Зміст статті

  • Як зробити кабачки з фаршем
  • Кабачки, смажені з фаршем
  • Кабачки на пару з фаршем на сковороді
  • Рецепт смажених кабачків з фаршем
  • Приготування кабачків на сковороді з тістом
  • Фаршировані кабачки з м’ясом на сковороді
  • Овочеве рагу з фаршем та кабачками

Закуски, перші та другі страви, салати, запіканки - все це можна зробити зі свіжих кабачків, принесених з дому. Додавання начинки виявляється дуже ситним, але безпечним для фігури. Як приготувати кабачки на сковороді з м’ясом або птицею і які властивості цього овоча лікувати?

Як зробити кабачки з фаршем

Однією з головних переваг цієї комбінації є те, що все м’ясо завжди буде соковитим, коли його смажать або готують на пару на сковороді з кабачками, завдяки вологості останніх. Це особливо корисно для любителів їжі з птиці, а свинину легше засвоювати таким тандемом, ніж самостійно. Страви з кабачків і фаршу в основному діляться на:

  • Смажені варіації, коли господиня та/або гості збирають улюблені овочі та навіть додають гриби.
  • Фаршировані човники або склянки, які можна наповнити не тільки фаршем (напіввариним попередньо обсмаженим), але й будь-якою сумішшю овочів.
  • Запечені кільця кабачків у макаронах під сирною скоринкою, подаються зі спеціально підготовленим фаршем та гарніром: рисом, гречаною пастою, макаронами.

Незалежно від того, який рецепт вам сподобався, потрібно дотримуватися 2 правил:

  • Дозрілі насіння кабачків необхідно видалити, молоді очистити не можна.
  • Якщо їжа не повністю готується на пару, фарш потрібно зварити, перш ніж поєднувати його з овочами.

Кабачки, смажені з фаршем

Класичний варіант ситної їжі з додаванням м’яса до овочів. Якщо ви не дотримуєтеся дієти, використовуєте свинину або яловичину, рекомендується взяти курячу грудку на сковороді для більш легкого варіанту рагу з кабачків. Найзручніший і найшвидший спосіб приготування таких страв взимку - подрібнити овочі з морозильної камери та упакувати фарш. Все, що вам потрібно зробити, це змішати його, виставити і насолоджуватися цим.

Склад їжі:

  • кабачки легкі - 0,9 кг;
  • фарш - 0,5 кг;
  • цибулина;
  • великі помідори - 3 шт.;
  • Солодкий перець;
  • морква;
  • рослинна олія - ​​2 ст.
  • зелень, спеції.

Схема приготування з фаршем із смажених овочів виглядає так:

  1. Видаліть шкірку з кабачків. Нарізане крупно м’ясо.
  2. Наріжте перець, попередньо видаливши насіння. Подрібніть моркву - в ідеалі на корейській тертці.
  3. Помідори розділіть навпіл і передайте зріз на терці - шкірка залишається в руці, одноразова.
  4. Обсмажте подрібнену цибулю на олії протягом однієї хвилини. Викладіть моркву, залийте склянкою води одну третину, тушкуйте до м’якості.
  5. По черзі додаємо томатне пюре, перець, скибочки кабачків. Додайте трохи окропу. Продовжуйте готувати на пару.
  6. Змастіть окрему сковороду (!) Олією, влийте фарш зі спеціями. Випікайте на середньому вогні, періодично перевертаючи.
  7. Покладіть смажене м’ясо на смажену сковороду, варіть півгодини під кришкою.
  8. Перед подачею посипте зеленню на сковороду.

смажена

Кабачки на пару з фаршем на сковороді

Щоб скласти рецепт, візьміть свіжі овочі, бажано курячий фарш - готуйте швидше. Кабачки повинні бути щільними, інакше він може зірватися в процесі приготування, і вся ідея зазнає краху. Така чаша ідеально підходить для святкового столу, оскільки її можна миттєво розділити на частини, має дуже привабливий вигляд і не здається простою. Однак у наборі інгредієнтів відсутні екзотичні продукти - вам знадобляться 4 людини:

  • кабачки - 2 шт.
  • будь-який фарш - 320 г;
  • цибуля ріпчаста;
  • коричневий рис - 120 г;
  • сметана - ложка з повзунком;
  • мелений чорний перець;
  • рослинне масло.

Кабачки з фаршем готуються на сковороді наступним чином:

  1. Рис промити, вилити в невелику миску з окропом. До солі. Ви можете відразу взяти спеції. Варити до м’якості.
  2. Розігрійте сковороду з олією, смажте цибулю півхвилини, щоб вона стала золотистою і видала свій аромат. Помістіть фарш і смажте чверть години. Додайте трохи води, щоб покрити м’ясний шар.
  3. Кабачки помити, не очищати від шкірки. Проріжте, видаліть насіння, залишивши товсті стінки: стаканчики повинні вийти. У нижній частині стійкості можна також вирізати "капелюх".
  4. Наповніть чашку кабачків сумішшю фаршу, рису, сметани та перцю. Помістіть у каструлю, додайте води. Тушкувати 15-20 хвилин.
  5. Якщо потрібно, чашка кабачків обсмажена з сиром до хрусткої скоринки в духовці.

Рецепт смажених кабачків з фаршем

Ця смачна страва - скоріше закуска чи навіть сендвіч, ніж повноцінний обід або вечеря. Кільця кабачків у тісті, наповненому курячим або рибним філе, дуже популярні серед дітей і привертають увагу гостей, тому рецепт слід включити в кулінарну книгу. Молоді кабачки рекомендується вживати в їжу. Склад дуже простий:

  • яйця - 2 штуки;
  • борошно - 5 ст.
  • молоко - 2 ст.
  • кабачки;
  • куряча грудка;
  • спеція;
  • вершкового масла.

Як смачно смажити кабачки на сковороді за цією технологією? Система така:

  1. Наріжте м’ясо, прокрутіть його через блендер. Змішати з подрібненою цибулею і сіллю. Дайте постояти на холоді півгодини.
  2. Зробіть товсті кільця з очищених кабачків (внутрішній діаметр - вирізана волокниста частина).
  3. Кидаємо яйця, порційно додаємо борошно, потім вливаємо молоко. Якщо тісто занадто рідке, можна взяти ще трохи борошна або сухарів.
  4. Наповніть кожне кільце м’ясом - кількість встановлюється так, щоб не вилізло.
  5. Занурте тісто і відразу викладайте на гарячу сковороду, змащену маслом (не заповнену). Випікати до світло-коричневого кольору.

Наведені нижче відео вчать професіоналів кулінарії, як правильно готувати класичні макарони з овочами, щоб уникнути висихання фаршу під час смаження. Вам стає зрозуміло, якими властивостями володіє запіканка з кабачків, які інгредієнти найкраще доповнювати, як зробити чудову їжу для святкового столу з дуже вузького асортименту.