Багато хто чув про каперси, можливо, навіть скуштував їх, але чи ми точно знаємо, що це? Давайте будемо знати про нього кілька речей!
Що таке каперс?
Каперси ще менш відомі в Угорщині, але вони також починають з’являтися в деяких угорських кухнях. А що саме? Ну, ягода капри - це не що інше, як квіткова брунька середземноморського куща капрі. Нерозкриті бутони можна збирати рано вранці з кінця травня до початку жовтня. Його рожеві квіти розкриваються вранці, а на півдні в’януть.
На відміну від назви, ми споживаємо не чагарникову ягоду, а квіткову бруньку, головним чином у формі, що зберігається в оцті, солі чи олії. Сьогодні його вирощують переважно на півдні Франції, Греції, Італії та Іспанії, звідки походить більша частина експорту.
Капрі на кухні
Зазвичай його вживають у суміші з рибою, м’ясом та соусами. У деяких районах його листя також використовують для салатів, приготування їжі або виготовлення сирів. Ціна на перець, безумовно, можлива завдяки ручному збору врожаю, оскільки свіжі бруньки куща капрі можна збирати лише трудомістко і з великою обережністю, ручним збиранням.
Якщо ви купуєте в магазині, обов’язково тримайте пляшку з каперсом у холодильнику після відкриття, оскільки вона легко псується. На наш погляд, завдяки її особливому смаку, ні в якому разі не нехтуйте кухнею, з її допомогою ми можемо кинути смак своєї їжі.