Кабачки знайшли незамінне місце на кухні завдяки своїй універсальності. Ви можете вибрати з різноманітних сортів - крім зеленого та жовтого, є ще і білі кабачки. Кабачки теж не нудні за формою, крім класичних довгастих, чудовими є і круглі сорти.
Кабачки виростає в довжину до 40 сантиметрів і може важити до двох кілограмів, їстівна шкірка стиглих плодів гладка, блискуча і тверда. М’якоть світло-зеленого або жовтого кольору, залежно від сорту, м’яка, водяниста і містить багато їстівних світлих насіння. Смак м’якоті неяскравий і злегка горіховий. Менший і свіжий кабачок м’якший і смачніший на смак.
Ви знаєте, що…?
Квітки кабачків їстівні та чудовий делікатес у гастрономії. Більші чоловічі квіти багато кухарів наповнюють різними начинками, і, наприклад, смажені, менші жіночі квіти смажать після замочування на шляху.
Кабачки мають багато позитивних наслідків для здоров’я людини. Наприклад, це впливає на правильну функцію та діяльність клітин, допомагаючи вивести з організму надлишки води та солі. Це також впливає на діяльність травної системи, покращує перистальтику кишечника, значно приносить користь їх слизовій, сприяє травленню та обміну речовин. Він також позитивно впливає на діяльність серця та нирок, допомагає при лікуванні діабету, ревматизму, а також має протипухлинну дію. Мінерали позитивно впливають на нервову систему. Він малоенергетичний і тому дуже підходить для дієт для схуднення. Доведений позитивний вплив на організм людини може бути посилений споживанням кабачків, змішаних з морквяним або буряковим соком.
Вітаміни
Поживні речовини та мінерали
білки, клітковина, калій, залізо, магній, кальцій, цинк, фосфор, мідь
Менший кабачок підходить для прямого вживання в сирому вигляді або в овочевих салатах. Для прямого споживання найкращими є молоді плоди довжиною до 25 сантиметрів, які не потрібно очищати від шкірки і все одно мають м’яке насіння. Більші плоди можна термічно обробити різними способами. Кабачок має ніжний смак і дуже добре приймає смак інших інгредієнтів. Рецепти кабачків зазвичай вимагають більше спецій, а додавання часнику також є загальним явищем. У Франції його додають до популярного рататую. Кабачки можна запікати, смажити, тушкувати і смажити на грилі. Його дуже часто готують подібно до дерунів, чудовий суп з кабачків теж чудовий. Відомі також рецепти кабачків до солодких страв, салатів, піци або вареників. І, наприклад, тушкований кабачок швидше розм’якшується, якщо його нарізати скибочками або кубиками, а нарізані шматочки залишити відпочивати на чистій тканині приблизно на 15 хвилин.
Кабачки як сестра гарбуза походять з Центральної Америки, Мексики та Карибського басейну. Однак його вивели в Італії. До 25 років тому кабачки були майже невідомі в Центральній Європі, і зараз це часто вживаний овоч. Окрім Італії, Франції, Іспанії, Ізраїлю, Нідерландів, Великобританії та США, найбільшими нинішніми виробниками є.
П’ять ідей для сливової магії
Не крутіть носом над бараниною і бараниною. Це один із найздоровіших
Відео рецепт: Домашні ласощі
Щось хороше від птиці: перепели та індики десятками способів
Кабачковий омлет з базиліком
Нам потрібно:
600 г кабачків, 7 яєць, 5 PL олії, 4 PL вершків, сіль, 1 щіпка меленого чорного перцю, 1 жменя свіжого базиліка
Підхід:
Спочатку миємо кабачки, обсушуємо їх і обрізаємо кінці. Натріть їх на тертці або наріжте крупною локшиною. Яйця розбиваємо і збиваємо в миску з вершками. Посолити і заправити. Базилік наріжте і додайте до збитих яєць. Потім додайте кабачки і ретельно перемішайте. Тим часом нагрійте на двох сковородах оливкову олію і вилийте в кожну сковороду половину підготовленої яєчної маси. Потім омлети смажать спочатку на середньому вогні, а потім на повільному, поки поверхня не згуститься. Готові омлети наріжте половинками або четвертинками, розділіть на тарілки, посипте рештою листя базиліка і приправте сіллю та перцем за смаком.
Хліб з кабачків
Нам потрібно:
500 г звичайного борошна, 350 мл кефіру, 2 кл соди, 1 кл солі, 1 кл цукру, 1 зубчик часнику, 30 г вівсянки, 25 г насіння за смаком, 50 г пармезану, 1 PL оливкової олії, 4 нарізаних сушених помідорів, 130 г кабачків, натертих грубо, 1 жменя свіжої зелень (розмарин, петрушка, чебрець)
Підхід:
Висипте всі сухі інгредієнти в миску. Поступово додайте оливкову олію, сушені помідори, натертий кабачок, нарешті додайте кефір. Створюємо більш жорстке тісто, яке даємо трохи постояти, потім розрізаємо на дві рівні частини, розкачуємо в пружини довжиною 30 см, які розрізаємо вздовж. Ми завжди скручуємо два і штовхаємо кінці знизу. Випікайте в духовці, розігрітій до 220 ° C, до золотистого кольору близько 20-30 хвилин. Після запікання дайте йому охолонути і лише потім ріжте.