- Почніть
- Рецепти
- Закуски з морепродуктів та риби
- Кальмари, каракатиці та восьминіги (страви)
- Кальмари (страви)
Попередній кальмар (страви) Далі
КАЛЬМАНИ НА ГРИЛІ З МОЛОЧНОЮ МАСЛОЮ, ЧЕСНИКОМ І ПЕТУШКОЮ
Ця підготовка дуже проста. Це не вимагає жодних додаткових пояснень. Дуже добре додати фарш олії, часник і петрушку або супроводжувати його всіма оліями
Кальмари в стилі "Андалуза"
Єдиною зміною, яку ми внесемо щодо традиційного рецепту, буде зміна борошна на дрібні вівсяні висівки. В іншому випадку процедура однакова.
У цьому рецепті жодне яйце не використовується для його покриття, тому ми просто обмажемо кальмари висівками (краще з невеликою кількістю висівок) і обсмажимо їх на гарячій олії.
Краще дати їм стекти на абсорбуючому кухонному папері, щоб вони не були занадто завантажені маслом.
ПАРНИЙ КАЛЬМОН (з рисом або макаронами коньяк)
Вам не доведеться вносити великих змін щодо традиційного рецепту: просто будьте помірнішими з помідором і міняйте цибулю на цибулю-порей.
Процес буде таким:
- Ми робимо соус з невеликою кількістю помідора, цибулі-порею та часнику
- Додайте кальмар і рибний бульйон і дайте йому закипіти. Замість бульйону можна використовувати воду, але це буде не так смачно
- Трохи посипаної петрушки покращує вигляд страви.
Гарнір з рису або макаронів коньяк дуже хороший у всіх рагу. У поєднанні з соусом це ідеальний супровід.
КАЛЬМУРИ В ЧЕРНИЛІ (з рисом або макаронами коньяк)
Процес ідентичний тушкованому кальмару, описаному вище. Єдина відмінність полягає в тому, що в цьому випадку ми додамо вміст мішка чорнила кальмарів до запіканки, щоб він готувався всі разом.
Різниця в смаці, яку приносить ця маленька деталь, вражає.
Гарнір з рису або макаронів коньяк дуже хороший у всіх рагу. У поєднанні з соусом це ідеальний супровід.
Кальмари A LA RIOJANA (з рисом або макаронами коньяк)
Щоб адаптувати цей рецепт до свого раціону, необхідна важлива зміна: виключити картоплю. Я пропоную поміняти їх на рис або макарони коньяк. У поєднанні з соусом страви це дуже смачно
До вже поясненого соусу додаємо зелений перець, нарізаний невеликими шматочками. Також ми додамо солодку паприку, щоб надати їй характерний червонуватий колір.