Безпека, здоров’я та правильне харчування за столом. Яловичина необхідна в різноманітному та збалансованому харчуванні завдяки своїм здоровим властивостям.

Крім того

Яловичина - це здорова їжа з незліченними харчовими властивостями, оскільки вона в основному забезпечує білки високої біологічної цінності, вітаміни та мінерали.

Крім того, він містить вітаміни, такі як A, D, E, K, C та група B, особливо B12, необхідні для утворення еритроцитів та правильної роботи нервової системи.

Їжа, яку ми їмо, повинна бути безпечною та забезпечувати поживними речовинами в межах різноманітного, збалансованого та достатнього раціону. Склад яловичини дозволяє їй позитивно сприяти повноцінному харчуванню. В основному він забезпечує якісні білки, мінерали, серед яких виділяється залізо, яке легко засвоюється та придатне до використання, на додаток до інших, таких як цинк, магній, калій, фосфор, селен та вітаміни групи В, особливо В12.

Білки в яловичині мають високу біологічну цінність. Ця висока харчова якість визначається їх хорошою засвоюваністю і тим, що вони забезпечують усі необхідні амінокислоти і в адекватній пропорції до потреб людини.

Вміст вуглеводів дуже низький, що дозволяє поєднувати яловичину з її джерелами (овочами), доповнюючи її харчову цінність.

Залізо є одним із ключових значень м’яса загалом та яловичини (що містить 2-4 мг/100г) зокрема. Форма, в якій міститься це залізо, дозволяє засвоїти 20-30% його, тоді як у овочах воно засвоюється лише на 1,5% (у випадку сої воно досягає 7%). Добова потреба в залізі становить близько 10 мг/добу, досягаючи 18 мг у підлітків і, особливо, у жінок у фертильний період. Отже, близько 100 грамів яловичини може забезпечити понад 20% необхідного заліза за день. Крім того, наявність м’яса сприяє засвоєнню форм заліза з овочів, що виправдовує його асоціацію з овочами. Якщо м’ясо не вживати, може виникнути ризик браку заліза.

Іншим важливим внеском м’яса, особливо яловичини, є цинк (100 г може покривати 30-40% рекомендованих добових прийомів), а також магній, калій, мідь та інші мінерали та мікроелементи (селен та інші).

Яловичина забезпечує водорозчинні вітаміни групи В. Особливий інтерес представляє вміст вітаміну В12, якого немає в рослинних продуктах, за винятком випадків, коли вони ферментовані. Майже всі шматки яловичини містять приблизно 2 мікрограми на 100 грам. Середньодобові потреби дорослої людини складають близько 2 мікрограмів, що покривається приблизно 100 грамами яловичини. Тому вітамін В12 є ще однією з ключових харчових цінностей яловичини, поряд із залізом та білком.

Яловичина - це здорова їжа, що вживається у відповідних кількостях, поряд з активним способом життя. Вживане в поєднанні з різноманітними рослинними продуктами, яловичина ідеально вписується в сферу так званої "середземноморської дієти" і підходить для будь-якої групи населення незалежно від статі та віку. Він також підходить для активних людей та тих, хто займається спортивною діяльністю.

Коротше кажучи, яловичина необхідна для правильного харчування, і це їжа, яка пропонує велику універсальність у гастрономічному плані. У рамках збалансованої дієти повинна бути присутня яловичина, оскільки вона є основною їжею в рамках здорового та збалансованого харчування.