Ризик харчових захворювань може сильно вплинути на споживача. Незважаючи на те, що харчові продукти промислового виробництва, як правило, нешкідливі для здоров'я, забруднення або розмноження присутніх мікроорганізмів може відбуватися під час транспортування, продажу та підготовки додому. Таким чином, хвороба виникає через недотримання основних гігієнічних принципів та порушення належних практик приготування їжі в домашніх господарствах та громадському харчуванні. Безпеки харчових продуктів можна досягти за допомогою обережного підходу кожного учасника харчового ланцюга від "ферми до столу".
Харчової хвороби можна уникнути, дотримуючись цих вказівок:
- Купуючи їжу в магазинах та місцях швидкого харчування, потрібно звертати увагу не тільки на термін придатності, термін придатності, але і на те, чи не виявляє товар незвичайний зовнішній вигляд, колір, форму, запах.
- Перш ніж готувати їжу, під час приготування їжі, перед їжею, після відвідування туалету, ми завжди повинні мити руки з милом, щоб зменшити ризик передачі інфекції.
- Відокремте сиру їжу від готових страв. Під час роботи з сирою їжею інша їжа може заразитися, якщо використовувати ту саму роздрібну дошку, ніж, контейнер, брудні руки тощо.
- Ми можемо запобігти багатьом хворобам, споживаючи достатньо термічно оброблених страв та запобігаючи перехресному забрудненню сировини, особливо птиці та свинини, а також субпродуктів та готових до вживання їжі та страв.
- Ми зводимо ризик до мінімуму, якщо їжа ретельно нагрівається при температурі 70 ° C принаймні за 15 хвилин до їжі. У той же час рекомендується їсти або охолоджувати їжу відразу після нагрівання і зберігати в холодильнику.
- У домогосподарстві ми обробляємо продукти харчування відповідно до умов зберігання, які виробник зазначає на споживчій упаковці.
- В принципі для пиття та приготування їжі слід використовувати лише безпечну питну воду.
Ці принципи повинні дотримуватися особливо в літні місяці.