Зміст статті
Можна сказати, що картопля є найважливішим компонентом нашого щоденного раціону. Під коричневою шкіркою є біла або жовта м’якоть, яка постачає наше тіло низкою необхідних біологічних речовин.
Картопля належить до найважливіших сільськогосподарських культур; лише пшениця, рис та кукурудза мають більше значення для харчування людини. Популярністю вони зобов'язані невибагливістю до природних умов і, перш за все, надзвичайно високою врожайністю з гектара. Їх широке використання в європейському сільському господарстві на початку 19 століття захищало Європу від циклічного голоду та "епідемій" цинги. Чеський ботанік і пробуджувач Ян Сватоплук Пресл вважає їх у своїй історії рослин як "найбільшу користь людства від відкриття Америки".
Батьківщиною картоплі є плато Анди в Південній Америці, де вони служили древнім інкам як необхідний компонент раціону. Наші предки не мали уявлення про існування картоплі протягом 100 років після відкриття Америки. Спочатку картоплю ввозили до Іспанії, набагато пізніше поширившись в інших частинах Європи, але спочатку виявився великою рідкістю лише на королівських та аристократичних бенкетах. Найбільшими виробниками в Європі є Росія, Польща та Німеччина. Типовими районами картоплі в Словаччині є Ліптов, Спіш та Орава.
Вміст вітамінів та мінералів у картоплі
У них майже картопля 80% води. До того ж вони багаті на харчові крохмалі. Вони містять багато мікроелементи - вітаміни А, В1, В2 і В6 і навіть чотири рази черезc вітамін С ніж яблука чи груші. Вони є унікальним і надзвичайно багатим джерелом мінералів та мікроелементів, таких як калій, магній, цинк, кальцій, фосфор, залізо, мідь, фтор, натрію, хром і інші. Вони навіть містять спеціальний фенольна кислота, який діє проти шкідливих бактерій та вірусів.
Картопля має ряд переваг для здоров’я, зокрема здатність покращувати травлення, знижувати рівень холестерину, зміцнювати здоров’я серця, захищати від поліпів та керувати діабетом. Вони зміцнюють імунну систему, зменшують ознаки старіння, захищають шкіру, посилюють кровообіг, знижують артеріальний тиск, підтримують рідинний баланс, зменшують безсоння та допомагають у догляді за очима.
Картопля - 10 наслідків для здоров'я
Картопля для травлення
Завдяки тому, що картопля містить переважно вуглеводи, вона легко засвоюється, а також полегшує травлення. Ця особливість робить їх повноцінною дієтою для дітей або для тих, хто не може перетравити важку їжу. Однак пам’ятайте, що регулярне вживання занадто великої кількості картоплі може спричинити кислотність шлунку. Картопля також містить значну кількість клітковини, яка стимулює перистальтичні руху та збільшує секрецію шлункового соку, що полегшує травлення та запобігає таким станам, як запор.
Картопля зменшує запалення
Картопля дуже ефективно зменшує запалення, як внутрішнє, так і зовнішнє. Оскільки вони м’які, легкозасвоювані та містять багато вітаміну С (дуже хороший антиоксидант, що відновлює зношення тканин), калій та вітамін В6 можуть зменшити будь-яке запалення в кишечнику та травній системі. Вони є дуже хорошим дієтичним елементом для тих, у кого також є виразка в роті. Люди, які страждають на артрит та подагру, можуть використовувати картоплю для протизапальної дії.
Картопля сприяє розумовій свіжості
Картопля містить цілий комплекс якісних вуглеводів, які проходять тривалий процес розпаду в кишечнику і звідти потрапляють у кров. Завдяки їм необхідна глюкоза надходить у нерви та мозок, рівень цукру в крові підвищується, і людина стає свіжішим, розслабленішим і концентрованішим.
Картопля проти високого тиску
Клітковина, що міститься в картоплі, корисна для зниження рівня холестерину та поліпшення функції інсуліну в організмі, що сприяє зниженню артеріального тиску. Це пов’язано з тим, що існує прямий зв’язок між артеріальним тиском і рівнем глюкози в крові; Інсулін допомагає регулювати рівень глюкози. Крім того, калій, що міститься в картоплі (46% від добової потреби на порцію), знижує артеріальний тиск, оскільки він діє як судинорозширювальний засіб.
