Якщо ми хочемо, щоб наше тіло було у формі, нам слід їсти якомога різноманітніше. Однак це не стосується людей, які страждають на харчову алергію. Їм іноді доводиться уникати продуктів, які більшість з нас вважають здоровими.
30 липня 2008 р. О 0:00 Катерина Лешкова, smeŽeny, 29/2008
Якщо з нашими органами травлення в порядку, винна імунна система, яка дратівливо реагує на певний тип їжі. Алергічні реакції, які виникають, можуть приймати різні форми. "Наприклад, вони проявляються як анорексія, блювота, діарея, черевна коліка, печія або виразки на слизових оболонках порожнини рота", - попереджає алерголог Катаріна Бергенді:
Дуже поширеним проявом харчової алергії є так званий оральний алергічний синдром, який викликається натуральними продуктами, такими як свіжі овочі, фрукти, горіхи або спеції. Пацієнти, які страждають цим, відчувають свербіж на губах і роті, подряпини в горлі або набряки та червоні плями навколо рота. Таким чином страждають усі алергіки, які також мають підвищену чутливість до пилкових алергенів і страждають сінною лихоманкою. Парадоксально, але їм шкодять види їжі, які більшість дієтологів рекомендують як дуже корисні.
Повстання імунної системи
У крайньому випадку харчова алергія може закінчитися анафілаксією. Це найбільш бурхлива алергічна реакція, яка проявляється інтенсивним свербінням по всьому тілу, шкірною реакцією та утрудненням дихання одночасно. Перші симптоми можуть проявитися через кілька секунд після вживання їжі, до якої організм має підвищену чутливість. Без медичної допомоги це може перерости в шок, який іноді закінчується фатальним колапсом. Кількість таких хворих постійно зростає.
Наприклад, у США лікарі щороку лікують 29 000 випадків анафілаксії. Говорять, що бурхлива реакція часто виникає у людей, які виснажились фізичними навантаженнями перед їжею, наприклад, бігом або швидкою ходьбою в жарку погоду. Ослаблений напругою організм реагує більш чутливо, ніж коли він відпочиває. У деяких людей, що страждають алергією, ця різниця настільки велика, що якщо вони їдять ту саму їжу, яка після посилених фізичних навантажень викликала анафілаксію, відпочинок, алергічні симптоми взагалі не проявляються.
Пошук алергенів
Іноді дуже важко знайти компоненти їжі, на які у пацієнта є алергія. "Проблема полягає, наприклад, у генетично модифікованих продуктах харчування, для яких точно визначити вміст алергену практично неможливо", - пояснює доктор Бергенді. У таких продуктах харчування схрещуються гени кількох видів рослин або тварин, і надзвичайно важко з’ясувати, що саме викликало у них алергічну реакцію. Іноді проблеми зі здоров’ям викликають не самі харчові алергени, а інгалятори або штучно додані консерванти, барвники або ароматизатори. Бувають також випадки, коли їжа викликає алергію лише через те, що вона погано зберігається. Наприклад, пацієнт реагує алергічно на арахіс, оскільки на них прикріпилася цвіль. При пошуку алергенів необхідна тісна співпраця лікаря та пацієнта.
Пацієнт, який страждає алергією, повинен зазначити, що він їв того дня, як тільки у нього з’являються симптоми. Також важливо звернути увагу на упаковку харчових продуктів, що переробляються промисловим способом, на яких детально описаний їх склад. Перевіреним інструментом є ведення щоденника, в який пацієнт записує все, що з’їв, і одночасно відстежує реакцію на окремі продукти. У той же час важливо звертати увагу на те, як оброблялася їжа, оскільки цей факт також може зіграти свою роль при певних видах алергії. Наприклад, хтось чуйно реагує на сирі яблука, але коли фрукти тушкуються або готуються, ніякої реакції не відбувається. Як варіант, у пацієнта може бути алергія лише на один сорт яблук, тоді як інший може бути легко прийнятий його організмом. Метод детального запису всього, що пройшло через наш травний тракт, є досить копітким, але він може значно полегшити діагностику лікарів.
Чим більше інформації алерголог отримує від пацієнта, тим більше шансів, що він почне чорніти. Поширені діагностичні методи включають алергіологічні шкірні тести, при яких лікар вводить, наприклад, різні алергени в руку пацієнта, а потім відстежує, як шкіра реагує на них. Крім того, аналізи крові використовуються для контролю кількості захисних сил, які імунна система виробляє для захисту від алергенів. На жаль, усі ці методи мають свої недоліки. Тому іноді трапляється так, що навіть якщо показники шкіри та крові є негативними, у пацієнта все одно настає певний вид алергії. Медицина описує таких людей як псевдоалергічні. Це означає, що вони хворі, хоча їх організм не реагує на медичні тести типовим чином.
