Середній японець щороку з’їдає близько 320 яєць (тамаго), за даними Міжнародної комісії з яєць, однієї з найвищих цифр у світі. Яйця смакують у багатьох солодких та пікантних стравах, таких як страва для сніданку, яка називається тамагокаке-гохан, сире яйце, змішане з гарячим пропареним рисом і прикрашене сплеском соєвого соусу. Інші популярні страви з яєць - ом-рис, омлет, наповнений рисом; пудинг (або пурин), японський варіант карамельного флангу; і chawanmushi, заварний заварний крем з яєць на пару (солоний).

якщо

Я читав, що домашні кури були завезені в Японію з Китаю через Корею приблизно 2500 років тому, але яйця використовувались у лікувальних цілях і як священні підношення, а не як їжа. З чотирнадцятого століття періодично заборонялося вживання яєць, заборона, яка, як правило, включалася в різні укази, спонукані буддизмом, проти споживання тварин (хоча, що цікаво, курей можна їсти). Вживати яйця стало лише в період Едо (1603-1867), навіть як предмет розкоші. Навіть у 20 столітті в середньому японець їв лише близько 40 яєць на рік.

Лише після Другої світової війни споживання яєць справді зросло. Їжа, багата білком і кальцієм, розглядалася як надзвичайно важлива для покращення здоров’я японського населення, а уряд та засоби масової інформації намагалися збільшити споживання яєць, молочних продуктів та м’яса. До 1960-х років яйця були основними продуктами домашнього господарства. Однією з фраз, що визначали 1960-і та 1970-ті роки, була "Кйоцзінь, Тайхо, тамагоякі", три речі, які найбільше подобаються дітям - команда бейсболу "Йоміурі Гіганти" ("Кьоджін"), великий популярний чемпіон сумо та солодкий солоний омлет. тепер основний обід Bento box.

На яйцях, що продаються в Японії, на коробці відбито "найкраще до дати". Ця дата вказує на останній день, коли яйця можна спокійно їсти сирими або недовареними - важливий фактор, оскільки так багато яєць їдять таким чином. За даними Японської асоціації виробників яєць, непошкоджені яйця, які зберігалися належним чином, можна безпечно їсти сирими протягом 16 днів з моменту відкладання влітку та до 57 днів взимку. Крім цього, вони повинні бути повністю приготованими.

На додаток до тамагокаке-гохану, сирі яйця використовуються як соус до сукіякі, покладеного поверх прожареного рису, змішаного з натто (ферментованою соєю), щоб зробити дуже слизький, але смачний гарнір, і багато іншого. Є також онсан тамаго, яйця, які готують у шкаралупі при температурі близько 67 градусів, так що жовток м’яко схоплюється, поки білок все ще вільний. Раніше Тамаго Онсен знаходили лише в гарячих джерелах (онсен), де їх готували, підвішуючи в кошиках у гарячій джерельній воді, але сьогодні їх можна купити в будь-якому супермаркеті.

Адреса та години

С/Трафальгар, 7
28010 Мадрид
Тел .: 91 448 69 07

Полудень: 13:30 - 16:30
Ніч: 20.30 - 00.00 (нові клієнти не можуть прийматися після 23.00)

Працює кожен день року, крім ночі 24 та 31 грудня