Фо (вимовляється як «фу») - ситний в’єтнамський суп, який зазвичай готують з м’ясним бульйоном, рисовою локшиною, різними травами та яловичиною, куркою або тофу!

У цій статті подано огляд фо, включаючи інформацію про харчові речовини, переваги та недоліки.

Що таке фо?

Традиційно фо готують, варивши бульйон з яловичих кісток, імбиру, цибулі та інших спецій на повільному вогні протягом декількох годин.

Потім додається рисова локшина, відома під назвою "банх фо", а також такі трави, як коріандр або базилік. Нарешті, додається тонко нарізана яловичина або курка, яка готується в гарячому бульйоні.

Деякі люди люблять посипати його паростками квасолі, овочами, чилі або лаймом.

Хоча його їдять частіше в холодні місяці, у багатьох ресторанах подають цей в’єтнамський суп цілий рік.

Фо відрізняється в усьому В’єтнамі та в інших частинах світу залежно від смаку бульйону, розміру локшини та інгредієнтів, доданих до готового продукту.

калорії

Користь для здоров’я фо

Фо може здатися базовим супом, але його інгредієнти можуть запропонувати кілька переваг.

Багато інгредієнтів фо пропонують потенційні переваги для здоров'я, такі як:

Більшість варіацій фо включають яловичину, свинину, курку або тофу. Порція в 2 чашки (475 мл) містить приблизно 30 грамів білка, що робить її чудовим джерелом цієї поживної речовини (9).

Достатнє споживання білка має важливе значення, оскільки цей макроелемент служить основним компонентом вашого організму і використовується для створення м’язів, сухожиль, органів, шкіри та гормонів. Це також необхідно для інших процесів (10, 11).

Хоча важко визначити кількість трав і спецій, необхідних для користі для здоров'я, вживання фо може сприяти вживанню цих потужних речовин.

Оскільки рисова локшина зазвичай використовується у фо, страва часто не містить глютену, хоча це також залежить від інших інгредієнтів та способу їх обробки.

Хоча дієта без глютену не є обов’язково здоровою, фо може бути хорошим варіантом, якщо уникати глютену.

Можливі недоліки

Хоча вживання фо може запропонувати певні переваги, слід звернути увагу на кілька речей!

Фо може мати високий вміст натрію, особливо комерційно приготовані версії.

Супові основи та бульйони, як правило, містять багато натрію, забезпечуючи приблизно 1000 мг на 1 склянку (240 мл) порції (16).

Дієтичні рекомендації для американців, опубліковані Міністерством охорони здоров’я та соціальних служб та Міністерством сільського господарства, рекомендують не більше 2300 мг на день (17).

Отже, лише одна порція фо може містити приблизно половину добової кількості натрію.

Вживання занадто великої кількості натрію може мати негативні наслідки для здоров’я певних груп населення, найбільш помітним з яких є підвищення артеріального тиску (18, 19).

Найкращий спосіб зменшити вміст натрію в фо - це зробити кістковий бульйон з нуля або придбати сорт із низьким вмістом натрію.

Калорійність фо може сильно варіюватися в залежності від виду локшини та нарізаного м’яса.

Для контролю калорійності використовуйте рисову локшину з більшим вмістом клітковини, наприклад, виготовлену з коричневим рисом. Додана клітковина може сприяти підвищенню почуття насичення, змушуючи вживати менше калорій загалом (20).

Вміст клітковини та поживних речовин також можна збільшити, включивши більше овочів, таких як гриби, морква, паростки квасолі або темно-листяна зелень.

Щоб контролювати жир і додані калорії з м’яса, використовуйте тонший наріз яловичини, як наведений вище. Пісні варіанти білка, такі як курка або тофу, теж добре працюють!

Кінцевий результат

Фо - це в’єтнамський суп, приготований з бульйону, рисової локшини, зелень, м’яса або тофу.

Завдяки своїм поживним інгредієнтам та високому вмісту білка, він може запропонувати кілька переваг, включаючи зменшення запалення та покращення здоров’я суглобів.

Тим не менше, він може бути з високим вмістом натрію та калорій, тому розмір порцій є важливим.

Загалом, фо може бути живильним доповненням до збалансованої дієти.