рибу

Якби сільськогосподарські тварини призначили вибори, вони, безсумнівно, проголосували б за веганство. І вони були б абсолютно праві, адже дієта на основі продуктів рослинного походження може бути здоровою, різноманітною та надзвичайно ситною.

Однак правдою є також те, що люди еволюціонували, харчуючись продуктами тваринного походження, які стали частиною нашого раціону на тисячі років. Але, до відносно недавнього часу почали з’являтися ковбаси та промислові вироби та надлишок споживання м’яса, що має негативні наслідки для здоров’я.

Тут ми побачимо, який тип їжі тваринного походження та скільки доцільно їсти.

Ви знаєте, що хочете з’їсти цей соковитий шматок м’яса, або, принаймні, це хоче ваш мозок " - журнал Time

Коли ви уявляєте собі печерних людей, я впевнений, що образ групи людей, одягнених у шкури тварин, із списами та іншими елементарними знаряддями в руках з’являється у вашій свідомості і, звичайно, намагається полювати на гігантського мамонта.

Подумайте: мозок - це орган, що вимагає поживних речовин, і для вирощування такого великого та ефективного, як той, що робить нас людьми, вживання хоча б трохи м’яса забезпечить набагато більше калорій із набагато меншими зусиллями для жування, ніж дієта на основі бульб, насіння та рослини (які на той час вимагали годин і годин, щоб жувати з дуже мало калорій).

Але в даний час не все м’ясо однакове, давайте розберемо все по частинах.

Що таке продукти тваринного походження?

Як випливає з назви, це будь-яка їжа, яка походить від тварини або отримується з їжі для тварин. Наприклад: риба, молюски, птиця, яйця та молочні продукти.

  • Що таке червоне м’ясо?

Усі види м’язового м’яса ссавців, включаючи яловичину, телятину, свинину, баранину, коня та козу.

  • Що таке оброблене м'ясо?

М'ясо, яке було перетворене засоленням, затвердінням, бродінням, копченням або іншими процесами для покращення смаку або поліпшення консервації. Оброблене м’ясо може включати шинку, салямі, бекон та деякі хот-доги, такі як хот-доги та чорізо. Фарші, такі як свіжі хот-доги, іноді, але не завжди, вважаються обробленим м’ясом.

Яке м’ясо краще?

Їжа тваринного походження (зелене світло)

  • Риба
  • Морепродукти
  • Яйця
  • Домашня птиця: курка та індичка

Продукти тваринного походження (в помірних кількостях)

  • Яловичина
  • Свинина
  • баранина
  • Коза чи коза

Їжа тваринного походження (червоне світло, якого слід уникати)

  • Оброблене м’ясо
  • Ковбаси
  • Бекон або бекон

Що харчові продукти тваринного походження забезпечують?

  • Незамінні амінокислоти

Продукти тваринного походження забезпечують усі необхідні амінокислоти, які потрібні вашому організму і не можуть їх виготовити. Однак цього також можна досягти за допомогою вегетаріанської дієти з різноманітними продуктами.

Все, що вам потрібно знати про білки тут

  • Внесок вітаміну В12

  • Залізо, цинк та інші поживні речовини

Залізо є важливим мінералом для людини, оскільки воно допомагає транспортувати кисень через еритроцити в крові. Його дефіцит відомий як анемія, і це може призвести до загальної слабкості, а в крайньому випадку це може мати серйозні наслідки.

Однак, адекватне харчування в продуктах тваринного походження, я покрию цю вимогу. Крім того, в цей час багато продуктів харчування доповнюються цим мінералом.

Яловичина, яку годують травою, є більш поживною

За визначенням, холестерин - це жир, який міститься в тканинах організму і циркулює в крові. Він утворює важливу частину у всіх клітинах вашого тіла.

У продуктах харчування холестерин з'являється в червоному м'ясі, яйцях і морепродуктах, завжди в продуктах тваринного походження, оскільки холестерин виробляється в печінці.

Це так важливо для організму, але, не споживаючись, ваше тіло здатне виробляти його, подивіться на такі функції холестерину:

  • Виробництво жовчі для перетравлення жирів
  • Виробництво гормонів
  • Попередник вітаміну D

У здорової людини рівень холестерину повинен становити від 120 до 200 мг/дл, якщо ви перевищуєте цей показник, важливо проконсультуватися з дієтологом, щоб внести зміни у свій раціон. Це також важливо, якщо у вас діагностували діабет.

Холестерин продовжує залишатися в центрі уваги останніх досліджень, оскільки було виявлено, що ваше тіло поглинає лише невеликий відсоток холестерину з продуктів (навіть якщо в них дуже багато холестерину)

Що підвищує рівень холестерину, це жири переклад присутній у промислових продуктах харчування.

Дізнайтеся більше про жири тут

  • Насичені жири

Нещодавно вивчали взаємозв'язок між насиченими жирами та хворобами серця, оскільки, ймовірно, вони не мають такого серйозного впливу, як передбачалося раніше.

Але, дослідження все ще не є остаточними, і тому рекомендується, щоб внесок насичених жирів з продуктів харчування тваринного походження, таких як червоне м'ясо та масло, був дуже помірним.

Погано їсть яйця?

Кілька десятиліть тому яйця мали погану репутацію через вміст у них холестерину. Тому багато хто з нас готували лише білки, відкидаючи поживний жовток.