Дієта протягом усього життя?
Після діагностики пацієнт повинен приймати антигістамінні препарати і уникати продуктів, що викликають алергію. Однак це непросто. Наприклад, якщо у нас алергія на насіння соняшнику, ми знаходимо їх у багатьох хлібобулочних виробах, хоча ми їх там не бачимо на перший погляд. Якщо ви реагуєте гіперчутливо на молочний білок, ви можете відчути його запах не тільки в молочних продуктах, але і в хлібі, кондитерських виробах та спредах.
Інший ризик - це страви з буфетів, фаст-фудів та ресторанів, де ми ніколи не знаємо точно, що вони містять. Якщо нам не залишається іншого вибору, окрім як поїсти в таких закладах, нам слід вибрати такий, де ми можемо знайти добре обізнаний персонал. Коли він охоче розповідає нам, що містить уся їжа, яку ми замовили, тоді ми можемо їсти з чистою совістю. Перспектива позбутися алергії одного дня в будь-якому випадку дещо інша.
"Наприклад, алергія у маленьких дітей на коров'яче молоко зазвичай зникає до трьох років. Однак це може бути причиною іншого алергічного захворювання ", - говорить доктор Бергенді. Ще однією тимчасовою формою харчової алергії є гіперчутливість до яєчного білка. Захворювання також проявляється у маленьких дітей і зникає приблизно у віці від п’яти до семи років.
Навпаки - алергія на арахіс, яка, з’явившись, зазвичай триває до кінця життя. У цьому випадку нічого не залишається, як навчитися жити з алергією. Це означає звернути увагу на склад дієти. Однак дієта повинна бути якомога різноманітнішою, щоб організм не бракував важливих поживних речовин. Крім того, добре очищати організм зсередини великою кількістю клітковини та рідини. У будь-якому випадку, алергіку важливо зберігати позитивне ставлення до їжі, яка може містити деякі шкідливі речовини, але з іншого боку забезпечує нас життєво важливими поживними речовинами, без яких ми просто не можемо обійтися.
Види харчової алергії
У травній системі:
діарея, втрата апетиту, біль у животі, блювота, набряклість губ і свербіж губ, рота, мови, клімату та горла
У дихальних шляхах:
чхання, риніт, бронхіальна астма, утруднене дихання
На шкірі:
екзема, висипання, які зазвичай виникають симетрично на тілі, тобто вони з’являються, наприклад, на обох руках приблизно в однакових місцях
Рідкісні прояви:
головний біль, безсоння, ревматоїдний артрит, дратівливість, порушення концентрації уваги, серцева аритмія
Найкраща профілактика
Грудне вигодовування, яке має тривати принаймні перші шість місяців після народження дитини, є ідеальним захистом від харчової алергії. Доведено, що він зменшує ризик розвитку екземи та астми у дітей віком від п’яти до десяти років. Якщо матері не вистачає молока, бажано давати гіпоалергенні препарати дітям, які мають генетичну схильність до алергії. Дуже сприятливим є також використання пре- та пробіотичних культур як дієтичної добавки, яка позитивно впливає на мікрофлору кишечника. Це стосується не лише дітей, а й дорослих.
Слідкуйте за крапками
Алергічні реакції можуть також виникати на штучні барвники, антиоксиданти, ароматизатори та консерванти, відомі в народі як "éčka". Людський організм сприймає їх як чужорідні речовини, тому не може їх прийняти. Нам слід уникати їх, навіть якщо ми страждаємо якоюсь іншою формою алергії. Інформацію про них можна знайти на упаковці харчових продуктів під таким позначенням:
Барвники - E 102, E 107, E 110, E 122, E 123, E 124, E 128, E 151
Антиоксиданти - E 311, E 320, E 321
Консерванти - E 210, E 219, E 200, E 203
Ароматизатори - E 620, E 625, E 626, E 629, E 630, E 633
Найпоширеніші харчові алергени
молоко, яєчний білок, пшениця, яблука, селера, горіхи, яйця, шпинат, виноград, банани, арахіс, какао, морепродукти, молюски, соя, риба, курка, спеції, шоколад, сир, помідори, полуниця
Обробка персональних даних регулюється Політикою конфіденційності та Правилами використання файлів cookie. Будь ласка, ознайомтесь із цими документами перед введенням електронної адреси.