Капуста - це ліки майже від усіх хвороб
Шукаєте універсальний засіб від усіх хвороб? Їжте капусту.
Капуста - одна з найкорисніших продуктів харчування у світі. Він містить низку цінних біоактивних речовин, і протираковій дії могло б позаздрити широко рекламована брокколі.
Червоний або білий?
Між білокачанною і червонокачанною капустою не так багато різниці. Червонолисте листя дозріває довше, тому воно має набагато жорсткіше листя, порівняно з білим у ньому більше вітаміну С, заліза та біофлавоноїдів. У червонокачанній капусті 36 видів рослинних пігментів, 8 з яких не міститься в жодній іншій рослинній їжі. Дослідження показали, що вживання однієї порції капусти на тиждень достатньо, щоб зменшити ризик раку шлунка, товстої кишки, печінки, легенів та грудей. Експерти вважають найкращою профілактикою 2-3 порції, тобто 250-400 грамів на тиждень.
Капуста також захищає від хвороб серця та катаракти. Він регулює діяльність щитовидної залози, очищає травну систему та підтримує здорову мікрофлору в кишечнику. Він містить приблизно стільки ж вітаміну С, скільки лимонний сік і велику кількість вітаміну Е. Сирий капустяний сік знімає печію і допомагає лікувати виразку шлунка, тоді як сік квашеної капусти покращує травлення. Капуста - низькоенергетична їжа. Коли ви економите жир під час приготування їжі, він стане вашим смачним помічником у підтримці ваги або втраті ваги.
Якщо після капустяної їжі у вас виникає неприємне відчуття здуття, додайте наступного разу більше трав. Вибирайте за смаком: естрагон, чебрець, орех, кріп, лавровий лист або свіжий перець.
Лікарські бактерії
Ферментована капуста - одна з найдавніших стійких продуктів харчування, і в минулому, разом із картоплею, вона була найважливішим джерелом вітаміну С взимку. Типовий смак квашеної капусти обумовлений бактеріальним бродінням. У цьому процесі утворюється молочна кислота, яка не тільки смачна, але й корисна для здоров’я. Мікроорганізми, що містяться в квашеній капусті, покращують травлення та засвоєння поживних речовин. Квашена капуста, як єдина рослинна їжа, природно містить вітамін В12, тому їсти її слід регулярно, якщо ви вегетаріанець або не їсте м’ясо занадто часто.
Цей вітамін важливий для мозку та нервів, сприяє розумовій свіжості, знімає стрес та діє проти депресії. Регулярне вживання квашеної капусти покращує імунітет, захищає від інфекцій, прискорює виведення шкідливих речовин з організму, сприяє виробленню еритроцитів і гормонів, знижує рівень холестерину, зміцнює серцевий м’яз і відновлює клітини. Під час бродіння в капусті утворюються ізотіоціанати - речовини, що перешкоджають росту пухлини.
Кухонні поради
- Спробуйте квашену капусту з чорницею, ананасом, яблуками, виноградом, родзинками, сушеними фініками або інжиром.
- Можна поєднувати капусту з морквою, цибулею-пореєм, цибулею та картоплею. Використовуйте верхні листя капусти як основу для їжі або подавайте на них салат.
- Коли червонокачанна капуста починає втрачати приємний колір під час тушкування, додайте столову ложку лимонного соку або оцту.
Радить консультант з питань харчування Дениса Лисинова
- Капуста - один із вітчизняних видів глибоких овочів. Ви можете споживати його в свіжому або ферментованому, сирому або вареному вигляді. Сік свіжої капусти надзвичайно загоює при виразці шлунка, запаленні та захворюваннях товстої кишки. Ферментований капустяний сік допомагає скоро згоріти, але зверніть увагу на високий вміст солі.
- Звичайна порція капусти дасть вам лише близько 80 кДж, але користь від неї величезна. Це відмінне джерело вітаміну С і К, каротинів, клітковини, калію та антиоксидантів. Це важлива частина дієт при цукровому діабеті, ожирінні та геморої. Завдяки унікальній комбінації поживних речовин це допомагає запобігти раку.
- Ферментована капуста набуває характерного смаку під час молочнокислого бактеріального бродіння. Діючі на нього корисні мікроорганізми підтримують корисні бактерії в кишечнику. Це, в свою чергу, полегшує травлення та засвоєння поживних речовин, а також вживання вітамінів групи В. За даними деяких досліджень, воно містить набагато більше протиракових речовин, ніж свіжа капуста.
Ферментована капуста містить більше вітаміну С, ніж свіжа. Порція в 200 грамів заповнить вашу необхідну добову дозу і забезпечить більше лактобактерій, ніж тигель живого йогурту.