Яйце забезпечує 215 мг холестерину (рекомендація - максимум 300 мг), але завдяки вмісту в ньому селену ви поглинаєте лише 32 мг.

Щоб перевищити рекомендації щодо холестерину, вам доведеться з’їсти 10 яєць!

Яйце є здоровою їжею, оскільки:

  • Містить всі мінерали та всі вітаміни (крім вітаміну С)
  • Низька калорійність (близько 70 калорій)
  • У ньому багато високоцінного білка, оскільки він містить усі необхідні вашому організму амінокислоти (до 6 грамів білка в середньому яйці)
  • Це дуже дешево і легко готувати

В даний час спостерігається надлишок споживання їжі тваринного походження

У багатьох розвинених країнах тваринні джерела забезпечують майже три чверті від загального споживання білка через збільшення доступності продуктів харчування тваринного походження, але це зменшує споживання рослинних джерел, що може мати наслідки для здоров'я.

Наслідки звичного вживання переробленого м'яса та ковбас

Звичайно, прочитавши це, виникає наступне запитання.

Чи варто перестати їсти м'ясо?

Вживання м’яса не є важливим.

Люди, які вирішили їсти дієту без тваринної їжі, також можуть отримати достатню кількість цих поживних речовин завдяки широкому вибору рослинних джерел.

Червоне м’ясо може бути цінним у забезпеченні незамінних амінокислот та певних поживних речовин, але птиця та риба можуть бути цінними замінниками.

Яйця та молочні продукти також є цінними джерелами білка та поживних речовин.

Яка рекомендована порція?

Чверть вашої тарілки повинна містити білок із здорових джерел.

Рекомендована порція, яка подається до м’яса, - це розмір вашого закритого кулака або довжина вашої долоні.

Важливим фактором, який вносить білок із здорових джерел, є варіювати ці джерела та переважати джерела рослинного походження, такі як бобові.

Протягом усього тижня я рекомендую протягом 2 днів вживати продукти тваринного походження із здорових джерел, таких як риба, яйця та молюски. Решта тижня зосереджена на включенні продуктів рослинного походження та дуже рідко червоного м’яса.

Таким чином, у вашій дієті буде різноманітна кількість амінокислот, а споживання жиру буде оптимальним.

Спосіб приготування м’яса також впливає на ваше здоров’я

Коли м’ясо готується при дуже високій температурі, воно може утворювати певні сполуки, шкідливі для здоров’я. Хоча досі немає переконливих доказів того, що вони викликають рак.

Однак, ось декілька порад, як уникати приготування м’яса при високих температурах і загалом їсти м’ясо здоровіше:

  • Готуйте на пару або запікайте м’ясо, а не смажте або смажте
  • Заздалегідь замаринуйте м’ясо лимоном, олією та часником, таким чином ви отримаєте багато смаку, не спалюючи м’ясо
  • Інколи використовуйте гриль або гриль

Вживання більше рослинних джерел допомагає планеті

Сільське господарство використовує більше прісної води, ніж будь-яка інша діяльність людини, причому майже третина потрібна для тваринництва, що робить виробництво м’яса важливим конкурентом для інших видів використання води, включаючи необхідну для підтримання природних екосистем.

Виробництво м’яса може бути важливим джерелом азоту, фосфору, який впливає на біорізноманіття, зокрема через перетворення земель на пасовища та врожаї.

Таких комах, як цвіркун, вже багато років їдять у Мексиці та деяких країнах Азії. Використання цвіркуночного борошна вважалося джерелом білка з низьким екологічним впливом, але я впевнений, що для більшості людей ще потрібно пройти довгий шлях до відмови від споживання м’яса.

Залишайтеся на цьому зі статті

Найкращими джерелами тваринного білка є риба, молюски, яйця та птиця. Змінюйте свій раціон і протягом тижня включайте більше джерел рослинного білка, ніж тваринного. І уникайте переробленого м’яса та ковбас за будь-яку ціну.

Ви хочете поліпшити свій раціон?

Кожна людина унікальна, має унікальні звички та унікальний спосіб життя.

Тому лише за допомогою персоналізованої системи я можу допомогти вам, не виходячи з дому, покращити свої харчові звички, щоб виглядати і відчувати себе краще, ніж будь-коли. Завдяки уважному подальшому спостереженню та відеодзвінкам безпосередньо зі мною у вас буде під рукою план, спеціально розроблений для вас, і таким чином досягнете результатів, яких ви шукали.

Поки що ви вже знаєте найголовніше про продукти тваринного походження, а тепер я хотів би дізнатись більше про вас: які питання у вас є щодо м’яса? або яке навчання номер один ви отримали після читання? ...

До зустрічі в коментарях!

Вам стаття стала цікавою та корисною? Поділіться!

Таня Санз

Диплом з питань харчування, підготовка з онкологічного харчування, аспірантура з нутрігеноміки та магістр з питань харчування та метаболізму в Університеті Барселони. Засновник Habiticamente - одного з найбільших іспаномовних блогів, який щомісяця читає понад півмільйона читачів.

Ця стаття була надіслана спочатку передплатникам.

Приєднуйтесь БЕЗКОШТОВНО і отримуйте наступну статтю перед кимось іншим. Ви також отримуєте ексклюзивний вміст та переваги, про які ви можете дізнатися лише поштою.