Гриб шиїтаке (Lentinula edodes) - один із найвідоміших та другий за масовим вирощуванням їстівних грибів у світі. Він є вихідцем із Східної Азії, Японії та Китаю і використовується в цих районах близько 2000 років і часто використовується для оздоровлення, крім чудових смакових якостей. У східних культурах це вважається запорукою довголіття і було записано як еліксир життя лікарями за династії Мін.

капсули

Він відомий як шиітаке в Японії та ароматні гриби в Китаї. Сьогодні він широко використовується у всьому світі, і після грибів він є другим за культивуванням грибом (щорічно його вирощують близько 1 мільйона тонн). Поступово це стало відомо в Угорщині за останні 20 років, де щороку вирощують 20 тонн, більшість з яких експортується. Через свою високу ціну він менш популярний серед споживачів в Угорщині.

Шиітаке - це різновид грибів із особливим ароматом та інтенсивним смаком, який за смаком та ароматом схожий на цибулю. Капелюх коричневий, діаметром 5-12 см, ніжка світліша і луската, ніж капелюх, а пластинки бежеві. Місце його проживання зустрічається лише на стовбурах мертвих дерев, здебільшого на гниючих стовбурах буків, дубів та каштанів.

Гриби шиїтаке використовуються в їжі як у свіжому, так і в сушеному вигляді. Як лікарський гриб у багатьох варіантах, напр. доступний у вигляді екстракту у формі капсули або у вигляді свіжого та сушеного гриба.

Це високобілковий сорт грибів, який також багатий необхідними мінералами. Він містить найбільшу кількість цинку, калію та фосфору. Вміст сухої речовини становить приблизно 14% - це амінокислоти, з яких 40% класифікуються як незамінні амінокислоти. Серед вітамінів можна виділити вміст вітамінів B1, B2 і D2, а також він містить значну кількість провітаміну вітаміну D (ергостеролу). Гриби шиїтаке містять кілька сполук сірчаного типу, найбільш значущою з яких є лентин. З одного боку, ця сполука надає шиітаке особливий, схожий на цибулю, приємний смак, а з іншого боку, його користь для здоров’я в основному пов’язана з цією речовиною. Він також містить іншу дуже важливу речовину - еритаденін (алкалоїдоподібне похідне пурину), який також має значний оздоровчий ефект завдяки своєму знижуючому холестерин ефекту.

Це може бути чудовою частиною здорового харчування, оскільки воно багате поживними речовинами і клітковиною, маючи при цьому мало жиру.

Для чого корисний шиітаке?

У традиційній китайській та японській народній медицині застосовується при застуді, запаленні, скаргах на шлунок, захворюваннях печінки, подагрі, геморої, нервових захворюваннях, статевих розладах, головних болях, судинних захворюваннях, пухлинах та багатьох інших проблемах та захворюваннях.

Ефект посилення імунітету

Лентин у грибі шиітаке - це бета-глюкан (різновид полісахариду), який має імуномодулюючу дію на організм людини, тому ефективно підвищує захисні сили. Він активує в організмі фагоцити, які можуть ефективніше боротися з вірусами (грип А, віруси застуди, епідемічний паротит, герпес, гепатит В, вірус Еппштейна-Барра, ВІЛ), бактеріями та грибками. Його часто використовують для відновлення ослаблених імунних функцій. В Японії лентинан, видобутий з грибів шиітаке, також офіційно використовується як ліки.

Протипухлинна

У плодовому тілі шиїтаке були виявлені протипухлинні полісахариди, які, як було показано, ефективні проти розвитку пухлин при деяких видах раку (наприклад, рак товстої кишки та прямої кишки, саркома). Кілька наукових досліджень показали, що лентин у шиітаке може пригнічувати ріст пухлинних клітин. Ці сполуки зменшують активність пухлинних клітин і, крім того, зменшують побічні ефекти, пов'язані з терапією, у пацієнтів, які отримують хіміотерапію.

Зниження рівня холестерину

Наукові дослідження також доводять корисний вплив шиїтаке на жировий обмін. В основному це пов’язано з містяться в ньому еритадином, який може знизити так званий шкідливий (ЛПНЩ) холестерин. Сьогодні різні серцево-судинні захворювання вважаються популярними захворюваннями, багато з яких можна простежити за високим рівнем холестерину.

Вживання грибів шиїтаке в основному не протипоказано при будь-якому захворюванні, однак важливо зазначити, що деякі люди можуть мати дерматитоподібну реакцію при споживанні, якщо вони споживають сирий, необроблений продукт (це називається шиїтаке дерматит). Однак слід підкреслити, що споживання інших дієтичних добавок та лікарських продуктів на основі грибів не є заміною призначеної медикаментозної терапії і не рекомендується застосовувати замість цього або додатково до призначеного лікування без відома лікаря.