Яловичина, ростбіф, сир пармезан, майонез Cajun, томатний вінегрет, піпарра та чорна оливка, а також салат з руколи, коріандру та м’яти стали інгредієнтами ідеального бутерброда на VII конкурсі Europastry Signature Sandwich на Reale Seguros Madrid.

конкурсу

"Jambocata" Уруньели взяла верх над "Mini Bocadillo de los Montes de Málaga" Ірен Гаррідо, з КГБ Гастробара, і "El Corral", підготовленим Анхелем Родрігесом, з ресторану "Palo Cortao". «Я не думав перемагати; це повинно було приїхати і поцілувати святого ", Здивований Рубен Уруньюела впізнав перед безліччю камер, хто забирає мішок у розмірі 1500 євро того, що Europastry, спонсор конкурсу. Молодий шеф-кухар із Бургосу, якому було лише двадцять шість років, переміг над шістьма фіналістами конкурсу своїм Jambocata, що називається сендвічем-переможцем.

СВЯТА ЧЕСТЬ, ВЕЛИКА ЗІРКА КОНКУРСУ

Кожен із рецептів, які були подані на конкурс, мав один із найексклюзивніших асортиментів хліба на ринку, асортимент Сен-Оноре, який, крім того, що поважає традиційні процеси та характеризується своєю високою якістю, виділяється своїм молочним молочним тістом, фруктовим та унікальними якостями.

Llonguet хліб, виготовляється з борошна твердих сортів пшениці та пивної закваски; Petit Pain de Blé, хліб, у якому також є пивна закваска та борошно твердих сортів пшениці, прикрашена манною крупою; Petit Pain de Malte, виготовляється з потрійного солодового закваски та таких інгредієнтів, як жито та спельта; Маленька біль від спельти та жита, з житньою закваскою, борошном із спельти, добіркою житнього солоду та цільного спельти та Petit Pain d'Ancienne, із житньою закваскою, пшеничним борошном, житом, фарро, спельтою, насінням лободи та пшоняними пластівцями - посилання, які були частиною цього конкурсу.

Щоб зробити свій виграшний бутерброд, Уруньюела маринував шматок яловичої м’якоті протягом десяти годин у солі, цукрі, каджун, паприці та часниковому порошку. Потім він запікав м’ясо, щоб занурити його у воду та лід і тим самим розрізати готування. Після ламінування шматка на тонкі скибочки, вона приготувала соус з пармезаном та вершками, зменшивши його та обв’язавши темним рум, і додала вінегрет. Він подарував його на дерев’яній дошці.

Журі, до складу якого входили Іван Моралес, Хуанхо Лопес, Пілар Салас, Луїс Суарес де Лецо, Хуліан Мендес та Альваро Кастелланос, усі провідні діячі готельного бізнесу, гастрономії та журналістики оцінювали пропозиції на основі конкретних аспектів, таких як окремий твір, складання з іншими інгредієнтами та презентація.

Конкурс авторських бутербродів від Europastry зарекомендував себе як конкурс, який очікують професіонали зі світу гостинності.