3 гвоздики. Цибулю нарізати півмісяцями.
  2. Ми готуємо олію для маринаду, до якої змішуємо пресований часник, гірчицю Кремж, сіль, перець та чебрець.
  3. Зріжте яловичину зверху (як свинину), нафаршируйте її часником і намажте маринадом (я зробив маринад жорсткішим). Прикрасити цибулею, накрити фольгою або харчовою фольгою і дати обсадити кілька годин у холодильнику, щоб маринад пройшов через все м’ясо (рекомендую на ніч).
  4. Покладіть витримане м’ясо у форму для запікання, залийте яловичим бульйоном/водою і випікайте покритим протягом 2 годин.
  5. Якщо у нас м’ясо вже досить м’яке, ми виймаємо його і просіваємо сік через дрібне сито.
  6. Очищаємо 2 більші картоплини і натираємо їх на дрібній тертці. Потім кладемо їх у м’ясо і варимо 5-10 хвилин. Приправити і повернутися до м’яса.

Порада. Я рекомендую запечену яловичину на чебреці з запеченою картоплею в шкірці, також на травах або з вареною картоплею. Ви точно не зіпсуєте цим більше одного свята.