Підготовка:
1. Наріжте брокколі на дрібніші троянди і варіть 3 хвилини в нозі злегка підсоленої води, потім промийте холодною водою і злийте.
2. Розтопіть масло на сковороді при середній температурі, додайте цибулю, рис і курку, а потім варіть, часто помішуючи, 5 хвилин.
3. Зніміть сковороду з вогню і розмішайте борошно. Поверніть варитися, постійно помішуючи, протягом 2 хвилин. Влити молоко і суп. Доведіть до кипіння, постійно помішуючи, а потім варіть на повільному вогні 10 хвилин.
4. Додайте зціджену брокколі, кукурудзу, сіль і перець. Варіть ще 5 хвилин або поки рис не розм’якне, а потім подавайте до столу.
Курячий базовий суп
1. Подрібніть курячу кістку та вирізку та покладіть їх у горщик разом із нарізаною кубиками цибулею, морквою та шматочками селери. Приправте перцем і букетними креветками (малюнок 1) і залийте водою.
2. Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні 2-3 години. Піна, що утворюється зверху, час від часу видаляється за допомогою фільтруючого лопатки (рис. 2). Потім його фільтрують через щільний фільтр і дають охолонути.
3. Залиште стояти в холодному місці на ніч, а потім за допомогою паперового рушника видаліть жир, що утворився зверху (малюнок 3).
4. Доведіть суп до кипіння на півлітра і заморозьте його у форму, можливо в тримачі для кубиків льоду. Щоб отримати 20 децилітрів супу, розбавляють 15 децилітрами води.