Капуста: все, що вам потрібно знати, щоб скористатися ними

потрібно

Капуста - основні інгредієнти сирої веганської дієти. Однак акт пророщування насіння, злакових або бобових культур не тільки дозволяє вживати ці продукти в сирому вигляді, але також забезпечує інші корисні для здоров'я.

Що таке паростки?

Капуста - це бобові, злакові або насіння, які проросли після процесу замочування та пророщування в певних умовах вологості, світла та температури.

Які продукти можна пророщувати?

Практично всі насіння, злакові та бобові культури можна пророщувати:
• Насіння: амарант, лобода, льон, гарбуз, гірчиця, редька, соняшник, кунжут, чіа.
• Зернові: овес, пшениця, гречка, просо, рис, ячмінь, жито.
• Бобові: сочевиця, маш, нут, квасоля, соя, люцерна, горох.
Варто уточнити, що горіхи, наприклад, мигдаль, можна замочувати, щоб підвищити свою харчову цінність, але вони не дають сходів. У будь-якому випадку, це замочування корисно, оскільки дозволяє використовувати всі поживні речовини горіхів.

У чому полягає підготовка паростків?

Чи ризиковано вживати сирі паростки?

У паростках, які не були належним чином вироблені чи збережені, можуть розвиватися шкідливі бактерії та токсини. В іншому випадку паростки безпечні для споживання людиною.
Маленькі діти, вагітні жінки та люди з ослабленим імунітетом повинні споживати варені паростки, щоб запобігти зараженню будь-якими інфекціями чи харчовими отруєннями.
Не слід зловживати паростками люцерни або гречки, оскільки існують дослідження, які підтверджують, що ПЕРЕВИЩЕННЯ вони можуть бути токсичними.
Як остаточне роз’яснення, сорго не слід пророщувати, оскільки воно може містити ціанід і викликати серйозну токсичність.