какао

Какао, це не просто напій для дітей. Це насамперед інгредієнт найпопулярніших солодощів - шоколаду, а також продукт, що має ряд позитивних властивостей. Від здоров'я, через стимулювання.

З насіння дерева какао

Какао виготовляється з насіння какао-дерева. Потім їх очищають, сортують, ферментують, обсмажують, очищають від шкірки та знежирюють. Жир, який відокремлюється, - це так зване масло какао, головний компонент шоколаду. Залишок подрібнюють до порошку. І це лише какао, яке ми знаємо.

Какао ростуть переважно в Південній Америці, і, як і будь-який інший популярний коричневий порошок - кава, це залежить від виду дерева, з якого його отримують. Ми знаємо в основному три типи. Кріолло він відрізняється смаком, Форастеро гарячіша і найчастіше використовується в шоколаді i Тінітаріо, що є поєднанням зазначених сортів.

Какао потрапило в Європу в 16 столітті разом з іспанськими моряками. Однак смак самого напою був післяєвропейським, оскільки йому надавали перевагу в Південній Америці гарячий а в нашій країні було делікатніше і солодше, з цукром, молоком або вершками.

Уникайте миттєвого

Ви напевно чули про позитивні властивості темного шоколаду для здоров’я, особливо якщо ми вживаємо його в помірних кількостях. Какао-порошок також має хороші оздоровчі властивості. Але як ми повинні споживати якомога темніший шоколад, так і какао натуральний, несолодкий і без зайвих хімічних добавок. Тому уникайте солодкої та швидкорозчинної пудри.

Какао багате на залізо, кальцій, магній і фосфор. Ці мінерали впливають не тільки на те, як ми справляємося зі стресом, але також впливають на наш настрій та концентрацію уваги. Какао також багате на вітаміни А, Е а також вітаміни від група В. Містить антиоксиданти, які борються із вільними радикалами. Вони працюють так профілактика раку a лікування захворювань кровообігу. Вони також уповільнюють старіння і працюють, наприклад, проти утворення зморшок.

Для зниження тиску

Какао впливає зниження артеріального тиску. Це випливає з дослідження німецьких вчених з Кельнського університету, які також вивчали вплив чаю. Однак, на їх думку, це не настільки успішно знижує тиск. Як пояснив доктор Дірк Тауберт, керівник досліджень, переваги, які вони пропонують, пов’язані із вмістом поліфеноли - флавоноїди.

Цікаво, що в районах, де вони вирощують какао і п’ють від нього від 40 до 60 чашок на тиждень, смертність від серцево-судинних захворювань нижча. Водночас дослідження з Гарварду показали, що вони є не виявляє деменції, діабету і люди живуть довше. Вчені відносять це, зокрема, до флавоноїдів епікатехін.

"Дієта, багата флавонолами, які також містяться в какао, може мати зворотний вплив на серцево-судинні захворювання". говорить адміністратор Словацького фонду серця Габріель Каменський. "Виявляється, продукти, збагачені какао, можуть призвести до зниження артеріального тиску". додає.

Какао заохочує

Він також має коричневий порошок стимулюючі властивості. Це кредит кофеїн і теобромін, речовини, які вони постачають енергію. Какао - ідеальний ранковий напій, який допомагає прокинутися і додасть сил для решти дня. Теобромін також бореться з втомою і прискорює регенерацію тіла після фізичної або розумової працездатності.

Однак слід пам'ятати про це Какао відносно калорійне, тому його не слід пити з цукром, найкраще замінити медом або сиропом агави. Габріель Каменський також рекомендує обмінюватися коров’ячим молоком соєвим напоєм. Якщо ви хочете приготувати какао, що нагадує напій з Південної Америки, додайте, наприклад, ваніль, кардамон, корицю або кайенський перець.

Наша порада: Какао не тільки підходить для пиття. На додаток до тістечок, ви можете використовувати його на кухні для смаження м’яса, наприклад, яловичини, свинини або качки.

Ви любите какао? Як часто ви захоплюєтесь цим? Напишіть іншим читачам в обговоренні під статтею.