Капуста низькокалорійна
Глікемічний індекс капусти дуже низький
Глікемічне навантаження 250 г порції капусти практично дорівнює нулю
Капуста - один із овочів з найвищим показником ситості
Як і вся капуста, капуста містить ізоціанат, сульфорафан, який наділений протипухлинними властивостями. Завдяки низькому вмісту вуглеводів та високій ситній ситі, капуста, окремо або як додаток до деяких страв, є надзвичайно рекомендованою їжею при дієтах для схуднення.
АЛЕРГЕННІ ВЛАСТИВОСТІ
Капуста та її гомологи, брюссельська капуста, брокколі та цвітна капуста не вважаються алергенною їжею. Однак описаний випадок 21-річної дівчинки, у якої після їжі салату з білокачанної капусти двічі з інтервалом в один тиждень з’явилася алергічна реакція із болем у роті та горлі, утрудненим диханням та чханням. Цей пацієнт страждав алергічним ринітом на численні рослинні алергени.
Крім того, дуже відокремлені випадки контактного дерматиту з брокколі та цвітною капустою та професійного дерматиту були описані у капустяників та професійної астми, спричиненої багаторазовим вдиханням парів цвітної капусти.