Високий вміст флаванолів, одного з видів антиоксидантів, покращує кровообіг та діє проти гіпертонії. Звичайно, якщо він має щонайменше 70 відсотків чистоти
Високий вміст флаванолів, одного з видів антиоксидантів, покращує кровообіг та діє проти гіпертонії. Звичайно, якщо він має щонайменше 70 відсотків чистоти
Це розглядається, майже, як гріх. Можливо, через таку помилкову думку вважати все, що приносить задоволення, гріховним. І мало що таке приємне, як смакувати шматочок шоколаду. Але культ худорлявості, який останнім часом так всіх перевернув, перевів какао та його похідні в кут «заборонених» продуктів.
Тим не менше, концепція "суперпродукту" підняла цей делікатес до категорії "таблетки для здоров'я" простим фактом, що він містить більше 50 поживних речовин та біоактивних компонентів з різними корисними властивостями і що, крім того, вони мають наукову підтримку. «Какао - це їжа, користь для здоров’я якої була відома ще за часів майя та інків. В даний час ми знову відкриваємо їх і науково розуміємо механізми, за допомогою яких какао є корисною їжею ", - пояснює доктор Марія Іск'єрдо, професор кафедри харчування та хроматології в Університеті Барселони, член наукового комітету обсерваторії какао. "Високий вміст поліфенолів, від 10 до 50 міліграмів на грам, забезпечує йому важливу антиоксидантну та протизапальну дію, яка допомагає захистити наш організм від хронічних захворювань, особливо серцево-судинних", Додати.
Фактор ризику
Гіпертонія вражає 14 мільйонів іспанців, 40 відсотків дорослого населення нашої країни, і це не лише тиха хвороба, але ключовий фактор серцево-судинного ризику. Але це також патологія, яку можна запобігти та контролювати за допомогою фізичних навантажень та збалансованої дієти, яка включає продукти, що сприяють покращенню рівня артеріального тиску, серед яких какао. Точно Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) визнає в якості заяви про здоров'я роль какао в еластичності артерій, що допомагає регулювати показники артеріального тиску. За даними кількох досліджень, секретом цієї властивості какао є його високий вміст у флаванолах - одному з видів флавоноїдів, які, крім своїх антиоксидантних та протизапальних властивостей, сприяють зниженню артеріального тиску.
Флаваноли стимулюють вироблення молекули, яка називається "оксид азоту, який розширює артерії, покращуючи тим самим кровообіг і діючи проти гіпертонії" і відповідальний за гіркий смак какао. «Чим гірше, тим чистіше і, отже, тим більше флаванолів воно містить. З цієї причини завжди краще вживати ту, яка має, щонайменше, 70 відсотків чистоти, оскільки саме так ми отримуємо вигоду від цього ефекту ", - пояснює д-р Рамон Еструх, старший консультант з внутрішньої медицини лікарні Клінік та професор медичний факультет Барселонського університету.
Щодня
"Інші компоненти какао, такі як теобромін, також сприяють профілактиці гіпертонії". Щодо впливу какао на кров’яний тиск, одне з досліджень, проведене в лікарняній клініці Барселони, включало майже п’ятдесят добровольців із серцево-судинними ризиками, які регулярно споживали какао протягом трьох місяців. Половина брала 40 грамів какао на день з 500 мілілітрами молока, а інша половина - лише какао. «З отриманих висновків ми побачили, що щоденне споживання какао було пов’язане зі зниженням артеріального тиску у людей з гіпертонічною хворобою та зі збільшенням рівня ЛПВЩ або« хорошого »холестерину в крові та зменшенням ЛПНЩ або "поганий" холестерин ", уточнює Еструх.
У рамках XI Міжнародного конгресу середземноморської дієти, що відбувся у квітні минулого року, д-р Пітер Холлман, професор кафедри харчування людей Університету Вагенінгена (Голландія), пояснив, що «з епідеміологічних досліджень є дані про зворотну зв'язок між какао та серцево-судинними захворюваннями. Клінічні випробування встановили, що какао може знизити артеріальний тиск, поліпшити роботу судин та знизити резистентність до інсуліну.
