кабачки

Кабачок - двоюрідний брат гарбуза, дині та огірка. У Латинській Америці (Гватемала, Мексика) вони сотні років їли кабачки, які потрапили в Європу разом з Христофором Колумбом, звідки потім це стало відомо по всій Європі завдяки завойовникам (Португалія, Іспанія). Він був створений в Угорщині протягом останніх 20-25 років, але як справді звичайний овоч, він пролежав на полицях гіпер та овочів близько 10 років.

Ми любимо кабачки, тому що вони мають добре текстуровану м’якоть, а якщо їх добре приготувати, він майже тане у роті. На відміну від гарбуза та подібних бажаних овочів, у випадку з кабачками вся рослина їстівна, включаючи шкірку та насіння. Звичайно, нижче певного розміру, варто їсти кабачки лише з хутряною шкіркою, оскільки величезні екземпляри, доступні влітку, занадто тверді, щоб їх шкаралупа та насіння заповнили. У середземноморських країнах частіше зустрічаються жовтуваті, більш слабкі види кабачків.

Тоді, звичайно, ми також любимо цукіні, оскільки він має особливо низьку калорійність (10 дкг кабачків містить 15 калорій), у ньому взагалі немає холестерину, але натомість він містить марганець, калій, фосфор, вітаміни А і В. Кабачки допомагають підтримувати наше серце і ефективно борються з атеросклерозом.

Купуючи кабачки, обов’язково купуйте екземпляри з бездоганною шкаралупою і хорошою твердою м’якоттю. Якщо ви хочете наповнити його, варто купити приблизно однакового розміру, якщо ви хочете з чим-небудь приготувати, ми полюємо на менші шматочки.

Кабачки, як і гарбуз, можна не тільки фарширувати, а й використовувати для приготування багато їжі. Дуже хороший овоч, приготовлений на пару з невеликою кількістю часнику, чудовий дієтичний гарнір, він залишається і в салатах, з нього також можна зробити суп, розгладити паличним міксером, збагатити деякими спеціями, не останнім соусом.

Летчо, яке влітку популярне в угорській кухні, можна добре розслабити та збагатити кабачками. Нарізані в обруч шматочки слід додати до кінця страви, і варто просто обпалити обручі на пару, а не повністю готувати.

У кабачках їстівними є не тільки сам плід, але і квітка кабачка. У більшості випадків їх запікають, перетворюючи на невеликий гострий млинцевий кляр, але в Мексиці з них також готують суп, тоді як в італійській їх фарширують, міксують і можна додавати в макарони та різотто.

Кабачки чудово поєднуються з будь-якою їжею. Якщо ми не пересмажимо, ми просто запаримо, це надає додаткову текстуру, дуже приємну текстуру, трохи хрустку, але не сирий досвід для їжі.

Він дуже добре гармонує із зеленими спеціями, гарним є чебрець, орегано, базилік та розмарин. Але його також можна взяти в іншому напрямку, додавши трохи мускатного горіха, свіжомеленого чорного перцю або щіпки солі трояндового перцю.

Можна навіть зробити десерт з кабачків. Безкоштовно після морквяного пирога кабачки також можна використовувати як розслаблюючий та зволожуючий засіб у тортах. З нього також можна робити пироги та булочки.

Крем-суп з кабачків

Інгредієнти:
1 цибулина
4-5 маленьких кабачків
сіль
свіжомелений чорний перець
1,5 дл сметани
1 літр курячого бульйону

Приготування: Повільно подрібніть подрібнену цибулю на олії, вливаючи трохи води. Я готую на пару кабачки, нарізані кільцями, потім розгладжую це все за допомогою паличного міксера, солю і перчу, і, нарешті, збагачую його невеликою кількістю сметани і даю ще раз згнити.

Кабачки овочеві

Інгредієнти:
1 кг тонких кабачків для салату
2 більші головки цибулі
оливкова олія
1 чайна ложка розмарину
1 чайна ложка материнки
сіль
1 столова ложка спельти білого борошна

Приготування: цибулю і кабачки тонко обвожу. Поливаю цибулю в олію, потім накидаю на неї кільця кабачків, трохи наливаю і розпарюю під кришкою. Коли кабачки починають втрачати свою міцність, я приправляю їх, солю і через деякий час пускаю бульбашками. Смачний, легкий овоч.

Спагетті з куркою та кабачками

Інгредієнти:
30 дкг спагетті
30 дкг філе курячої грудки
12 дкг м’ясного бекону
1 більший кабачок
2 зубчики часнику
оливкова олія
сіль
розмарин
материнка

Приготування: Я добре обсмажую нарізаний кубиками бекон, потім вичавлюю часник і відпускаю дуже дрібно нарізану курячу грудку. Я справді його вирізав, тому що між ним і тістом є приємний симбіоз.
Я солю, приправляю, а потім додаю кабачки, які також дрібно нарізаємо. Поки кабачки не втратять частину своєї міцності, я готую спагетті, а потім обвалюю готове тісто в курячому рагу.

Тайська тушкована рагу

Інгредієнти:
80 дкг курячої грудки
2,5 дкг зеленої пасти каррі
1 чайна ложка імбирного порошку
2 середніх кабачка
25 дкг брокколі
1 червоний болгарський перець
1 столова ложка олії
3,3 дл кокосового молока
2 дл вершків
сіль

Приготування: Олію розігріваю в глибокому воку або сковороді з високими стінками. Тому я кидаю нарізану кубиками курку. Я даю йому смажитися до червоного кольору. Я трохи солю, а потім вливаю кокосове молоко та вершки.
Я вичавлюю пасту з каррі в молоко, ретельно перемішую її, а потім додаю імбир. Я також додаю до молока брокколі, розбиту на троянди, а через кілька хвилин також додаю тонко обведені кабачки і солодкий перець, нарізаний на вироби. Я дозволяю кабачкам і перцю трохи зруйнуватися, а потім подаю їх відразу.

Рататуй

Інгредієнти:
5 середніх кабачків
2 великі головки червоної цибулі
2 більших баклажана
5 зубчиків часнику
3-4 кольорових телевізійних перцю
оливкова олія
майоран
петрушка
сіль
свіжомеленого перцю
40 дкг томатного концентрату
2 шматочки кориці

Підготовка: Цибулю нарізаю дуже тонким кільцем, потім кидаю в глибоку каструлю з невеликою кількістю оливкової олії, потім опускаю зубчики часнику, які теж тонко нарізані. Я трохи готую на пару, потім кладу на сковороду нарізані на кільця баклажани, кабачки та перець, нарізані кільцем. Я висипаю томати на шию, кладу туди шматочки кориці, солю і приправляю. Я тушкую добру годину під кришкою.
Я подаю його з хлібом, хорошими начинками (через любителів м'яса).