ДУЖЕ УНИВЕРСАЛЬНИЙ

Цей овоч, подібний до картоплі, має інший смак і може дати багато користі на кухні, якщо його правильно приготувати, щоб уникнути вмісту ціаніду

Оригінальний і дуже типовий для тропічного клімату, особливо для Росії Південна Америка, Юкка є бульба із дещо іншим смаком до картоплі, який використовується в рецептах країн цього регіону, а також у Кариби, Південно-Східна Азія та Африка, наскільки це універсальний і доступний. Цей овоч, який також називають маніокою, має важливі для організму поживні речовини. Однак ви повинні бути обережними з його вживанням, щоб уникнути певних проблем зі здоров’ям. Якщо ви хочете знати, які властивості надає маніока, як прийняти це безпечно і якими способами приготувати його на кухні, в Аліменте ми вам розповімо.

знати

Союзник для травлення та кишечника

Маніока - це їжа з непомітним поживним внеском. Добра частина його складу - вода, вуглеводів і клітковини, і хоча вона не містить великої кількості мікроелементів, вона багата на вітамін С, вітамін В1, марганець або калій, наприклад. Зокрема, 100 грамів цього овоча забезпечують такі сполуки, за даними Міністерства сільського господарства США:

  • Енергія: 160 калорій
  • Білок: 3,2 грама
  • Жир: 0,4 грама
  • Вуглеводи: 26,9 грам
  • Клітковина: 1,8 грама
  • Вітамін С: 34% від рекомендованої добової кількості
  • Вітамін B1: 6% від рекомендованої добової кількості
  • Калій: 8% від рекомендованої добової кількості

На додаток до цих внесків, маніока включає стійкий крохмаль, елемент, який робить його дуже здоровою їжею. Це сприяє поліпшенню здоров’я кишечника, оскільки воно є позитивний вплив на мікробіоти, Як показує дослідження 2015 року, що також означає покращення імунної системи. Стійкий крохмаль також допомагає обміну речовин і знижує рівень глюкози в крові, сприяння ситості та зниження апетиту, щось дуже корисне при дотриманні дієти для схуднення або контролю ваги.

Небезпеки маніоки

Цей бульба має ризик, якщо його неправильно готувати, їсти сирим і у великій кількості, оскільки він може спричинити отруєння ціанідами -присутній переважно на шкірі. У свою чергу, це може призвести до паралічу, пошкодження органів і навіть смерті. Однак це трапляється лише в тому випадку, якщо він не був добре оброблений або підготовлений, як уже зазначалося в дослідженні 2002 року, зосередженому на населення Африки та Латинської Америки. Але не панікуйте, його споживання безпечно, якщо дотримуватися наступних кроків:

  • Очистіть його. Шкіра - це частина, яка виробляє найбільше ціанідних сполук.
  • Покладіть його просочуватися. Цей вчинок також може зменшити кількість шкідливих хімічних речовин, які є у вас.
  • Приготуйте його. Небезпечні речовини знаходяться в основному в сирій маніоці, і при варінні вони усуваються, як вже цитувалось розслідуванням з 95 року.
  • Візьміть білок. Ця поживна речовина сприяє виведенню ціаніду з організму і не викликає жодного ефекту.

Як приготувати маніоку?

Для того, щоб оцінити смак і структуру маніоки та уникнути її ризиків для здоров’я, важливо приготувати цю бульбу. Для цього існує безліч різноманітних рецептів.

У рагу та рагу

Якщо нарізати кубиками, його можна включити в запіканки та рагу так само, як і з картоплею. Так це дано більше послідовності до бульйону і додається інша текстура. Ви також можете спробувати маніоку в м’ясних, овочевих або рибних стравах, знаходячи таким чином ті комбінації, які найкраще відповідають вашим смакам та уподобанням.

Приготовлені

Маніоку можна готувати у воді, близько 30 хвилин, щоб він розм’якшився і зміг його взяти ніби то варена картопля. Пізніше можна додати спеції та приправи, щоб набути смаку. Це шлях юка з моджо, типовий для Куби рецепт, який купає цю бульбу сумішшю олії, часнику та лайма або апельсина.

Його також можна подрібнити або подрібнити зробити пюре, тим самим забезпечуючи іншу фактуру. Тоді вам просто потрібно змішати його з олією, маслом, сиром та/або спеціями, щоб ароматизувати та зробити смачнішим.

Смажена

Нарізання юки на тонкі скибочки, можна смажити в олії для досягнення хрусткий укус і надзвичайно апетитний, інший гарнір та ідеальна заміна картоплі фрі. Просто додайте сіль та/або спеції та заправки, які хоче кожен. Крім того, вони можуть стати ідеальною закускою для занурення у соуси.

За допомогою смаження ви також можете зробити кульки маніока, фарширована сиром або м’ясом, наприклад. Потрібно лише трохи приготувати його, щоб він розм’якшив, розчавити, сформувати кульки з інгредієнтами всередині, панірувати і смажити. Результат, який дає багато гри.

Запечена

Використовуючи піч, ви можете створити деталі, в які потрапляє юка дотик смажений і дуже смачний. Якщо його очистити від шкірки, нарізати тонкими скибочками, приправити і запекти, приблизно 15 хвилин при 180 ° C, ви можете зробити трохи здорові чіпси, хрусткий і насичений, щоб служити закускою або закускою. Менш калорійна альтернатива смаженню, але з дуже схожим результатом. Маніоку також можна використовувати для виготовлення сорту борошна, з якого готують домашній хліб або солодощі. Ось як маніочний хліб, типовий для Латинської Америки, в якому його змішують з сиром, яйцями, дріжджами та сіллю.