Різні молюски
Сімейство молюсків дуже широке, і хоча деякі мають схожий зовнішній вигляд, є аспекти, в яких вони відрізняються: розмір, текстура і навіть смак. Як у кожного з цих продуктів?
Ця група факторів робить дуже поширеним бажання з'їсти трохи найбільш типові продукти харчування цього часу: риба та молюски, продукти, які частіше подаються у прибережних регіонах. Страв з головоногих ніколи не бракує в меню багатьох барів та ресторанів. Ми маємо на увазі типові розробки кальмари, кальмари, каракатиці, кальмари або дитячі каракатиці Їх можна готувати чорнилом, смажити, бити ... І так, різновидів багато, і не всі знають відмінності між ними. Щоб покласти край усім сумнівам і страху під час командування, ми продовжуємо розкривати характеристики кожного з них.
Не всі однакові
- Кальмари: Це найвідоміший головоногий на гастрономічному рівні. Страви з цим молюском містяться в безлічі препаратів, як у прибережні регіони та внутрішні райони Іспанії. Не рухаючись далі, знаменитий бутерброд із кальмарами - одна з кулінарних розробок у Мадриді за найкращими цілями. Смажена, смажена на часнику та петрушкою, а-ля Романа, у чорнилі або супроводжуючому її рисі - це найпоширеніші способи приготування їжі, які зазвичай можна знайти.
Фізично вони зазвичай мають розмір близько 20 сантиметрів і характеризуються наявністю голови з двома щупальцями, крім восьми рук. Усередині корпусу є ручка - елемент, що нагадує пластик, коли їх чистять для приготування, і саме це надає їм консистенції. Вони прозорі і можуть мати рожеві тони, що надають їм найбільш характерний колір. Їх плавники зазвичай займають дві третини загального розміру.
- КальмариСтрави з кальмарів широко поширені по всій національній території, і є ті, хто завжди віддає їм перевагу перед кальмарами. Цікавий факт, що вони однакові. Термін кальмар стосується лише тих дрібні кальмари і в кінцевому підсумку їм було накладено посилання на цих молодих молюсків.
Кальмари в чорнилі - одне з найбільш типових страв Іспанії і, зокрема, Країна Басків. Однак їхні препарати можуть бути такими ж, як і ті, що готуються із звичайними кальмарами.
- Кальмари: його назва може бути не приємною, але це інший молюск із широким гастрономічним використанням, який іноді його, як правило, плутають з кальмарами. У цьому випадку він також має десять ніг і перо, як попередні, але ця більша. Їх можна розрізнити, тому що коли він не чистий, на ньому є фіолетові плями, а тон кальмарів - рожевий. Крім того, плавник менший, займаючи близько третини загального розміру. З орієнтацією, воно є сильніший смак і кусати важче. Все це робить його дешевшим харчуванням, ніж інший молюск, і тому їх іноді можна сплутати, коли їх подають кільцями. Його можна використовувати для приготування в будь-якому рецепті, в якому буде використовуватися один з інших головоногих молюсків.
Кальмар дешевший і має сильніший смак, ніж кальмар, хоча його можна сплутати, подаючи кільцями
- Сепія: також відомий як каракатиця або каракатиця, каракатиця має сплющений вигляд, має 10 щупалець і практично повністю оточена плавниками. Усередині він має тверду сплюснуту оболонку, більшу, ніж у кальмарів. Зазвичай вони вимірюють близько 30-40 сантиметрів. Це дуже присутня їжа в деяких стравах з рису, і її також готують на грилі. Його текстура, як правило, складніше і ви повинні приділити особливу увагу його приготуванню, щоб переконатись, що він в кінцевому підсумку не виглядає як "жуйка".
- Чопітос/хокітос: Як і кальмари та кальмари, чопіто або хокіто - різновид каракатиць, які мають менші розміри та мають маленький горбок саме через це їх і знають під цією назвою. Зазвичай їх готують і вживають цілими, і дуже часто їх можна зустріти борошном і смаженими пізніше, щоб подати порційно з невеликою кількістю лимона, посипаного зверху.
Який з них я вибираю з поживної точки зору?
На харчовому рівні кальмари, каракатиці та кальмари - три основні різновиди молюсків - не мають великих відмінностей. Всі вони мають низькокалорійне споживання оскільки вони майже не мають жиру. У середньому вони складають близько 16 грамів білка на 100 продуктів. На рівні мікроелементів їх рекомендують, оскільки вони є джерелами мінералів, таких як фосфор, калій і магній, хоча ті, що мають високий вміст холестерин. Молюски, як правило, мають велику кількість цього стерину, і саме головоногі молюски, такі як кальмари, кальмари та каракатиці - це найменше - містять найбільше.
Враховуючи відмінності у всіх, більше не буде сумнівів при замовленні цих продуктів у барі чи ресторані. Це буде залежати лише від того, який рецепт кожному смаку найбільше подобається.