Сіль - це природна сполука, яка зазвичай використовується для ароматизації їжі. Окрім специфічного смаку, він також є одним із ефективних консервантів, які допомагають зупинити ріст бактерій.

Тим не менш, він за останні роки здобув погану репутацію і пов’язаний із такими явищами, як високий кров’яний тиск, хвороби серця і навіть рак шлунка.

Реакція залежить від організму

Сіль, також відома як хлорид натрію, - це сполука, що складається приблизно з 40% натрію та 60% хлориду, двох мінералів, які відіграють важливу роль у здоров’ї та житті людини. Індивідуальні концентрації цих речовин ретельно регулюються організмом, і в разі коливань це може призвести до негативних та побічних ефектів. Сам натрій бере участь у скороченні м’язів. Він забезпечує оптимальне функціонування нервових функцій і послідовно регулює об’єм крові та артеріальний тиск.

Хлорид, з іншого боку, є другим за кількістю електролітом у крові після введення натрію. Електроліти - це атоми, що знаходяться в організмі в рідкому стані, несуть електричний заряд і є важливими для всього, від нервових імпульсів до балансу рідин в організмі.

Низький рівень хлориду може призвести до стану, який називається респіраторний ацидоз, під час якого в крові утворюється вуглекислий газ, що призводить до того, що вона стає більш кислою. Хоча обидва ці мінерали важливі, дослідження показують, що люди можуть по-різному реагувати на їх вміст.

знаєш

Високе споживання солі пов’язане з раком шлунка

Деякі дані свідчать про те, що надмірне споживання солі може бути пов’язане з підвищеним ризиком раку шлунка. Це може бути пов’язано з тим, що сіль у надмірній кількості сприяє росту бактерій хелікобактер пілорі, що пов’язано з більшим ризиком раку шлунка.

У 2011 році в Америці було проведено дослідження понад 1000 учасників. Результатом було встановлення того, що більше споживання солі пов'язане з цією хворобою.

Ще одне велике опитування 268 718 учасників також виявило, що пацієнти з високим споживанням солі мали на 68% вищий ризик раку шлунка, ніж пацієнти з низьким споживанням солі.

Контрольоване споживання солі може знизити артеріальний тиск

Високий кров'яний тиск може спричинити підвищення серцевого напруження та є одним із факторів ризику серцево-судинних захворювань. Кілька великих досліджень показали, що дієта з низьким вмістом солі може суттєво сприяти зниженню артеріального тиску, особливо у пацієнтів, які довго мали високий кров'яний тиск.

Навіть низьке споживання солі може мати негативні побічні ефекти

Хоча велике споживання солі пов'язане з кількома проблемами, дієта із занадто низьким вмістом солі також може сприяти побічним ефектам.

Кілька досліджень показали, що навіть дієти з низьким вмістом солі можуть бути пов’язані з підвищенням рівня холестерину в крові та тригліцеридів. Це жирні речовини, що містяться в цій життєво необхідній рідині, які можуть накопичуватися в артеріях, збільшуючи ризик серцевих захворювань.

Щоб досягти оптимальних значень споживання натрію, спробуйте замінити оброблену їжу. Це не тільки зменшить споживання натрію, але й може сприяти здоровому харчуванню, багатому вітамінами, мінералами, клітковиною та необхідними поживними речовинами.

Сіль є важливою частиною раціону, і її компоненти відіграють важливу роль в нашому організмі. Однак для деяких людей занадто багато солі може бути пов’язано з ризикованими ситуаціями. Тому ви теж вважаєте за краще регулювати його кількість і нічого не перебільшуйте без потреби.