Йогурт підтримує збалансовану мікрофлору кишечника, містить мінерали, вітаміни та чудові смакові якості. Побалуйте себе схудненням.
Йогурт створюється під дією «йогуртових культур», тобто бактерій, що викликають бродіння молока. Такі бактерії зброджують в молоці природний цукор - лактозу. Потім в процесі бродіння утворюється молочна кислота, яка змушує молочні білки згортатися. Це надає йогурту характерний зовнішній вигляд, а також смак. Натуральний несмачний йогурт білий, густий і на смак кислий, іноді трохи гострий. Вживання саме такого натурального йогурту приносить багато користі для нашого організму.
Ми запитали спеціаліста з питань харчування Зузану Павелкову Шафаржову, як дізнатись широкий асортимент йогуртів
На ринку існує велика кількість різних видів йогуртів. Як їх пізнати, якщо ми хочемо харчуватися здоровіше?
Особисто я вважаю білий йогурт здоровим. Підсолоджені йогурти зазвичай містять незначну кількість фруктів і, навпаки, надлишок цукру. Якби я все ще купував фруктовий йогурт, то уважно вивчив би склад. Наприклад, часто малиновий йогурт складається переважно з яблук. Фруктовий йогурт повинен мати максимально можливий вміст фруктів, як зазначено на упаковці, і не плутати з цукром та фруктовими концентратами. Також слід звернути увагу на вміст модифікованого крохмалю, який не повинен негативно впливати на здоров’я, але може набирати вагу після нього.
Чи є легкі йогурти здоровішими, відповідно. більше підходить для схуднення?
Легкий йогуртовий жир був вилучений і тому не містить стільки калорій. Однак жир є носієм як смаку, так і жиророзчинних вітамінів, зокрема вітамінів A, D, E та K. Споживаючи знежирені версії, ми позбавляємо себе важливих цінних речовин. Якщо ви зменшуєте жир в організмі, вам слід споживати меншу кількість звичайного йогурту із середнім вмістом жиру. Після видалення жиру йогурт необхідно концентрувати і використовувати сухе молоко або модифікований крохмаль, після чого можна набрати вагу.
Я можу їсти овечий або козячий йогурт, якщо у мене алергія на молоко?
Ти можеш. Часто терплять алергіків на коров’яче молоко козячого та овечого йогурту. Однак слід вибирати натуральні продукти, без додавання сухого молока та у повножирному варіанті.
Що означає, що йогурт не містить лактози?
Лактоза - це молочний цукор, який може аллергізувати. Лактозний продукт у безлактозному продукті знижений до найнижчого можливого рівня. Окрім класичного йогурту, в такий йогурт також додається фермент лактаза, який допомагає засвоювати молочний цукор.
Я можу їсти ароматизовані йогурти, коли бідний?
Якщо ви хочете вибрати підсолоджену версію, неодмінно потягнуться до продукту, що має високий вміст фруктів, мінімум цукру, не містить глюкозо-фруктозного сиропу та модифікованого крохмалю.
1 чашка якісного натурального йогурту забезпечить вас:
- 49% добової потреби в кальції для здорових кісток і зубів,
- 38% добової потреби у фосфорі для поповнення енергії, здорових кісток та зміцнення м’язів,
- 18% добового калію потребує підтримання рівноваги в організмі, кращої роботи м’язів та нервів,
- 12% добової потреби в магнію для регулювання роботи м’язів і нервів, артеріального тиску.
Поповнити йогурт медом, фруктами та корисним сніданком на столі
Що ще містить йогурт?
Крім того, ми знаходимо великі йогурти кількість вітамінів групи В, які можуть захистити нас від серцевих захворювань, надалі білки, завдяки чому ми можемо краще контролювати голод протягом дня і, що не менш важливо, дуже важливі пробіотики, тобто живі бактерії. Пробіотичні бактерії в йогуртах допомагають підтримувати належну мікрофлору в кишечнику, а отже сприяють правильному спорожненню, полегшують здуття живота, запор або, навпаки, діарею. Вони також мають здатність зменшувати запалення або зменшувати тривалість та тяжкість застуди.
Йогурт з коров'ячого, козячого або овечого молока?
У багатьох торговців ви знайдете йогурти не тільки з коров’ячого, але й йогурти з козячого та овечого молока.
Козяче молоко містить краще засвоювані жири, ніж корови, має протиалергічну дію і рекомендується людям з проблемами шкіри, а також остеопорозом, захворюваннями суглобів або алергія на коров’яче молоко.
Овече молоко з іншого боку, він смачніший для корів, містить набагато більше білка та жирних кислот та краще засвоює лактозу, тому підходить для людей з легка непереносимість лактози.
У людей, які страждають алергією на коров'яче молоко, овече молоко може викликати ті самі проблеми.
А як щодо йогуртів без лактози?
Йогурти без лактози підходять для тих, хто шукає краще засвоюваних продуктів, але особливо для людей з непереносимість лактози. У них лактоза розщеплюється до легкозасвоюваних цукрів глюкози та галактози за допомогою спеціально розробленого ферменту, який, однак, не впливає на смак йогурту. На ринку доступні ароматизовані, а також знижені жири варіанти.
Хоча «легкі» йогурти не містять жиру, будьте обережні при схудненні
Остерігайтеся міфу про здоровіший варіант «легкого» йогурту! Такі йогурти не містять жиру, однак замість жирів, щоб зберегти свою структуру, виробники повинні додавати загусники, у яких вміст цукру часто не регулюється. Вони набагато більше підходять у натурі білі йогурти або кефір з меншим вмістом жиру, але не з атрибутом "легкий".
Рецепт: намазати йогуртом та редькою
Рецепт домашнього йогурту
Приготування домашнього йогурту - це просте, дешеве та елегантне рішення, для якого вам потрібно лише молоко, йогурт або сушені йогуртові культури та зручна річ, яка називається йогуртницею. Як це зробити?
- У окропі зварити скляні банки для йогурту, наконечник міксера та ковш. У маленькій каструлі доведіть молоко до температури близько 80 ° C.
- Помістіть горщик з молоком у більший посудину з холодною водою для охолодження та охолодіть приблизно до 40 ° C.
- Змішайте міксером у молоці близько 2 столових ложок йогурту, потім розлийте суміш у чашки та поставте у підігріту йогуртницю. Нехай воно ідеально відпочиває за ніч, а вранці насолоджуйтесь корисним, хоч і трохи кислотнішим йогуртом.