Він важить в середньому 60 кг, але може досягати до 120 кг. Його розмір і відгодівля сильно залежать від годівлі. Його колір переважно однотонний чорний, але є і чорні крапки. Плямисті, переважно або повністю білі та червоні екземпляри виявляють предків інших порід.
Розумна тварина
Розвивається повільно, у віці одного року буде готовий до забою. Варто нарізати 70-80 кілограмів. Ми його зарізали у віці 1,5 року. Нам було шкода, бо в літню спеку через ожиріння він ледве дихав і боявся, що помре. Його вага оцінювалась у 50 кг, з нього отримували 30 л жиру та кілька кг м’яса. Спина була настільки широкою, що йому навіть не доводилося підтримувати бік при різанні. Він не вирішив без цього. Важко вмерти, коли її вбивають, наші кричать голосніше ще довше після пострілу і голосніше, ніж середня свиня. Думаю, якщо нам вдасться відчути правильне годування породи, ми зможемо досягти дещо кращого співвідношення м’яса до жиру. Її м’ясо виявилось настільки ж смачним!
Там, де він спить, він будує собі регулярне гніздо. Наш в’єтнамець заснував ліжко з гілок дерев, де його великий живіт не заважав йому відпочивати. Якщо у вас достатньо місця, ви забрудниться в одному місці. Іншим тваринам це не шкодить. Ми тримали його у курей, і пес став його товаришем по роботі. Він недовірливий до людини, але не войовничий. Нам не вдалося звикнути. Він прийшов за нами, але якщо ми хотіли його пестити, він тікав. Можливо, через відсутність звички у молодої людини. Свиня - розумний вид, тому звикання до в’єтнамців може бути дуже доброзичливим.
У Франції робляться спроби виробити більш плодоносних і хороших свиней для виробництва м’яса з європейських, хороших м’ясних порід та худорлявих, але поганих та поганих на вигляд азіатських порід. Азіатські сільськогосподарські тварини, навпаки, стикаються з серйозними бар'єрами для здоров'я тварин. Скільки товстішої, але більш плодоносної відгодівлі на моєму подвір’ї - я маю на увазі схрещувань - залежить від кожного свинарника. У нас була п’ятрена свиноматка, яку зарізали 3 рази. Він ледве жирів, але ми навіть не могли залишити з нього бекон. Те саме стосувалося його нащадків. Тоді трохи в’єтнамського жиру було б корисно для ковбаси.
Смажити і варити з жиром!
Споживачі не вважають жир, включаючи жир тваринного походження, здоровим. Завдяки високому вмісту енергії жири та олії можуть відігравати більшу роль у харчуванні важких робітників. Сьогодні більшість населення не займається такою роботою в розвинених країнах. Однак тваринний жир має велику перевагу перед рослинними оліями. Він складається переважно з насичених жирних кислот, тоді як рослинні олії є більш ненасиченими. Ненасичені жирні кислоти можуть легше змінювати свою просторову структуру під впливом тепла, і з них можуть утворюватися трансжирні кислоти. Насичені жирні кислоти є більш стійкими до нагрівання. Тіла людини і тварин не здатні розщеплювати транс-жирні кислоти, і їх вплив на здоров'я невідомий. Саме тут може потрапити в’єтнамська свинина - не випадково дуже смачний жир!
Я пропоную, якщо ви хочете смажити або готувати з жиром чи олією, замість цього слід вибрати жир. Нам не потрібно боятися вмісту холестерину в жирах, оскільки він розщеплюється здоровим організмом, і на рівень холестерину може впливати дієта лише дуже незначно. Крім того, ми не можемо задовольнити щоденні потреби в холестерині кількістю, яку ми вживаємо, людський організм віддає багато енергії синтезу холестерину. Виходячи з цього, ми повинні сказати, що холестерин з жиру підтримує наш організм, оскільки на його синтез потрібно витрачати менше енергії.
"Сучасні культури" відірвались від природи та виробництва їжі. Як я бачу, цінність продуктів місцевого виробництва, будь то для власного споживання чи для продажу, починає повертатися по всій Європі. Однак, за належних знань, це простіше щоб досягти найвищої якості виробництва їжі з правильними знаннями. Ми робимо правильно, дотримуючись приказки «ти те, що ти їси» і споживаючи високоякісну їжу. Часто для цього існують фінансові перешкоди, які можна нахилити у правильному напрямку, утримуючи та споживаючи дуже скромну в’єтнамську свиню.
Герґя Коня
Тваринництво Msc студент Капошварського університету