Навіть у домашніх умовах ми маємо не тільки унікальне джерело вітамінів та мінералів під рукою, але буквально еліксир здоров’я.
Капуста - непомітний на вигляд овоч - одна з найкорисніших продуктів харчування. Білокачанна і червонокачанна капуста - дуже популярна і часто вживана їжа.
Без квашеної капусти моряки були б схожі на зуби, китайці не побудували б без неї Велику Стіну, а наші прабабусі взимку залишились би без вітаміну С. Жовтна квашена капуста, як кажуть, допомагає проти пародонтозу.
Ви знаєте, що…?
Найважча качан капусти була виведена в 1989 році у Великобританії. Голова велетня важила 56,24 кілограма.
Розрахунок користі для здоров’я капусти був би довгим. Взагалі кажучи, білокачанна капуста підтримує імунну систему, червона має більш виражений смак і вдвічі більше заліза. Однак і те, і інше знижує ризик раку та розвивається, але вони також використовуються для лікування та профілактики виразки шлунку, діабету та мають антибіотичні властивості, при кишкових проблемах вони регулюють рух у кишечнику завдяки клітковині. Капуста виявилася успішною при хронічних запорах як засіб проти кишкових паразитів, вона позитивно впливає на серцево-судинні проблеми, оскільки містить калій і низький вміст натрію. Він має сечогінну дію, тому підходить людям з атеросклерозом, ішемічною хворобою серця та гіпертонією. Він також сприяє регенерації стінок судин, діє проти остеопорозу, допомагає нормальному функціонуванню нервової системи та проти депресії. Вирізане листя капусти допомагає загоювати гнійні рани, різні екземи, висипання та вугрі. Постукане і коротко обсмажене в капусті листя було додано старими травниками як ефективне полегшення болю в ревматичних м’язах і суглобах.
Вітаміни
Поживні речовини та мінерали
білки, вуглеводи, фолієва кислота, клітковина, кальцій, фосфор, залізо, мідь, марганець, калій, цинк
Капусту можна використовувати як у гарячих, так і в холодних стравах по-різному. Ранні та напівранні сорти придатні для безпосереднього споживання, пізні та багаторічні - для термічної обробки. Маринована капуста також дуже популярна. Хрусткий салат найчастіше готують на холодній кухні. Особливо популярний у балканській кухні. На теплій кухні капусту в основному використовують тушковану або кислу як гарнір до м’яса і з неї готують супи. Дуже часто рулети готують також з листів з різними начинками. Квашена капуста - основна сировина нашої капусти, в Угорщині з неї готують сегедський гуляш.