молоком

Ми знову співпрацюємо з El Español, щоб вирішити питання про новий тип йогурту, який починає набувати певної актуальності на іспанському ринку: йогурти, виготовлені на вільному молоці.

Нещодавня кампанія Danone висунула на перший план такі види продуктів, які вже деякий час стоять на полицях супермаркетів. І звичайно, у споживачів виникає питання: чи йогурти, виготовлені з пасовищним молоком, здоровіші за звичайні?

Що ви знайдете в цій статті?

Що таке вільне молоко?

Номінал "молоко вільного вигулу" справді підлягає сертифікації або печатці якості який базується на кращих практиках добробуту тварин та використання ресурсів при експлуатації худоби, щось подібне до того, як працюють Конфесії походження, лише стосовно питань навколишнього середовища та добробуту тварин.

Досить часто пасовищне молоко та продукти його переробки мають різні сертифікати, від тих, що виготовляються внутрішньо від самої харчової промисловості згідно з різними стандартами якості, до інших, визнаних групами тваринництва або референтними структурами, такими як AENOR.

Це йогурт, виготовлений з молока вільного вигулу, здоровішим?

В принципі, ця характеристика це не перебільшена перевага щодо харчової якості йогурту, виготовленого зі звичайним молоком. Однак його споживання може бути цікавим для поліпшення умов тварин, з яких ми отримуємо їжу.

Ми повинні контролювати, як завжди, інгредієнти йогурту. Якщо воно містить звичайні: молочні та молочнокислі ферменти (зокрема, Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus та Streptococcus thermophilus), тоді продукт залишатиметься здоровим. Навпаки, якщо до нього додаються вільні цукри, такі як сахароза або концентрати з фруктових соків, він буде гіршої харчової якості і, отже, менш корисний, ніж звичайний, мелений натуральний йогурт.

Чи справді добробут тварин впливає на якість їжі?

Слід пам’ятати, що в разі невідповідності умов утримання тварин у харчових продуктів тваринного походження може знизитися їх органолептична якість.

Наприклад, це трапляється у випадку з м’ясом, де в кінцевому продукті можна побачити дефекти, такі як бліде м’ясо, і при надмірному завантаженні води, коли тварини страждають занадто великий стрес під час транспортування. Тому ми повинні звертати особливу увагу на добробут тварин, чи то з етичних, чи чисто практичних причин у виробництві.

Наскільки трава, з’їдена твариною, впливає на якість молока?

Це може якимось чином впливати. Неправильне харчування тваринного може призвести до їжі з гіршими органолептичними властивостями: смаком, ароматом або навіть текстурою. Тим не менше, не буде жахливої ​​різниці між харчовою якістю їжі, виготовленої зі звичайним молоком, та іншої з молоком вільного вигулу. Звичайно, його ціна, мабуть, буде дорожчою.

Якщо ми споживаємо такий тип продуктів, слід подумати про поліпшення умов тварин, а не для харчових та здорових питань для нас самих.

Ви можете прочитати цю статтю, де я співпрацюю натисніть тут, для іспанської