Кожен десятий дорослий не п'є молока, але набагато страшніше те, що 62 відсотки з нас також не вживають кислого молока, згідно з недавнім аналізом результатів Національного обстеження харчування та харчування (OTÁP). Тим часом споживання білка перевищує рекомендовану величину. У світлі рекомендацій варто зробити висновки щодо майбутніх напрямків розробки продукції.

споживання

Згідно з чинною угорською дієтичною рекомендацією, здоровим дорослим рекомендується півлітра молока або еквівалентний кальціймісний молочний продукт на день. Вже з рекомендації видно, що основна увага приділяється не вмісту білка в молоці або молочних продуктах, а кальцію. Це пов’язано з тим, що ця група продуктів харчування містить найбільше кальцію, який найкраще використовується в нашому раціоні, який відповідає за підтримку цілісності кісткової системи, тобто кісток. Звичайно, кальцій важливий не тільки для профілактики остеопорозу, який значною мірою вражає населення Угорщини (майже мільйон співвітчизників уражений цією хворобою, і щороку йому можна віднести близько сімдесяти тисяч переломів), але також відіграє важливу роль у багатьох фізіологічних процесах.

На жаль, ми, угорці, споживаємо мало молока та молочних продуктів: чоловіки в середньому складають 243 грами, а жінки - 248 грамів на день. Незважаючи на це, воно охоплює більше половини середньодобового споживання кальцію: з приблизно 721 міліграма споживаного кальцію на день 382 міліграми надходять з молока та молочних продуктів. Однак це все ще не досягає рекомендованого значення 800-1000 міліграмів на добу. Однак також варто дивитись на молочні продукти з точки зору ще однієї важливої ​​поживної речовини - білків.

За даними OTÁP, доросле населення Угорщини споживає в середньому 88,3 грама білка на день, відносно невелика частина, приблизно 16 відсотків, надходить з молочних продуктів. Таким чином, споживання білка набагато перевищує сучасну рекомендацію: хоча верхня межа становила б 0,8 грама на кілограм ваги тіла, ми, угорці, перевищуємо це на 50 відсотків і споживаємо його 1,2 грама на день. Згідно з дослідженням, проведеним платформою TÉT серед угорської молоді у віці 11-18 років, діти також споживають занадто багато білка: найвище середнє значення можна виміряти у випадку хлопчиків віком 11-12 років у кількості 2,1 г/кг вага тіла. Тим часом молоді люди споживають трохи більше молока та молочних продуктів - 309 грамів на день.

Дієта з високим вмістом білка стає все більш поширеною; крім споживання білковмісних харчових добавок, також зростає споживання білкових продуктів, особливо за кордоном. Однак, на думку експерта, це може бути цікавим в Угорщині щонайбільше з маркетингової точки зору, оскільки ми не можемо говорити про дефіцит білка.
- Існує також потреба у підвищеному вмісті білків, збагачених продуктів харчування для чітко визначених груп, таких як змагаються спортсмени чи культуристи, але для пересічного споживача такі продукти можуть представляти інтерес лише з точки зору маркетингу. Це тому, що наш раціон все ще незбалансований, з високим вмістом білка та жиру. Швидше, нам би було чим покращити структуру споживання білка, до чого також можуть сприяти нежирні молочні продукти.

(Джерело: Платформа BET)

Подальші новини про молочну галузь можна знайти в травневому номері NAK Food Newsletter.