У цій смачній статті гастрономічна журналістка Маргарита Бернал оглядає найкращі страви турецької кухні.

Туреччина має унікальне кулінарне багатство у світі, поряд з Францією та Китаєм, завдяки своєму вигідному географічному розташуванню. Зустрічається у південно-східній Європі та південно-західній Азії; На північному заході межує з Болгарією та Грецією, на півночі - з Чорним морем, на північному сході - з Грузією та Вірменією, на сході - з Іраном, на півдні - з Іраком, Сирією та Середземним морем, на заході - з Егейське море. Спільне використання кордонів з численними країнами надає цій нації унікальну культурну та гастрономічну різноманітність.

звичайно

Після розпаду Османської імперії після Першої світової війни Мустафа Кемаль заснував сучасну Турецьку Республіку в 1923 році зі столицею в Анкарі. Протягом своєї історії він приймав завойовників та іммігрантів з різними звичаями, інгредієнтами та приправами. Турецька кухня - це суміш усього цього; Справжня кухня ф’южн! І воно різне в кожній із своїх областей.

Унікальний у кожному регіоні

Західна та Егейська кухня базується на залишках османського двору та грецької кухні, з перевагою рису перед пшеницею булгур - вареною, сушеною та подрібненою або меленою пшеницею без висівок. Вони не використовують стільки спецій, скільки в інших частинах країни, і морепродукти переважають у їх рецептах.

Кухня Чорного моря, включаючи страви Стамбула, включає переважно морепродукти, оскільки риболовля є одним з основних джерел зайнятості в регіоні. У період з жовтня по лютий море повно анчоусів. Багатство вуличної їжі, домашніх супів та рагу з кукурудзою, бобовими та овочами, випічкою та свіжою зеленню роблять його одним із найбільш бажаних туристами.

Там не так часто їдять баранину чи овече м’ясо, оскільки ця територія не є найбагатшою на луках, а також її мешканці не вирощують багато цієї худоби. У цьому регіоні відома турецька піца: лахмакун, який складається з плоского хліба і, як правило, овального (без сиру), подається з фаршем, цибулею та зеленню.

Кухня Анатолії та Південно-Східної Туреччини включає її відомі шашлики, спеції та десерти, включаючи знамениту пахлаву.

Кулінарні скарби

Однією з них є відома турецька кава, яку ЮНЕСКО оголосило нематеріальною спадщиною людства. Для його приготування спочатку потрібно дуже дрібно подрібнити кавові зерна арабіки, поки вони не стануть порошком з консистенцією борошна. Це буде змішано з водою та цукром. Вариться на повільному вогні, поки не утвориться густа піна, в результаті чого вийде інтенсивно ароматизований напій. Його подають у невеликій чашці та разом зі склянкою води, щоб освіжити смакові рецептори. Турецька кава - найкращий привід зустрітися, поділитися та поговорити, це символ гостинності та дружби.

Хліб є важливою і священною їжею турецької кухні. Коли шматок падає на землю, вони з повагою беруть його і резервують для годування тварин. Економіка країни впродовж століть базується на сільському господарстві та тваринництві, і одним з основних видів продукції є пшениця. У турків велика кількість плоских, солодких та круглих хлібів, які супроводжують більшість їхніх страв.

Турки раніше ділилися їжею. Їжа - це колективний акт, коли гості та сім’я дегустують страви, що йдуть до центру столу. Вони роблять це, щоб сидіти разом і розповідати одне одному свої радощі і печалі.

Мезе або мезе - ще одна їх традиція. Це невеликі закуски або закуски, такі як баклажани, оливки, фарширований перець, помідори, соління або соління та морепродукти, серед багатьох інших. Їх пропонують у тавернах, що називаються meyhanes, де подають алкогольні напої, такі як вино, пиво або ракі, турецький напій зі смаком анісу, який вважається національним напоєм.

У гастрономії Туреччини йогурт відіграє одну з основних і основних ролей. Зазвичай його вживають у айрані, суміші нейтрального йогурту з овечого молока та води зі слабокислим смаком, який завжди подають холодним і як допоміжний напій під час їжі.

Стародавня турецька кухня передається з покоління в покоління. Бабусі передають сімейні рецепти матерям, а матері своїм дочкам. Турки дуже люблять свою їжу, і вони не дуже люблять пробувати інші страви.

Тим, хто любить кулінарний туризм та дегустації та пізнання нових культур, слід розглядати цю країну з таким безмежним багатством та гастрономічною історією як обов'язкове місце для відпочинку. І якщо ви підете, не фотографуйте кожну страву для свого Instagram, краще спробуйте все, випийте, відчуйте, ви опинитеся в раю. смачного!