З моменту існування маргарину дискутували щодо того, що корисніше (тобто нездорове): маргарин або масло?
І Інтернет є чудовим середовищем для розмноження скептиків з обох сторін, найгучніші з яких, мабуть, ті, хто бунтує з нами, що відокремлює маргарин від лише однієї молекули від пластики. Тому ми розглянули, чи лише питання смаку та гаманця вирішити, чи дійсно є основа для таких циркулярів чи ні.?
Навряд чи є користувачі Інтернету, котрі ніколи не зустрічали фото, на якому зображені три жовті маленькі купи, знищені або просто дуже активні з мурахами, які описуються як бенкетування маргарином або просто маслом. Фото також може супроводжуватися текстом:
«Маргарин відділений лише ОДНОЮ МОЛЕКУЛОЮ від того, щоб бути ПЛАСТИЧНИМ: - ((((((Подивіться на це все мурахи пішли до вершкового масла, 2-3 до верхнього маргарину, який також загинув ... і вершкового масла, яке є природним, "Мурахи це люблять і їдять. Тобто цей тест дав мені впевненість у тому, чим вони нас годують".
Текст та зображення не є новими, портал, що займається британськими міськими легендами, робить англомовний оригінал появою в 1999 році, і з тих пір робиться багато спроб спростувати його зміст.
Що робить жука?
Перш ніж намагатися вирішити дебати, давайте спочатку уточнимо, що, що? Масло - це дуже м’який біло-кістковий жир, який виробляється з молока ссавців (найчастіше корів, але також буйволів, овець та кіз). Його виготовляють із вершків або сметани, і в процесі виготовлення масла молочний жир відокремлюється від так званої пахти плюванням. Масло - один із найдавніших відомих молочних продуктів: наприклад, згідно з Біблією, Авраам подавав масло, коли розважали трьох чоловіків.
Чому холестерин шкідливий?
З іншого боку, маргарин - це жир, що утворюється під час переробки рослинних олій. Його існування пояснюється французьким хіміком Іпполітом Меже Мурієсом, який III. Він був розроблений Наполеоном у 19 столітті як альтернатива вершковому маслу, насамперед для годівлі французького флоту. Спочатку виготовлявся з жиру, сьогодні він більше виготовляється з пальмової олії, до якої додаються рослинні олії (пальмова олія, лляна олія, ріпакова олія, соняшникова олія або оливкова олія). Таким чином, маргарин є стабільною сумішшю та емульсією жирів та олій, а також питної води.
Що говорить хімія?
На думку Лайоша Ковача, головного редактора книги "Сто хімічних міфів", той факт, що маргарин майже пластичний, - це лише усміхнений безлад. Раніше автор повідомляв urbanlegends.com, що додаючи або видаляючи один атом до будь-якого матеріалу, ми можемо отримати матеріал із кардинально різними властивостями. Прекрасним прикладом цього є вода (H2O) та перекис водню, що використовуються для відбілювання та освітлення волосся (H2O2): це речовини з кардинально різними властивостями, хоча вони розділені лише одним атомом. За Ковачем, немає зв'язку між природною або штучною природою речовини та її корисними чи шкідливими властивостями.
За словами дієтолога
Не тільки натураліст, але й дієтолог може сказати, що той чи інший інгредієнт сендвіча буде кращим (кориснішим) чи гіршим (шкідливим) за інший. - Немає чіткої відповіді на питання, що краще. Хоча масло є концентрованим холестерином, воно необхідне для побудови клітинної стінки. Це тому, що проникна мембрана клітин складається з холестерину.
Раніше маргарини гідрували - затвердівали цим, - що могло бути дійсно шкідливим, але сьогодні це не так. Ці маргарини, виготовлені з “жирним крохмалем”, шкідливі для здоров’я. вони також можуть містити трансжири, але зараз існують маргарини, які взагалі не гідруються - особливо в більш дорогих.
Натомість маргарини також багаті поліненасиченими жирними кислотами, які знижують рівень холестерину в крові, сказала Ева Барна Лайош, дієтолог, додавши, що єдиним рішенням питання є помірність! Для обох продуктів найголовніше не перестаратися, тоді є велика ймовірність, що вони не матимуть шкідливого впливу на здоров’я.
Масло і маргарин в домашніх умовах
Ще можна спробувати зробити масло в домашніх умовах. Наприклад, заливши збиті вершки, що продаються у продажу, у банку для каменю, закупоривши пляшку та струшуючи, поки тверде масло не випаде в осад (потім охолоджуючи отримане масло).
Якщо ми віддаємо собі голову робити маргарин вдома, нам потрібно бути більш технічними! Також нам знадобиться 20 грам твердого рослинного жиру кімнатної температури. Найвідоміші рослинні жири (кокосовий жир та пальмовий жир) вже доступні у багатьох органічних магазинах. Для цього додайте 3 столові ложки, тобто 30 грам рослинного масла (можна використовувати будь-яку доступну ріпакову або соняшникову олію, оливки). Суміш змішують у посуді, встановленому в крижаній воді, прискорюючими рухами, поки вона не досягне м’якої, схожої на маргарин текстури. Потім дістаньте миску з холодної води і додайте 2 чайні ложки молока та 2 чайні ложки сирого або пастеризованого яєчного жовтка. Перемішуйте, поки не отримаєте маргарин! Ми можемо приправити маргарин сіллю, лимонним соком та іншими зеленими спеціями за смаком.
(WEBBeteg - Вероніка Коса-Бода, журналістка)
Рекомендація до статті
Що викликає захворювання, яке також називають алергією на воду? Які ваші симптоми? Як впоратися?
Що це спричиняє? Які можуть бути симптоми? Як лікувати камені в жовчному міхурі?
Зараз Різдво, і ми хочемо повеселитися - це цілком природно. У зв’язку з цим ми даємо кілька швидких порад, які дозволять вам це зробити.
Вітамін F включає групу ненасичених жирних кислот. Вітамін F - давня назва, але в нашому теперішньому розумінні ми більше не класифікуємо їх як.