Кампанія заохочення споживання м'яса кроликів, організована Міністерством сільського господарства (AM), Центром сільськогосподарського маркетингу (AMC) та Міжпрофесійною організацією та радою з питань кроликів, проходить вже третій рік. Вона спрямована на збільшення поточного внутрішнього споживання м’яса кроликів лише на 1-2%, а також включення цього м’яса, багатого білками, у щоденний раціон.

кампанія

Вперше у 2017 році міністерство, Рада з питань кролика та Центр аграрного маркетингу сприяли споживанню м’яса кроликів спільною кампанією. Сьогодні цей вид м’яса, багатий поживними речовинами та білками, можна знайти у всіх великих мережах магазинів, що стає все популярнішим серед вітчизняних споживачів завдяки позитивним ефектам попередніх кампаній. На думку експертів, цього все ще недостатньо, хоча нас також вважають експортною державою: близько 90% високоякісного м’яса угорського кролика надходить до холодильних прилавків та ресторанів Німеччини, Швейцарії, Італії, Іспанії, Румунії та Нідерландів, серед інших.

Після багаторічної кризи у кролицькому секторі Міністерство сільського господарства стабілізувало цей сектор за допомогою ряду заходів, які зараз дають відчутні результати, заявив Жолт Фельдман, державний секретар сільського господарства Міністерства сільського господарства. Він додав: “Угорщина виробляє високоякісне м’ясо кроликів, яке є дуже затребуваною сировиною по всій Європі. Цей вид м’яса також має своє місце в угорській гастрономії, тому мета Міністерства сільського господарства полягає в тому, щоб якомога більше людей знало та вживало цю їжу з надзвичайним фізіологічним ефектом ".

Гергелі Гічі, заступник директора-розпорядника Центру сільськогосподарського маркетингу, наголосив: «М’ясо кроликів - це їжа з низьким вмістом холестерину, вміст білка у нього надзвичайно високий, тому його можна легко включити в раціон, його вживання рекомендується як маленьким дітям, так і літні люди ". Гергелі Гічі додав: у рамках акції дегустації відбуватимуться чотири рази в двох магазинах Будапешта. Експерт зазначив, що кампанії зі збільшення споживання, організовані Агрармаркетінговим центром, суттєво сприяють поінформованості та популярності певних товарних ліній, таких як м'ясо кроликів, та сприяють їх впливу на здоров'я.

"Кампанії демонструють дедалі більший попит на м'ясо кроликів у країні", - підтвердив Руберт Юраско, президент Міжпрофесійної організації та питань з питань кроликів, і підкреслив, що після кризи останніх років Міністерство сільського господарства.

Метою професійної організації є негайно збільшити кількість кроликів на 10-15 000 особин, завдяки чому до 2022 року сектор дасть близько 7 мільйонів забійних кроликів, а внутрішнє споживання зросте з нинішнього рівня 1-2% до 5- 10%. Цьому допомогло б зменшення вмісту ПДВ у м’ясі кроликів до зниженого рівня до 5%.

Цього року компанія SPAR Magyarország Kereskedelmi Kft. Долучилася до просування національної кампанії, яка постійно пропонує продукти з м’яса кролика у багатьох магазинах та супермаркетах.

“Можна сказати, що протягом багатьох років попит на м’ясо кроликів демонстрував повільне, але впевнене зростання. У 2014 році валовий річний товарообіг становив понад 46,5 мільйонів форинтів, а в 2017 році - майже 69 мільйонів форинтів, що означає збільшення на 48% », - пояснив Ференц Горват, генеральний директор SPAR Magyarország Kereskedelmi Kft.

Шеф-кухар Роберт Беде робив дегустації м’яса кроликів. За словами відомого зіркового кухаря, цим нежирним м’ясом незаслужено знехтують в угорських кухнях, хоча його можна приготувати надзвичайно різноманітно.

Обробка кроликів у цифрах

У 2018 році на двох заводах в Угорщині було перероблено 3 795 709 забійних кроликів у 9948 тоннах живої маси, з часткою Олівії Kft 48% та 52% Tetrabbit Kft. Загальна продуктивність заводів зросла на 304912 одиниць у 2018 році, що означає зростання на 8,7% для сектору порівняно з 2017 роком. Ці рослини переробляють угорських кроликів вітчизняного виробництва на 100%. У 2018 році зі збільшенням попиту закупівельні ціни зросли на 40-60 HUF за кілограм живої маси до 510-540 HUF.

Донині Угорщина є одним з найбільших експортерів кролячого м’яса в Європі, свіже угорське м’ясо кроликів є популярним продуктом завдяки швидкій доставці, чудовій якості та гнучкості. М'ясо угорських кроликів надходить до холодильних прилавків та мережі ресторанів Німеччини, Швейцарії, Італії, Іспанії, Румунії, Нідерландів, серед інших.

Чому м’ясо кролика здорове?

Завдяки сприятливому вмісту м’яса кролика, його можна легко включити до сучасних дієт. У порівнянні з іншими популярними видами м’яса, м’ясо кроликів має найнижчий вміст холестерину, а також має дуже низький вміст жиру. Він також містить велику кількість легкозасвоюваних білків, тому настійно рекомендується тим, хто сидить на дієті, маленьким дітям та людям похилого віку.

М’ясо кроликів спеціально вважається м’яким. З високим вмістом білка (17-20%), низьким вмістом жиру (6,5-8%) і легким для засвоєння.