Типовий японський чай

японський

Попередження: Останні товари в наявності!

Сенча (煎茶?) - це японський зелений чай, який готують без подрібнення листя. Деякі сорти при замочуванні розширюються, щоб виглядати як запахи, зовнішній вигляд та смак як бруньки.

Сенча буквально означає "тушкований чай", але процес його виробництва відрізняється від процесу виробництва китайських зелених чаїв, які спочатку смажать на сковороді (і, можливо, правильніше їх можна назвати "смаженими" чаями). Японський зелений чай спочатку готують протягом 15–45 секунд, щоб запобігти окисленню листя. Потім їх розкочують у звичайну циліндричну форму і сушать. Нарешті, після висихання листя обсмажують, щоб допомогти зберегти їх і додати смаку.

Початковий етап приготування на пару надає інший смак японському чаю порівняно з китайським, причому перший має більш овочевий смак, майже трав'янистий (смак схожий на водорості). Настої сенчі та інші зелені чаї на пару (як і більшість японських зелених чаїв) також зеленіші за кольором і трохи гірчіші на смак, ніж китайські зелені чаї.

Сенча дуже популярний в Японії, пити гаряче в холодні місяці і зазвичай прохолодно в літні місяці. Він становить близько 80% чаю, виробленого в цій країні.

Смак його залежить від пори року та місця, де його виробляють, але «шинча» або «новий чай» з першого врожаю року вважається найсмачнішим. Урожай чаю в Японії починається на півдні і поступово рухається на північ із теплом весни. Взимку чайні рослини накопичують поживні речовини, а ніжні нові листя, що проростають навесні, містять концентровані поживні речовини. Шинча представляє ці нові ніжні листя. Сезон шинча, який залежить від регіону насаджень, починається з початку квітня до кінця травня, зокрема на 88-й день після Сецубуна, який зазвичай становить близько 4 лютого і традиційно вважається початком весни в Японії