Хоча офіційного визначення суперпродуктів не існує, ми називаємо їх фруктами та овочами, які є особливо поживними та корисними для здоров'я та мають високий вміст фітонутрієнтів. Згідно з цим визначенням, капуста входить до першої десятки суперпродуктів.
Вживання зелених листових овочів не уникнути для збереження здоров’я, і одним з найбільш поживних з них є капуста. Це відмінне джерело кальцію, магнію, вітамінів А і С, клітковини, заліза, фолієвої кислоти, амінокислот, антиоксидантів флавоноїдів та лютеїну. Крім того, він простий у приготуванні, універсальний та смачний.
Екологи називають "виробництво м'яса" в промислових масштабах однією з головних причин зміни клімату. В даний час на планеті проживає 7 мільярдів людей і приблизно 55 мільярдів великих племінних тварин, які утворюють величезну кількість відходів та використовують природні ресурси. Ось чому один із найвідоміших мислителів у галузі досліджень дієтології, Майкл Поллан, пропонує «понеділок без м’яса». Він заявляє, що "навіть якщо ми дещо відхиляємось від типової західної дієти, ми можемо зменшити ризик розвитку ішемічної хвороби серця на 80 відсотків, захворюваність на діабет 2 типу на 90 відсотків і рак товстої кишки на 70 відсотків".
Тож економія м’яса корисна для організму, вашого гаманця та навколишнього середовища.
Яловичина або капуста?
1. Стійкість. Поки капуста дозріває всього за 2 місяці, худобу можна вбивати через 18-24 місяці. «Виробництво» одного кг яловичини передбачає використання 4800 літрів води та 32 кг зерна.
2. Протизапальний. Надмірне споживання білків тваринного походження є однією з основних причин розвитку аутоімунних захворювань, хвороб серця та артритів. Поживні речовини в капусті мають протизапальну дію. Настільки, що вони насправді здатні змінити деякі з цих станів.
3. Залізо. Капуста, поділена на калорії, містить більше заліза, ніж яловичина.
4. Рост. Це потрібно щодня, проте мало хто споживає його достатньо. Постійна нестача клітковини може спричинити багато захворювань, включаючи порушення травлення, рак та серцеві захворювання. Капуста забезпечує 5 відсотків необхідної добової кількості клітковини на порцію, а також містить два грами білка.
5. Кальцій. Незважаючи на велике споживання яловичини та молочних продуктів, остеопороз та інші хвороби з дефіцитом кальцію все ще є серйозною проблемою. Капуста містить більше кальцію на калорію, ніж молоко, і її також легше використовувати. Він також містить магній, який необхідний для споживання кальцію.
6. Омега жирні кислоти. Традиційні м’ясні продукти не мають необхідних для здоров’я жирних кислот. Однак капуста містить 120 мг омега-3 жирних кислот і більше 90 мг омега-6 жирних кислот на порцію.
7. Вітаміни. Капуста є багатим джерелом вітамінів та мінералів, таким чином живлячи та підтримуючи функцію печінки, сприяючи травленню та допомагаючи природному процесу детоксикації організму. Однак м’ясо та молочні продукти сільськогосподарських заводів ще більше посилюють проблему супербактерій та стійких бактерій.
Капуста в дієті
Капуста вважається зимовою культурою, незважаючи на те, що вона доступна цілий рік. Він стає солодшим від холоду, тоді як в’янення або засмага робить його гірким. Його також можна легко виростити у власному саду. Існує багато різновидів, найпоширенішим є зелена капуста. Більш гладенькі листові сорти смак м’якше.
Його можна зберігати в холодильнику тиждень, але пам’ятайте, зберігання робить його смак сильнішим. Його також можна мити, сушити і дрібно нарізати. Він швидко тане, і його можна використовувати так само, як і свіжий.
Його можна вживати в сирому вигляді, в салатах, у вигляді овочевого соку або смузі. Його можна бланшувати, готувати, готувати на пару, підсмажувати, тушкувати. Можна заправити оцтом, соєвим соусом, тамарі або кунжутною олією і замінити капусту або шпинат у рецептах.
Його можна додавати до квасолі, яєць, макаронних виробів, картоплі, тунця, салатів, супів, рагу та соусів. Ми можемо посипати нею піцу, ми можемо змішати її в яєчню, список нескінченний.