Я прекрасно уявляю, як це було ІлляМечникова (Зустрічається для друзів), коли він виявив ту напівтверду білу річ, яку їли народи з довголіттям та здоров’ям свого відомого світу.

Вони були болгарами, а Мет - російським мікробіологом, який вивчав процеси старіння. Він підійшов до них і побачив, що вони їдять овочі та ту білу штуку.

І старий добрий Мет подумав би "овочі також їдять решту, тому секрет довголіття повинен бути в іншому". Яке кайф! Він божевільно їв йогурт і зосередив своє життя на перших сучасних наукових дослідженнях.

йогурт

У цьому так йогурт-ремісник незабаром знайшов ключ, бактерії, здатні перетворювати молочний цукор (лактозу) в молочну кислоту.

Він дійшов висновку, що ця кислота дуже важлива для запобігання розповсюдженню в кишечнику шкідливих для організму бактерій, що утворюються в результаті гниття інших продуктів і які утворюють токсини, які Мет вважав причиною старіння.

Хороші бактерії проти поганих бактерій. Революція

Це була революція в медицині, але завдяки силі та рішучості, що випливає з віри у те, що ти робиш, Мет був впевнений, що відкрив щось важливе, і продовжив свої дослідження.

Він виділив розглянуту паличку і назвав її Bacillus bulgaricus на честь болгарського народу, яка згодом була перейменована в Lactobacillus bulgaricus.

Мет не подолала 100-річний бар'єр і померла у 76 років, незважаючи на весь домашній йогурт, який вона їла. Сьогодні ми знаємо, що довголіття не залежить від одного фактора, і що ці овочі від нашого власного вирощування, способу життя тощо також сильно обумовили тривалість життя цих чоловіків і жінок Болгарії.

Ми також знаємо, що відповідальні за підтримку здоров’я кишечника бувають різних типів Лактобактерії Багато.

Ми, природно, маємо лактобактерії в кишечнику і здатні залишатися живими та функціональними, але це не зменшує внесок інших зовнішніх лактобацил через дієту, які врівноважують та доповнюють його функції. Останні - це ті, що забезпечують нас йогуртами.

Як поважати цю функцію?

Як йогурт Від екзотичного продукту з болгарських гір до продажу в аптеках як здорової їжі до узагальнення промислового виробництва та продажу у всьому світі ... це ще одна прекрасна історія, одна з найбільших маркетингових операцій, яку я знаю.

Справа в тому, що воно дійшло до всіх наших будинків, я принаймні це відчуваю йогурт є частиною мого раціону, моєї особистості, це вже не болгарка, ані хтось зокрема, Це універсально. Але в цьому великому зростанні це правда, що він втратив якість.

Ключ до йогурту для збереження його повного потенціалу для здоров’я полягає в тому, що він повинен бути живим або тим самим, повним помилок.

Хто допомагає йогурту бродити?

Бактерії, відповідальні за бродіння йогурту, є Lactobacillus bulgaricus що ми вже знаємо, і Streptococcus thermophilus. Кінцевий продукт повинен містити мінімум 100 000 000 живих мікроорганізмів на грам.

Але крім цього, ці мікроорганізми повинні потрапити до нашого столу живими, для цього потрібно зберігати непастеризований йогурт, оскільки цей процес відбувається при занадто високих температурах для цих мікроорганізмів.

Звичайно, пастеризований йогурт можна тримати холодним і довше, ніж живий йогурт.

Домашній або магазинний йогурт?

Отже, не зупиняючись на очевидному, що з усього цього випливає: на сотні варіантів у молочній секції супермаркетів.

"Лише меншість - це справжній живий йогурт, і з повним потенціалом домашній йогурт здається дуже цікавим варіантом."

Я хотів би згадати Мет та перших виробників йогуртів. Я уявляю собі ілюзію вливання пристрасті та професії у продукт, який, на їх думку, зробив би революцію у світовому здоров’ї.

Хоча це не так вже й багато, трохи з того, що ми можемо створити на своїй кухні, роблячи справжній кустарний йогурт, з усіма його властивостями та його бактеріями, що виробляють живі ферменти, які, до речі, дозволяють правильно засвоювати лактозу.

Як зробити йогурт в домашніх умовах? Поради

І це те, що процес приготування йогурту дуже простий, оскільки він призначений для власного споживання, і нам не потрібно його транспортувати або довго тривати.

Ми можемо заквасити молоко і зберігати його в холодильнику близько 7 днів без необхідності пастеризувати. Оскільки промислова пастеризація - це процес, який руйнує живий потенціал йогурту.

У цьому дописі у вас будуть усі подробиці для Зробіть домашній смачний йогурт. Дотримуйтесь крок за кроком, і я запевняю вас, що ви спробуєте ще раз справжній йогурт, такий, як у нас, коли ми були маленькими.

Чи рекомендується його часте споживання?

Вживання домашнього йогурту настійно рекомендується, оскільки це допомагає нам контролювати масу тіла, знижує ризик діабету та покращує аналіз тригліцеридів, глюкози та артеріального тиску.

"Часте вживання йогурту рекомендується для досягнення збалансованої, різноманітної та помірної дієти"

В даний час споживання йогурту як кисломолочної їжі рекомендується особливо в наступних випадках.

  • У жінок у постменопаузі з метою покращення засвоєння кальцію.
  • Сприяти зменшенню ризику захворювань верхніх дихальних шляхів у дитячому віці.
  • Профілактика та зменшення частоти та тривалості шлунково-кишкових інфекційних захворювань у дітей.
  • До, під час та після лікування антибіотиками, оскільки це може зменшити ризик розвитку діареї.
  • Коли є функціональний запор, оскільки це сприяє збільшенню кількості та покращенню консистенції стільця.
  • А враховуючи його вміст у пробіотиках, споживання йогурту сприяє досягненню, встановленню та підтримці здорової мікробіоти.

У підсумку ...

Згадайте Мет, його відданість і те, як нам пощастило, що ця проста і потужна їжа дійшла до нас. Вживання йогурту (з справжніх) допомагає нам краще та здоровіше харчуватися. І звичайно, він насичений користю для здоров’я з різних сфер: профілактика та лікування захворювань.

Чи наважуєтесь ви щодня приймати домашній йогурт? Я вас переконав?