Картопля зміцнює серце
Окрім вітамінів, мінералів та інших інгредієнтів, картопля містить певні речовини, які називаються каротиноїдами (лютеїн та зеаксантин). Каротиноїди корисні для здоров’я серця та роботи інших внутрішніх органів.
Картопля стимулює транспорт поживних речовин у клітини
Калій має зневоднювальну дію, вимиває шкідливі речовини з організму та забезпечує живлення клітин іншими поживними речовинами. Магній - життєво важливий компонент усіх клітин, а кальцій і фосфати - частина кісткової маси.
Картопля для шкірки
Вітамін С і В-комплекс, а також такі мінерали, як калій, магній, фосфор і цинк, корисні для шкіри. Крім того, м’якоть, отримана з подрібненої сирої картоплі, змішаної з медом, може добре впливати на шкіру та обличчя. Це навіть допомагає вилікувати прищі та плями на шкірі. Знову ж таки, ця м’якоть при зовнішньому застосуванні до опіків забезпечує швидке полегшення та швидше загоєння. Подрібнена картопля і навіть вода, якою її мили, дуже корисні для пом’якшення та очищення сухої шкіри, особливо навколо ліктів.
Картопля на каменях у нирках
Камені в нирках, також відомі як камені в нирках, в основному викликані підвищеним рівнем сечової кислоти в крові. У таких випадках слід уникати уникання продуктів з високим вмістом білка, особливо тваринних білків, таких як м’ясо, креветки, риба, яйця та молоко, а також шпинату та деяких бобових. Залізо і кальцій також сприяють утворенню каменів. Картопля багата обома цими компонентами настільки логічно, що вона не підходить як запобіжний захід при каменях у нирках, але також містить магній, який запобігає накопиченню або накопиченню кальцію (кальцифікація) в нирках та інших тканинах, що виявляється корисним для лікування ниркових каменів.
Картопля проти раку
Деякі види картоплі, особливо червоний та червонувато-коричневий, містять високий рівень флавоноїдних антиоксидантів та вітаміну А, таких як зеаксантин та каротин, і можуть захистити вас від багатьох видів раку. Дослідження в сільськогосподарських дослідженнях також показало, що картопля містить сполуку під назвою кверцетин, яка, як було показано, має протиракові та протипухлинні властивості. Нарешті, високий рівень вітаміну А і С має антиоксидантні властивості, які можуть захистити ваше тіло від руйнівної дії раку.
Картопля для сну
Триптофан, який в природі міститься в картоплі, є природним заспокійливим засобом, що забезпечує хороший сон. Калій у картоплі також діє як міорелаксант, що сприяє більш спокійному сну та розслабленню.
Як купити картоплю?
Ми купуємо картоплю найкраще у вітчизняних виробників, оскільки при великому масштабі в грунт додають хімікати для розкладання залишків стебла та коріння, значною мірою застосовують шкідливі інсектициди, пестициди та гербіциди, які поглинають картоплю в кожному інший.
Картопля повинен бути твердим, неушкодженим, без синців та потертостей. Слід звернути увагу на недозрілу картоплю або зелені частини картоплі, оскільки вони містять рослинну отруту соланін, який викликає головний біль, горло, живіт, діарею і навіть серйозні захворювання. Ми завжди їмо тільки зрілі бульби або зрізані зелені насадження з достатнім запасом.
Як зберігати картоплю?
Зберігаючи картоплю, вони втрачають вагу (вода випаровується, а картопля дихає). Це також знижує їх якість, змінює колір, проростає, зменшує вагу, втрату вітаміну С, зморшки. Перед зберіганням їх необхідно висушити. Вони зберігаються в погребах і гробницях, темні повітряні простори добре провітрюються, повітря повинно бути вологим і прохолодним. Температура + 4 і + 8 ° C. Опускаючи температуру нижче -1 ° C, картопля замерзає і стає непридатною для використання.
Як обробити картоплю?
З картоплі готуємо салати, ковбаси та гарніри, додаємо в супи, варимо в шкірці і без неї готуємо з них картоплю фрі чи чіпси.
Клаус Обербейль та MUDr. Крістіан Ленц - Фрукти та овочі як ліки