Рецепт японської локшини удон під угорською поштою.
Мій інтерес до японської кухні незмінний і з часом навіть посилюється. Я шукаю, досліджую «нові» смаки, намагаюся відкривати, скуштувати та робити нові речі вдома. Японська локшина удон давно була моєю улюбленою, дотепер я завжди купував локшину, зазвичай упаковувану у вакуумі або просто заморожену з японського центру в Лондоні. Ніщо не найкраще, ніж щойно виготовлене, я думаю, що після цього більше не купуватиму.
Я зробив тісто традиційним способом, що означає не більше, ніж те, що я розробляв буквально «ногами». Низький вміст води ускладнює заміс тіста вручну, а це означає, що у свідомості японців народилася розумна ідея використовувати вагу тіла для обробки ніг, щоб зробити удон гладким і еластичним. По ньому буквально треба «ходити». Коли я це вперше побачив, я подумав, що це жарт, але ні! Це працює! ЗАБАВЛЕННЯ!
Для рецепту вам знадобляться лише 3 інгредієнти, його легко приготувати, і я думаю, що він також приємний. Можливо, ви навіть захочете залучити до її виготовлення дітей. Я впевнений, що їм сподобається, особливо частина постукування ногою.
Вибір борошна полягає в тому, що я купив борошно в центрі Японії в Лондоні. Звичайно, їхати туди не обов’язково, але рекомендується використовувати хлібне борошно із вмістом білка близько 10-13%. Оскільки не потрібно додавати багато сировини, варто використовувати хорошу якість. Буде 2 порції цього рецепту, але оскільки я дуже люблю японську локшину удон, я зазвичай раблю 110-130 г борошна на людину.
Рецепт японської локшини удон
- 220г хлібного борошна
- 95-105г води
- 10г солі
- Я вимірюю борошно в одну миску і розсіюю сіль у воді в іншій меншій мисці. Я додаю до борошна близько 80% солоної води і починаю кружляти руками «згрібати» руками. Я продовжую це, поки вода не вбереться.
- З цього моменту я додаю більше води меншими порціями і перевіряю текстуру. Я додав трохи менше 100г. Кожне борошно має різну здатність поглинання води, вам може знадобитися трохи менше або більше води. Тісто має бути сухим! (малюнок вгорі) Ви можете подумати, що вам все одно потрібно додати сюди води, але ні! Борошно потребує часу для зволоження, тому вимішуйте, скільки зможете. Якщо можливо, підберіть всю воду в борошні і зберіть тісто.
- Я кладу тісто в замикається мішок і відпочиваю півгодини. Тепер приходить ЗАБАВЛИВА частина! Я розкладаю кухонний рушник на підлозі, кладу тісто в пакет, (я залишаю мішок відкритим на кілька міліметрів, інакше він може прорватися від тиску всередині), а потім ще один кухонний рушник зверху. Я обережно наступаю на нього двома ногами і йду по ньому, поки він не стане рівним. Я відкриваю мішечок, знову формую з тіста вареник і знову кладу його в мішечок. Я повторюю процес 2-3 рази, або поки тісто не стане повністю однорідним і еластичним. Ось відео про це.
- Звичайно, якщо начинка з ніг вам не подобається, ви також можете опрацювати тісто за допомогою качалки. (на фото вгорі) Тут вам знадобиться фортеця.
- Я даю йому відпочити дві години, а потім розтягую його до квадратної форми на не борошняній поверхні, поки не досягну товщини 3-4 мм. Посипте борошном і складіть обидва краї посередині, знову борошно і складіть уздовж навпіл. Я поклав його на обробну дошку і гострим ножем нарізав локшину шириною 3-4 мм.
- Його можна готувати відразу у прапорській воді приблизно за 12 хвилин або в герметично закритому посуді протягом 3-4 днів.
Ідеальна основа для будь-якого японського супу, страви із смаженої смаженої страви ... якщо ви хочете знати, що я з нього зробив, завітайте до мене пізніше.
Японська локшина удон
Ми є великим шанувальником японської кухні, особливо любимо страви з локшиною. До того, як я зробив свою першу локшину удон, я її завжди купував, але з тих пір я просто роблю свою. Це набагато краще, і нічого не можна порівняти зі свіжою домашньою локшиною.
Я купив борошно в японському центрі в Лондоні, але також підійде і міцне хлібне борошно. Спробуйте відібрати борошно з вмістом білка між 10-13%. Я використовував традиційний метод, щоб робити цей удон. Оскільки тісто досить тверде, за старим традиційним методом для обробки тіста використовують масу тіла. Простий крок на тісто і "прогулянка по ньому".
Вам знадобляться лише 3 інгредієнти:
Ви можете відразу ж варити його в окропі близько 12 хвилин або зберігати в герметичному посуді 3-4 дні.
Якщо вам подобається знати, що я готувала з локшиною, слідкуйте за новинами, рецепт незабаром.