Клацніть фото

Коли настав час їсти в суботу, їм просто потрібно було перелити вміст горщика в миску і їсти. Ефект перекидання не суперечив приписам суботи та Росії це породило традиційні "три перевертання" що називається трьома стравами, з яких складається рагу: суп, нут та м’ясо.

Три обороти рагу з його приправою та кулькою

Пізніше горщики називали вареними, протягом 18 століття і так само, як це сталося з терміном адафіна. Таким чином, він перейшов від адафіну до горщика, а звідси - до приготування їжі завдяки постійному вживанню цього слова і не зумівши встановити точну точку.

І саме в Мадриді це рагу набуває актуальності та популярності. оскільки, хоча інші рагу їдять у решті Іспанії, він знаходиться у столиці, де набуває популярності над іншими рагу. У місті та на дворі мадриленці починають часто його споживати та робити своїм власним. З часом, будучи стравою, яку вживають прості люди, вона стала популярною серед буржуазії, знаті та самої королівської ролі.Цей статус і факт того, що він є найбільш представницькою стравою столиці (разом із мозолями а-ля мадрилена) змусив його здобути славу не лише в Мадриді, а й за межами столиці. Письменники, ілюстратори, музиканти та інші художники завжди населяли столицю для поширення страви та її слави, для якої Мадрид завжди був полюсом притягання, і з усієї Іспанії та світу прийняли цих художників як одного з наших. Вони добре розповіли про чудові тушонки, і, вдячні за таку смакоту, вони поширили славу тушонки по всіх куточках Іспанії своїм мистецтвом.



М’ясо добре подрібнюють і змішують із сухарями, змоченими в молоці або у власному бульйоні. Їх заправляють сіллю і перцем, збитим яйцем і додають трохи панірувальних сухарів, щоб ущільнити їх, і нехай вони пліснявіють, їх пропускають через борошно і смажать. Ці кульки заморожені і будуть використані наступного разу, коли ви будете готувати (щоб зробити їх, ви можете стежити за рецептом у моєму блозі, натиснувши тут).

(Клацніть на фото, щоб збільшити)

Зробіть їх такими, як ви робите, ці кульки занурюють у сам бульйон з рагу на 10–15 хвилин і подають у третьому раунді разом із м’ясом, щоб кожен міг взяти все, що забажає.

За традицією, другий рулет подається з приправою в центрі столу, щоб кожен міг трохи допомогти собі на свій смак. Ця готується з помідорами, часником та меленим кмином. Для цього ми обсмажуємо трохи нарізаного скибочками часнику, а коли вони забарвлюються, додаємо кілька помідорів, нарізаних шматочками, солимо і даємо їм варитися, поки він не розвалиться (я поміную помідори на просіяний помідор).

(Клацніть на фото, щоб збільшити)


Ми ароматизуємо їх половиною столової ложки меленого кмину і пропускаємо через ситечко, щоб видалити шкірку. Зазвичай його загущують згодом, подрібнивши кілька нуту і добре змішавши з приправою.