Мета-аналіз клінічних випробувань впливу какао на ці три пункти включав загалом 42 рандомізованих контрольованих дослідження з баз даних Medline, Embase та Cochrane щодо шоколаду, какао чи флаванолів, із загальною кількістю 1297 учасників. Згідно з цим мета-аналізом, шоколад та какао покращили інсулінорезистентність завдяки значному зниженню рівня інсуліну в сироватці крові. Крім того, дисфункція ендотелію - що є одним із перших проявів артеріосклерозу та серцево-судинних захворювань - вимірюється ступенем опосередкованого потоком розширення артерій, що дозволяє оцінити функцію ендотелію, що поліпшується після гострого або хронічного прийому какао.
Вони також спостерігали зниження діастолічного та середнього артеріального тиску та значні зміни концентрації ЛПВЩ та ЛПНЩ у плазмі крові. Шоколад та какао покращили опосередковану потоком дилатацію судин незалежно від спожитої дози, хоча дози більше 50 міліграм епікатехіну, специфічного типу поліфенолів, дуже багатого в какао, призвели до більшого впливу на систолічний тиск крові (максимальне значення) та діастолічний ( мінімальне значення).
Якщо какао має один ефект, це підняти настрій. Якщо до цього додати, що помірне споживання не впливає на масштаби, немає жодних підстав включати його до списку «заборонених» продуктів. Зокрема, щоденне споживання 1,4 грама екстракту какао, що входить до складу страв та десертів, може поліпшити харчовий та метаболічний статус, а також симптоми окислення та депресії у людей із ожирінням. Це продемонструвала Ідоя Іберо, лікар з факультету фармації та харчування Університету Наварри.
Загальне покращення
Це дослідження було проведено у співпраці з компанією Navarra Tutti Pasta, що спеціалізується на глибоко заморожених стравах 5-го асортименту. У дослідженні взяли участь 47 добровольців у віці від 50 до 80 років, які дотримувались помірно гіпокалорійної (низькокалорійної) дієти. Через чотири тижні аналізи показали, що учасники значно схудли, знизили жир, зменшили об'єм талії та знизили артеріальний тиск, "крім покращення рівня глюкози та холестерину в крові", підкреслює Іберо.
Найбільш відповідні результати, пов'язані зі споживанням какао та опубліковані в престижних журналах, таких як "Метаболізм та серцево-судинні захворювання та журнал харчування", відображають поліпшення депресивного стану, пов'язане з деякими сполуками, що містяться в какао. Крім того, дослідження підтвердило можливість включення підготовлених страв з поживною їжею до здорової дієти з метою схуднення.
Помилкові міфи
- Відгодівля. Кілька досліджень показують, що какао може навіть запобігти ожирінню, спричиненому дієтами з високим вмістом жиру. Деякі його компоненти, такі як флавоноїди, можуть регулювати ліпідний обмін у печінці та жировій тканині. Крім того, це їжа, особливо багата клітковиною. Також було помічено, що споживання какао сприяє ситості, що може запобігти перекусу між прийомами їжі.
- Утворює порожнини. Згідно з останніми дослідженнями, какао може мати захисний ефект від карієсу завдяки вмісту флавоноїдів. Ці компоненти можуть пригнічувати утворення зубного нальоту та розповсюдження мікроорганізмів, шкідливих для здоров’я порожнини рота.
- Створює залежність. Деякі компоненти какао створюють відчуття доброго самопочуття. Більше, ніж продукти, що викликають звикання, слід говорити про продукти, які приносять задоволення завдяки їх запаху та смаку та високій смаковій якості.
- Це захоплююче. Какао містить дуже низьку кількість кофеїну. Фахівці з питань харчування переглянули наявні докази, і їхній висновок полягає в тому, що неможливо встановити кореляцію між компонентами цієї їжі та нервовим збудженням. Чашка розчинного какао забезпечує 0,01 міліграма кофеїну, а чашка кави - від 40 до 50 міліграм цієї речовини.
- Утворює вугрі. Наукових доказів немає. Прищі спричинені гормональним дисбалансом, поширеним у підлітковому віці, та/або генетичними факторами.