Варіантів підсолоджування безліч настій або десерт, і, звичайно, ми задаємось питанням, який є найбільш здоровим (або найменш шкідливим): мед або цукор?
Можливо, ви вживаєте трав'яні чаї, хочете схуднути або знаєте кількість хімічних речовин, які містить білий цукор. Тому в цій статті ми розповімо вам про змагання між медом та цукром: хто переможе?
Мед корисніший за цукор?
Тоді як дієтологи вказують це чай без будь-якого підсолоджувача завжди кращий, більше, ніж зазвичай, хочеться додати щось, що забезпечує солодкий смак. Саме тоді ми хочемо знати, який варіант є найбільш підходящим: мед або цукор.
Якщо ми маємо на увазі мед (якщо він є органічним), ми повинні це сказати солодший за рафінований цукор. Що ще забезпечує, наприклад, антиоксиданти, вітаміни та мінерали. Весь цей набір поживних речовин може допомогти запобігти застуді, ангіні та грипу, згідно з дослідженням, проведеним на щурах у 2016 році.
Невелика кількість меду підсолоджує набагато більше, ніж столова ложка цукру. Тому, нам буде потрібно менше для отримання однакових (або більших) результатів в десертах або настоях.
Ми не повинні залишати осторонь ні цього рафінований цукор забезпечує порожні калорії. Це означає, що він не має жодних поживних речовин, не забезпечує вітамінами чи мінералами.
Мед, вироблений з нектару квітів, дає нам хороша кількість води та деякі харчові властивості.
Якщо говорити про калорійність, обидва підсолоджувача знаходяться на одному рівні. Отже, одна столова ложка меду має ті ж калорії, що і одна з цукру (близько 4 калорій на грам).
Крім того, обидва є багатий простими вуглеводами у подібних пропорціях.
Мед або цукор: відмінності та подібності
Великою різницею між двома підсолоджувачами є тип цукру, який нам дає кожен з них.
Для початківців рафінований або білий цукор містить чудові продукти кількість глюкози та фруктози (рівними частинами). Тоді як у меду більше, ніж у другого. Однак слід пам'ятати, що велике споживання фруктози пов'язане з підвищеним ризиком розвитку жирової печінки, згідно зі статтею, опублікованою в журналі Nutrients.
Що стосується смаку, той, хто пробував обидва, зможе підтвердити свої відмінності. Цукор солодший через сахарозу, яку він містить, але мед дозволяє насолоджуватися різними смаками залежно від квітів за допомогою якого він був виготовлений. Ідеально підходить для того, щоб не нудьгувати!
На користь цукру в гастрономії можна зазначити, що він має здатність карамелізуватися і використовуватися як прикраса для тортів. Крім того, його консистенція робить його ідеальним для певних приготування та страв.
Але будьте обережні, мед не відстає: ним можна звикнути компактні зернові батончики та додати ароматів у рецепти.
Міфи про мед
Наразі ми об’єктивно говорили, що пропонує кожен підсолоджувач, щоб ви могли зробити власні висновки. Експерт з питань харчування, доктор Гейб Міркін, пояснює, чому немає жахливих відмінностей між вживанням меду та цукру.
Ну а коли цукор потрапляє в організм (будь то яблуко, пиріг або чай з медом), до нього завжди ставляться однаково. Різниця полягає в які «інші речі» залишає нам їжа одного разу поглинув солодке.
Багато хто вважає, що мед менш жирний, ніж цукор і це міф, який обертається навколо меду. У свою чергу, часто кажуть, що це так швидше джерело енергії, і це також помилково.
Якщо проаналізувати столову ложку цукру і столову ложку меду, то перша буде мати 64 калорії, а друга - 46 (крім води). Однак ця різниця не є суттєвою.
Чому? Ну тому що, щоб отримати такого ж «солодкого» результату вам знадобиться столова ложка цукру або половина меду. Таким чином, ви будете додавати ту саму пропорцію калорій в організм.
Тож мед або цукор?
Власне, все залежить від вибору кожного з них. Незважаючи на те, що ми можемо зупинити вибір на меді з точки зору природності, ми також маємо можливість вибрати другий, як нам потрібно менше кількості підсолоджувати чай, каву або фланці.
Існує безліч варіантів додання солодкого смаку їжі та напоям. Добре не потрібно бути таким тупим і схилятися до єдиної альтернативи.
Правда в тому, що багато продуктів, які ми купуємо, містять цукор або «порожні» підсолоджувачі. Тому гарною ідеєю було б використовувати мед у тому, що ми вирішили підсолодити (наприклад, настій або домашній пиріг).
Хороша новина полягає в тому, що варіантів багато, окрім меду або цукру, щоб підсолодити рецепти:
- Стевія.
- Дати.
- Кокосовий цукор.
- Сироп агави.
Крім того, не забуваємо про цукор мускаводо (містить мед) та патока із злакових культур, таких як рис, кукурудза або ячмінь.