Гастро

Супер простий йогуртовий пиріг без борошна з абрикосами ромашки

угорський

Інгредієнти (8-10 скибочок)

4 яйця відокремлено

100 + 20 г нерафінованого тростинного цукру

500 г густого грецького йогурту

50 г харчового крохмалю

1 терта цедра лимона

8 зерен стиглої, але не дуже м’якої абрикоси

5 дкг тростинного цукру або березового цукру

3 столові ложки лимонного соку

3 столові ложки сушеної ромашки

Для йогуртового торта розігрійте духовку до 180 градусів (режим знизу/зверху). Помістіть чотири жовтки та 10 dkg цукру в миску для змішування та перемішайте електричним ручним міксером до вибілення. Додайте сіль, потім грецький йогурт і, нарешті, їстівний крохмаль, натерту цедру і сік лимона, перемішуючи до однорідності. Вимийте руку для збивання, просушіть і збийте чотири білки в піну. Третина піни швидко і міцно вливається в йогуртову масу, а дві третини вже акуратно обертають до піни, щоб не зламатися. Вилийте у змащену жиром форму для випічки діаметром 23 дюйма і випікайте від 35 до 40 хвилин, поки не випробуєте голку. Торт підніметься високо, як суфле, але в міру охолодження зруйнується. Нарізати простіше, якщо повністю охолодити, ми можемо зробити це навіть напередодні. Додаються сезонні фрукти, такі як наступні абрикоси.

Абрикоси (очищені від шкірки) зменшують наполовину і видаляють кісточки. Зварити цукор і воду в невеликій каструлі, додати сушену ромашку і лимонний сік. Варити на сильному вогні кілька хвилин, поки трохи не загусне. Налийте сироп в жароміцну миску і покладіть абрикоси порізаними половинками вниз. Випікайте 10 хвилин. Переверніть абрикоси, збризніть сиропом і смажте 10 хвилин. (Зверніть увагу на час випікання, пом’якшіть персик, але збережіть його форму, це також залежить від ступеня стиглості). Остудіть, подавайте при кімнатній температурі або холодному з морозивом, мусом з білого шоколаду, сиром, мюслі тощо. поруч з ним. Він залишається в холодильнику 3-4 дні.